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1. 黑鱼火锅怎么做？

1、黑鱼火锅怎么做？

食材：财鱼1条，鸡蛋4个，猪肉馅250g，豆腐200g，鲜虾200g，白菜1棵，胡萝卜1个，黑木耳2朵，姜2片，高汤500ml，生抽15ml，芝麻油15ml，淀粉10g，盐少许，鸡粉少许

做法

1、取白菜2片、黑木耳、胡萝卜半个洗净切碎备用。

2、猪肉馅放入碗中，加入生抽、淀粉、鸡粉拌匀，再放入切好的白菜、黑木耳、胡萝卜碎，调入芝麻油和适量盐拌匀。

3、鸡蛋打入碗中打散成蛋液，用一只不锈钢汤勺，在内部抹上少许油，放入1小勺蛋液，把汤勺放火上加热，并慢慢转动汤勺，使蛋液均匀的摊开成圆饼状。待蛋皮稍凝固，在中间放入适量肉馅，用手轻轻提起一侧蛋皮对折，压紧边缘，即成蛋饺。

4、虾剪掉虾须，豆腐切厚片，胡萝卜切滚刀块，白菜掰成小块，把白菜和胡萝卜垫在火锅底，上面码放蛋饺、豆腐、虾、放适量盐和油，加入高汤，开大火沸后继续煮5分钟即可食用。

黑鱼火锅的做法： 原料： 活斑鱼，菠菜100克，嫩白菜心100克，粉丝200克。

调料： 精盐15克，味精6克，白糖8克，香醋50克，葱段25克，姜末50克，料酒15克，胡椒面3克，清汤2000克。做法： 1、宰杀活斑鱼，收拾干净，用沸水氽一下，捞出，在冲洗干净，放入火锅内。2、将菠菜、白菜心洗净，切段，用沸水焯一下；粉丝用开水发好。一起放在火锅内。3、火锅加汤，引燃，烧沸，将猪油用大勺烧热，也放入火锅。4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。在将火锅烧沸，即可上桌食用。

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