大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于火锅底料小块装牛油和清汤的问题，于是小编就整理了1个相关介绍火锅底料小块装牛油和清汤的解答，让我们一起看看吧。

1. 澄明火锅底料配方？

1、澄明火锅底料配方？

原料：nbsp;nbsp;

1. 牛油：3 斤nbsp;nbsp;

2. 色拉油：2 斤nbsp;nbsp;

3. 郫县豆瓣：1 斤nbsp;nbsp;

4. 白酒：50 克nbsp;nbsp;

5. 醪糟：20 克nbsp;nbsp;

6. 滋粑海椒：1.5 斤nbsp;nbsp;

7. 生姜：1 两nbsp;nbsp;

8. 大蒜：1 两nbsp;nbsp;

9. 花椒：1.5 两nbsp;nbsp;

10. 豆豉：15 克nbsp;nbsp;

11. 宜宾碎米牙菜：15 克nbsp;nbsp;

12. 冰糖：1 两nbsp;nbsp;

13. 上等辣椒面：2 两nbsp;nbsp;

14. 大葱：1 两 3 寸段

制作方法：nbsp;nbsp;

1. 将牛油切成小块，放入锅中慢慢融化。nbsp;nbsp;

2. 加入色拉油，加热至 5 成热。nbsp;nbsp;

3. 放入郫县豆瓣，慢慢翻炒出红油。nbsp;nbsp;

4. 加入白酒、醪糟、滋粑海椒、生姜、大蒜、花椒、豆豉、宜宾碎米牙菜，翻炒出香味。nbsp;nbsp;

5. 加入冰糖，慢慢翻炒至溶化。nbsp;nbsp;

6. 加入上等辣椒面，翻炒均匀。nbsp;nbsp;

7. 最后加入大葱，翻炒均匀，熄火。

这款火锅底料的色泽红亮，味道鲜美。在火锅底料制作过程中，要注意火候的掌握，以及各种香料的配比。只有掌握了正确的火候和配比，才能制作出澄明美味的火锅底料。

牛油3斤、色拉油2斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1、5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1、5两、豆豉15克 、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱1两3寸段。

到此，以上就是小编对于火锅底料小块装牛油和清汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于火锅底料小块装牛油和清汤的1点解答对大家有用。