大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制清汤火锅底料做法和配方大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍自制清汤火锅底料做法和配方大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 清汤火锅底料配方材料

1、清汤火锅底料配方材料

以一只老鸭为主料，辅以笋丝200克，加入当归5克、大枣4枚、莲子20克、枸杞10克、百合5克，调味以盐8克、鸡精15克、料酒10克，并淋上热清油10克。 牛骨清汤火锅底料 牛骨头1个、姜片适量、葱段适量，烹调时加入适量的醋，再配以食盐适量，熬制牛骨清汤火锅底料。

汤料：走地鸡鸡肉500克 猪大排500克 猪大骨头500克 生姜25克 猪肉100克 鸡胸脯肉75克 调料：食盐5克 味精2克 料酒20克。清汤火锅底料制作步骤 制汤水 将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。

干香菇，干木耳，腐竹用清水泡发。火锅中放入木耳，香菇，虫草花，大葱段，姜片和浓汤宝，加入适量清水和盐煮开。娃娃菜，小白菜，油麦菜，香菜，菠菜，生菜摘洗干净。五花肉和火腿肠切片。鱼丸，牛肉丸，鱼排和鱼豆腐准备好，水开后按照先肉后菜的顺序一放，就可以开吃啦。

做法一：主料：西洋参5钱、枸杞5钱，红枣10粒（去核）、生姜片2片 配料：鸡汤，食盐，味精 做法：西洋参，枸杞，红枣，生姜片放入鸡汤中用小火熬煮，去药渣后加入盐，味精调味后当作火锅之汤底用。

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