材质：

虎皮青椒1个、红辣椒1个、土豆2个、肉丝

实践：

1.土豆切条，加水至软。

2、先将肉丝腌好，抓少许红薯粉，用油煎一下，装盘。

3.虎椒、红辣椒切丝。锅里放油，放入虎椒丝和红辣椒炒香。

4.倒入猪里脊肉和加水的土豆丝，翻炒几下，加入调味料即可食用。

三彩猪柳

材质：

虎皮青椒1个、红辣椒1个、土豆2个、肉丝

实践：

1.土豆切条，加水至软。

2、先将肉丝腌好，抓少许红薯粉，用油煎一下，装盘。

3.虎椒、红辣椒切丝。锅里放油，放入虎椒丝和红辣椒炒香。

4.倒入猪里脊肉和加水的土豆丝，翻炒几下，加入调味料即可食用。

五彩猪脑

材质：

猪脑8对，鸭蛋3个，面粉150克，面包末100克，干净的冬笋25克，泡发的香菇15克，西红柿25克（去籽），葱25克，鲜辣椒5克（去籽）、湿淀粉15克、白糖25克、醋25克、酱油25克、绍兴酒50克、精盐10克、味精2.5克、100个猪骨汤克，熟猪油750克（耗油150克）。

实践：

1.将猪脑筋膜洗净，放入碗中，加精盐和绍酒拌匀，腌半小时，然后上笼大火蒸半小时，取出倒出将热气腾腾的汁放入碗中，待凉，即可食用。 将猪脑切成4块，放入碗中，加味精拌匀。 @2。将鸭蛋打入碗中，用筷子打散。将炒锅置中火上，倒入猪油，加热至70%热度。将煮熟的猪脑一片片沾上面粉和鸭蛋液，再将面包糠擀匀，入锅煎至皮酥肉黄。取出并装盘。 @3。将冬笋、蘑菇、葱、辣椒、西红柿切成细条。将炒锅置旺火上，舀入猪油（50克），加热至70%热度。将所有切碎的材料放入锅中，翻炒几下。加入酱油、糖、醋炒熟，然后加入骨汤煮沸。用湿淀粉稀释勾芡，搅匀锅，淋在猪脑上即可食用。

三彩豆腐蛋羹

材质：

内脂豆腐100克，鸡蛋2个，各种杂菜适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，料酒适量，水淀粉适量

实践：

1、鸡蛋中加入盐、胡椒粉、料酒，打匀。加入适量冷开水再次搅打备用。取半块肥豆腐，放入沸水中焯一下，去除部分豆腥味。

2、将肥豆腐与鸡蛋一起放入料理机打成糊状。如果没有料理机，可以跳过这一步，直接入锅蒸。

3.因为已经充分搅打，所以会有很多泡沫。需要先过滤，然后放入蒸蛋容器中。用小勺子尽量把表面的浮沫挖出来，这样蒸出来的蛋羹就光滑如镜了。

4.将水放入蒸锅中烧开。水沸腾后，用保鲜膜盖住碗或盖上盖子。用大火蒸1分钟，然后转中小火蒸7-8分钟。

5、锅中倒入油，放入各种蔬菜翻炒，加入适量的水、盐、糖，炒至入味，然后下水淀粉煮。

6、最后将炒好的蔬菜丁倒入蛋奶冻中。

小诀窍

1、内脂豆腐的豆腥味不是很重。将其放入沸水中浸泡一会儿，然后沥干水。 2.用料理机打散鸡蛋和豆腐。用小勺子耐心地舀出表面的泡沫。 3.放入蒸锅之前，记得用保鲜膜或盖子盖住蒸蛋容器。成品表面会比较光滑，没有小蜂窝。

