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1. 清汤火锅底料怎么做成麻辣的

1、清汤火锅底料怎么做成麻辣的

将清汤火锅底料倒入锅中，加入适量的水，煮开后放入切好的各种食材，用中小火煮熟即可。注意不要加太多水，不然会影响味道。在煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱等调味料，调整辣度和口感。最后，将煮好的麻辣烫盛出，可以在上面撒上一些葱花和香菜，更加美味可口。

在锅里加油烧热。加生姜，蒜，郫县豆瓣爆香。买来的火锅料一起翻炒，然后就加水，高汤最好，烧开了就小火慢慢熬一会，在此期间加入大葱和少许醪糟和一点白糖，慢火熬会就可以开始烫了，当然，盐和味精是视个人口味自己添加。

在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样可避免将原料炒煳，还可以避免原料内部的香味和色素等充分渗出。炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。

菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。

麻辣烫底料怎么做 通常情况下麻辣烫底料就是使用各种原材料制成的，一般正常的是由牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料、食盐、鸡精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、牛油、鸡油、菜籽油、麻油以及色拉油等混合在一起煮制而成的。

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