材质：

芦笋、糖、醋、盐、鸡精、鲜蛤汁、姜、蒜

实践：

1、芦笋去掉老根，清洗干净，放入沸水中焯两分钟。焯水时注意不要盖锅。您也可以在水中加一些盐。芦笋焯水后会非常绿，非常漂亮。

2.冷水浸泡，然后根据长度切成段

3. 将姜、蒜切成小块，放在芦笋上，准备鲜蛤酱。

4.将糖醋盐鸡精和鲜蛤汁搅拌均匀，淋在芦笋上。

5、炒锅置旺火上，加入油烧至70%热，加入花椒和红辣椒，最后加入两滴香油。趁热将油倒在生菜上。会有滋滋的声音，蒜香四溢。你完成了。

响油芦笋

材质：

芦笋、糖、醋、盐、鸡精、鲜蛤汁、姜、蒜

实践：

1、芦笋去掉老根，清洗干净，放入沸水中焯两分钟。焯水时注意不要盖锅。您也可以在水中加一些盐。芦笋焯水后会非常绿，非常漂亮。

2.冷水浸泡，然后根据长度切成段

3. 将姜、蒜切成小块，放在芦笋上，准备鲜蛤酱。

4.将糖醋盐鸡精和鲜蛤汁搅拌均匀，淋在芦笋上。

5、炒锅置旺火上，加入油烧至70%热，加入花椒和红辣椒，最后加入两滴香油。趁热将油倒在生菜上。会有滋滋的声音，蒜香四溢。你完成了。

响油芦笋

材质：

新鲜芦笋、姜一块、蒜几瓣、白糖、精盐、鸡精、香油（麻油）、色拉油

实践：

1.将新鲜芦笋洗净，切掉根部（约半英寸），将剩余部分切成3或4等份（每节约1-1.5英寸长）

英寸），用刀将较粗的芦笋纵向切开（不要切开），以利入味。

2.生姜一片、大蒜几瓣去皮，洗净，切成细片。

3.烧开一大锅水。水烧开后，将芦笋段焯至刚刚熟，沥干水分，盛入盘中。

4、将炒锅置中火上，加入约3-5汤匙优质酱油/或生抽、少许水、糖、精盐、鸡精，煮开

煮熟后，倒在芦笋上。

5. 将姜末和蒜末均匀地撒在芦笋上。

6将炒锅洗净，置中火上，加入香油、色拉油各约3-4汤匙，烧热后淋在姜末、蒜末上。

蚝油芦笋

材质：

芦笋1斤，蚝油适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，生粉适量

实践：

1.芦笋洗净，切长条，加水煮沸。

2.锅中热油，爆香姜蒜爆香，加入芦笋炒香，加入蚝油和生抽炒匀。

3.用水淀粉调成稀糊状。

蚝油芦笋炒滑鸡

材质：

三黄鸡胸肉4小片，芦笋300克，料酒，香油1-2汤匙，蚝油，盐，油，生抽，生粉，大蒜

实践：

1、三黄鸡洗净切碎，加入少许生抽、油、香油、生粉拌匀，腌制半小时。

2、芦笋洗净，切段，放入锅中煮一会儿，用冷水浸泡，晾干备用。将大蒜切碎并放在一边。

3、将三黄鸡放入锅中翻炒片刻。取出保留的大蒜，炒香。加入芦笋片，加入少许料酒和盐。然后加入三黄鸡、1-2汤匙香油、少许糖。翻炒均匀。撒上香油，翻炒几下。

蚝油芦笋炒百合

材质：

泰式细芦笋1把、鲜百合1头、蚝油1汤匙、姜3片、白胡椒少许

实践：

1、将百合的头尾脏部分剪掉，然后用手掰成碎片，清洗数次，除去泥沙，沥干水备用。

2、芦笋洗净，剪去根部，在沸水中焯半分钟，捞出，浸入冷水中，晾凉，取出，切成三段。

