大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清汤火锅底料骨头汤的问题，于是小编就整理了1个相关介绍清汤火锅底料骨头汤的解答，让我们一起看看吧。

1. 清汤羊骨锅底的做法？

1、清汤羊骨锅底的做法？

调料：八角5克,大葱15克,姜15克,白砂糖15克,酱油25克,豆瓣酱35克,花椒5克,桂皮5克,香叶2克,五香粉2克,料酒25克,老抽10克,糖色10克,盐8克,鸡精2克酱骨头的

做法：

1. 首先将大块猪骨头略洗，置大盆中加满清水浸泡约6～12小时，中间换水数次；

2. 然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨；

3. 生姜洗净拍破；

4. 葱洗净打结；

5. 锅内放生姜、葱、八角、花椒、桂皮、香叶、十三香少许、酒、老抽、酱油、炒好的糖色、白糖、豉汁或优质黄豆酱适量；

6. 然后用大火烧至汤开后打净浮沫，加精盐适量，转中小火加盖焖煮约1小时；

7. 加鸡精适量，转中火敞盖炖约30分钟即可

材料:姜片5克，2~3片蒜，干辣椒2克、八角3个、香叶2个、桂皮1个、花椒2克、草果1克、山楂2个、肉蔻1克，豆瓣酱2勺，生抽2克，老抽2克，冰糖

1、首先羊棒骨冷水下锅，加入少许料酒、三段大葱大火烧开，煮上10分钟。捞出棒骨，过冷水，骨头汤捞出浮末留下备用

2、接着热锅下油，下4片姜、2~3片蒜，大火煸香，再下香料：干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、草果、山楂、肉蔻，继续大火翻炒。

3、然后下羊棒骨，倒入刚才的骨头汤，大火煮沸腾，豆瓣酱、老抽、生抽、冰糖调味

4、最后把所有的材料转去瓦锅小火焖煮1个小时，出锅前开大火收一下汁，羊棒骨就完了

1、羊排骨切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净；

2、白萝卜去皮切成滚刀块备用；香菜、青蒜苗洗净切碎备用；

3、取砂锅，放入羊排骨、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1小时以上；

4、把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可；

5、上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。

主料 :

羊棒骨3根

辅料 :

葱1根、姜1块、盐适量、鸡精适量、清汤火锅底料1根、白菜适量、茼蒿适量、生菜适量、金针菇适量、香菇适量、豆腐皮适量、鱼丸适量、虾丸适量、羊肉卷适量、牛肉卷适量、火腿肠适量

做法:

步骤1

羊棒骨放入锅中，水莫过羊棒骨，多放些水，待水开漂去锅中浮沫，下葱段，姜片，大火半小时后转小火熬一小时左右，汤呈奶白色即可。

步骤2

锅中放入适当的盐，葱，姜，清汤火锅底料，鸡精。

步骤3

倒入熬好的羊棒骨汤即可开涮了。

羊腿骨剁开洗净，放入锅中加入纯净水，料酒，大枣，烧开后小火慢熬40分钟，按个人口味加入盐即可

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