三彩豆芽

材质：

豆芽、青椒、红辣椒、油、醋、盐、鸡精

实践：

1、将豆芽（黄豆芽、绿豆芽都可以）洗净，沥干水分。

2.青、红辣椒切丝备用。

3.锅中烧热油，将青椒丝和红椒丝炒香，加入豆芽，倒入醋快速翻炒。

4. 豆芽煮熟后，加入盐和鸡精，关火，搅拌均匀即可食用。

小诀窍

煮豆芽时加点醋，可以使蛋白质尽快凝固，不仅可以保持豆芽紧致美观，而且可以保存营养，口感更好。同时，在热锅中快速翻炒，以免维生素C被过度破坏。

酸甜三彩

材质：

白萝卜150克、胡萝卜50克、黄瓜50克、盐1茶匙、糖4汤匙、白醋4汤匙

实践：

1、白萝卜和胡萝卜去皮，切成菱形小片；将黄瓜切成菱形片。

2、在步骤1的所有材料中加入1汤匙盐（不含量），拌匀，腌制15分钟左右去涩味，备用。

3. 将步骤2的材料洗净，放入冰水中浸泡20分钟，沥干备用。

4.将步骤3的材料加入所有调味料中，拌匀，放入冰箱腌制约15分钟。

三彩拌银丝

材质：

凉粉50克、黄瓜5克、胡萝卜5克、鲜黑木耳5克、糖1茶匙、香油1汤匙、白醋1/2茶匙、泰式鱼露2汤匙

实践：

1.凉粉用冷水浸泡约10分钟，沥干备用。

2.胡萝卜去皮切丝；将黄瓜和新鲜黑木耳洗净切丝备用。

3、将做法2的材料全部放入沸水中焯至熟，沥干备用。

4. 将步骤3的所有调味料和材料与步骤1的凉粉混合均匀。

玉米三彩冰

材质：

热狗1个、罐装玉米粒1/2杯、煮熟的大麦1/3杯、黄油1/2汤匙、清冰1盘、糖1汤匙、盐少许

实践：

(1) 将热狗切成细丁，准备好玉米和大麦。

(2)锅中烧热黄油，中火将热狗轻煎，加入玉米粒、薏仁等，然后加入少许糖和盐，快速拌匀即可关火，搁置冷却定型在旁边。

(3) 将冰块放入盘中，然后将三色玉米放在冰块上即可食用。

三彩珍珠布丁

材质：

彩色西米米150克、果糖50克、果冻粉12克、细砂糖60克、椰浆400克、鲜奶2300克

实践：

1. 将西米米放入沸水中煮至透明，只留下中间的白点（约5至6分钟）。再煮3至5分钟，然后捞出沥干水，加入果糖搅拌均匀。搁置。

2.将果冻粉和细砂糖混合均匀，加入椰奶和鲜奶搅拌均匀。煮沸后加入步骤1的材料搅拌均匀，然后关火。

3. 将步骤2的椰奶西米米倒入模具中，待冷却。吃之前先冷藏一下。

三彩饺子

材质：

配料：猪肉、白菜、虾、香菇粉、菠菜、胡萝卜、鸡蛋、葱、姜、香油、盐、味精、胡椒粉、料酒

实践：

1、猪肉、白菜、虾、蘑菇分别做成三种新鲜的白菜馅；

2、用面粉，面粉加菠萝汁，面粉加胡萝卜汁，将面团分成三种颜色；

3、最后包成三色饺子。

三彩菠菜

材质：

材料：菠菜300克，鸡蛋2个，粉丝100克，虾米20克，醋1汤匙，蒜末1茶匙，味精、盐、香油适量。

实践：

1.鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。炒锅中放少许油，油热后，将蛋液倒入炒锅中，转动炒锅，让蛋液在炒锅中摊开，摊成薄饼状的蛋皮，摊开后剥去，将另一面稍微煎一下，取出切成5厘米长的条备用。

2、将沸水泡好的粉丝切成10厘米长的段，放入大碗中备用；将晒干的虾皮放入装有粉丝的碗中。

3、菠菜摘洗干净，切成5厘米长的段，在沸水中略烫一下，捞出立即用凉开水冷却，然后挤干水分，与粉丝一起放入碗中待用使用。

4、将醋、盐、味精、香油、蒜末、蛋皮丝依次放入碗中，搅拌均匀，装盘即可。