大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛油清汤火锅底料制作王刚的问题，于是小编就整理了1个相关介绍牛油清汤火锅底料制作王刚的解答，让我们一起看看吧。

1. 火锅底料配方王刚？

1、火锅底料配方王刚？

1.香料油，菜油或牛油

2.所有香料提前用水浸润备用，草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味，如果有青花椒的话最好，新鲜的需要多放一点，泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去

3.[准备糍粑海椒]干辣椒去籽，剪成小段，如果有多个品种的混合更好

4.去籽的辣椒段用清水泡软，泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用

5.把泡软的辣椒舂出香味备用

6.把所有油类放到锅子里烧热，放入葱姜蒜中小火熬制

7.熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出

8.再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟

9.把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟

10.再放入浸润了的香料熬10分钟左右

11.加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟

12.关火，把之前捞出的葱姜蒜重新加进去，焖20分钟，放凉即可收入保鲜盒中保存，用的时候取一部分就好nbsp;

郫县豆瓣酱500g，四川茂茗干辣椒125g，辣椒面50g，汉源大红袍花椒10g，阳江豆鼓30g，葱200g，姜50g，圆葱，胡萝卜，芹菜，各80g，蒜100g。牛油250g，菜仔油1000g。

1/3 将辅料小葱、姜丝、蒜、花椒、小红椒、干辣椒待油烧至五成，进行翻炒



2/3 翻炒5分钟后，把红99火锅底料倒入锅中，在一起翻炒均匀，5分钟后放入一把花椒，再翻炒5分钟就完成了

3/3 关火出锅

1、食材：番茄2个，葱15克，姜12克，番茄沙司少许，浓汤宝猪肉2个，食用油40毫升，花椒2.4克，八角3.7克，干辣椒3个，香叶3片，枸杞8克，大枣3个，盐3克。

2、先准备好所需的辅料，放小蝶中。然后把葱切片，姜去皮切薄片备好。番茄划十字，用开水罩出，去皮，乱刀切小块。

3、开火热锅，倒入食用油，待油温稍微升高（手放油面上感觉发热就行），放入辅料拌炒，待炒出香味后，去渣。

4、放入切好的葱、姜，炒出香味。把番茄放入拌炒。直至番茄成糊状，加入少许番茄沙司，炒匀。

5、放入浓汤宝，加足量温水，大火烧开，放入枸杞、大枣。

首先我们需要准备火锅底料的原料：
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp; 1、香料：丁香5克，去籽草果15克，香果15克，桂皮10克，茴香40克，香叶10克。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp; 2、主料：纯牛油1500克、辣椒（石柱红3号）200克、粗干辣椒面50克、干花椒100克、干青花椒30克、郫县豆瓣酱150克、干姜100克、豆豉30克、冰糖10克、料酒50克。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp; 3、炼油原料：大葱100克、香菜（连根）50克，洋葱100克

如何做火锅底料好吃？制备准备工作：
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp; 干花椒、干青花椒、香料全部打碎用白酒醒发。豆瓣酱、豆豉、干姜打碎待用。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp; 干辣椒切段去籽、用锅煮5分钟，待辣椒煮涨后，表皮爽滑即可捞出剁细。这就是火锅底料的灵魂糍粑海椒。

用料

桂皮 30克

八角 25克

去籽的草果 3个

小茴香 40克

白扣 10克

干辣椒 800克

生姜 100克

大葱 200克

小葱 80克

青花椒 50克

高度白酒 30克

香叶 5克

永川豆豉 20克

红油豆瓣酱 800克

酒糟 40克

牛油 5000克

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