3、炒锅中倒入适量油烧热，加入姜片炒香，然后加入芦笋、百合大火炒两遍，然后加入白胡椒粉、蚝油和出锅前加少许盐翻炒均匀。

小诀窍

1、清洗百合时，将其放在水中浸泡几分钟，这样更容易洗掉泥沙。

2.芦笋先焯水，然后炒。不仅煮得更快，而且这样处理的芦笋颜色也会更绿。

3、百合不宜长时间炒。炒的时间太长，会大大破坏其营养成分。只需用大火快速翻炒1-2分钟即可。

4、如果不是选择小号的泰国芦笋，而是选择较粗较大的芦笋，一定要先把根部的老皮剥掉。

鸡油芦笋

材质：

芦笋300克，香菇100克，鸡屁股1个，盐1茶匙，糖1茶匙，淀粉水适量

实践：

1. 将芦笋和蘑菇放入沸水中焯约3分钟至熟，装盘备用。

2.将调味料搅拌均匀，备用。

3. 将鸡屁股放入热锅中，炒香。鸡油炒好后捞出鸡屁股。加入调味料使酱汁变稠。趁热将步骤1的材料均匀地倒在上面。

奶油芦笋汤

材质：

洋葱1/2个、芦笋400克、土豆1个约100克、高汤或罐装鸡汤800毫升、淡奶油150毫升、盐2茶匙10克、黑胡椒粉1茶匙5克、月桂叶2片、黄油2汤匙30克

实践：

1.洋葱切丝。将土豆洗净、去皮并切成小块。将芦笋的根部剪掉，剥去茎上的老皮，然后将芦笋尖剪掉约3厘米长备用。

2. 将黄油放入锅中，用小火加热。当它融化时，加入洋葱丝和去皮的芦笋茎，用小火炒至变软。

3. 然后加入高汤（或罐头鸡汤）和香叶，大火煮沸，加入土豆块，小火煮40分钟至土豆块熟，然后捞出香叶。

4. 待煮好的汤和材料冷却后，倒入搅拌机中，搅拌成芦笋汤。

5. 将芦笋尖用沸水煮1分钟，沥干。

6、将打好的芦笋汤倒入锅中烧热，然后加入淡奶油和盐搅拌均匀。最后，加入芦笋头，撒上碎黑胡椒。

小诀窍

如果想保留汤中食物的颗粒感，也可以放弃用搅拌机搅拌汤的步骤。但需要提前将芦笋茎切成小块。

奶油芦笋汤

材质：

配料新鲜芦笋、洋葱、面粉、百里香、奶油、白葡萄酒、鸡汤、盐、胡椒、黄油

实践：

(1)芦笋去皮，去掉老枝，切段；将洋葱切成碎块。

(2)取锅，爆香洋葱末，加入芦笋和百里香略炒，然后加入白酒和鸡汤，煮沸后过滤。

(3)另取一锅，加入适量面粉，加黄油炒香，形成面糊。倒入过滤好的芦笋汤，不断搅拌至面糊融化。当汤达到适当的稠度时，离火。

(4)用研磨机将芦笋碾成茸状，倒回汤中。

(5)将汤煮沸，加入黄油、盐和胡椒粉调味。

特殊照护

芦笋不要煮过头，以免变色。

葱油芦笋

材质：

葱油15克，芦笋400克，香油5克，精盐3克，味精1克，黄酒5克，鸡汤750克。

实践：

将芦笋洗净，放入沸水中焯一下晾干，放入鸡汤中煮5分钟，取出晾凉。将芦笋与上述调味料混合，摆在盘子上，摆成方形。

黑芝麻奶油芦笋

材质：

2 束芦笋（12-15 茎）

实践：

1.芦笋去皮，去掉老根，切成两块。

2.平底煎锅中融化一小块黄油，然后将芦笋煎至表面微黄，加少许盐调味。

3、取出后加入2汤匙黑芝麻和核桃粉拌匀。