材质：

消化饼干100克、黄油25克、奶油芝士250克、酸奶120克、牛奶50克、玉米粉20克、鸡蛋1个、细砂糖50克

实践：

1、将碎消化饼干与融化的黄油和细砂糖混合均匀，放入烤模底部。使用前用擀面杖压紧，放入冰箱冷藏15分钟；

2、奶油芝士室温软化，加入糖用打蛋器打至蓬松，然后将鸡蛋一点点打散加入芝士中，调匀；

3、奶酪糊中加入酸奶和牛奶，搅拌并筛入玉米粉；

4、烤箱预热至160度，烤盘加入温水，放在烤箱中下层架子上；

5.将混合好的芝士糊倒入有饼干底的模具中，将巧克力融化后装入裱花袋中。在芝士蛋糕表面挤压细线。用牙签在巧克力线上滑动，形成图案；

6、将烤模放入烤箱的热水盘中，烤60分钟左右，取出晾凉即可食用。放入冰箱冷藏4小时味道会更好。

小诀窍

烘烤时间较长，热水盘里的水蒸发得很快。过程中我加了3次水。芝士蛋糕刚出炉的时候味道不太好。我咬了一口，感觉就像是蒸过头的蛋奶冻，所以我以为失败了。冷藏4小时后，味道非常好！哈，测试成功了！

大理石纹奶酪蛋糕

材质：

消化饼干100克、黄油25克、奶油芝士250克、酸奶120克、牛奶50克、玉米粉20克、鸡蛋1个、细砂糖50克

实践：

1、将碎消化饼干与融化的黄油和细砂糖混合均匀，放入烤模底部。使用前用擀面杖压紧，放入冰箱冷藏15分钟；

2、奶油芝士室温软化，加入糖用打蛋器打至蓬松，然后将鸡蛋一点点打散加入芝士中，调匀；

3、奶酪糊中加入酸奶和牛奶，搅拌并筛入玉米粉；

4、烤箱预热至160度，烤盘加入温水，放在烤箱中下层架子上；

5.将混合好的芝士糊倒入有饼干底的模具中，将巧克力融化后装入裱花袋中。在芝士蛋糕表面挤压细线。用牙签在巧克力线上滑动，形成图案；

6、将烤模放入烤箱的热水盘中，烤60分钟左右，取出晾凉即可食用。放入冰箱冷藏4小时味道会更好。

小诀窍

烘烤时间较长，热水盘里的水蒸发得很快。过程中我加了3次水。芝士蛋糕刚出炉的时候味道不太好。我咬了一口，感觉就像是蒸过头的蛋奶冻，所以我以为失败了。冷藏4小时后，味道非常好！哈，测试成功了！

大理石纹芝士蛋糕

材质：

奶酪250克，鸡蛋1个，细砂糖30克，玉米淀粉（栗子粉）30克，原味酸奶150克，牛奶30克，雀巢淡奶油30克，蛋糕一张，适量巧克力酱

实践：

1、将蛋糕片切成比蛋糕模具底部稍大的形状，放在蛋糕模具底部备用。将玉米淀粉和奶粉过筛备用。

2、奶酪提前1小时从冰箱中取出，室温软化（可以用手压出坑）。切成小块，加入糖，用电动打蛋器低速打至羽毛状，糖融化无颗粒。加入鸡蛋，中速搅拌，直到奶酪看起来像沙拉酱。

3.加入淡奶油和酸奶，继续低速搅拌均匀。

4. 加入粉末并用橡皮刮刀轻轻混合。

5. 将一半的水倒入烤盘中，并将其放在烤箱的最下层架子上。将烤架放在倒数第二层。预热170度。

6.将奶酪糊轻轻倒入模具中。表面淋上巧克力酱，用牙签画出大理石图案。放入烤箱以160至170度烘烤一小时。

7. 当烤箱表面降至室温时，取出蛋糕并让其冷却，然后冷藏4小时。

小诀窍

1.牛奶加多了，奶酪糊会变稀，影响口感。我通常用等量的奶粉代替。 2.使用原味、浓稠的酸奶。 3. 请勿半开烤箱门。

大理石纹芝士蛋糕

材质：

消化饼干100克、黄油25克、安佳奶油芝士250克、装饰巧克力、糖50克、鸡蛋1个、玉米粉20克、高钙奶粉、浓缩柠檬汁

实践：

1. 制作饼干底时，先将奶油芝士和糖放在室温下，等其软化；

2、消化饼干捣碎（我用料理机打碎了，又偷懒了）与融化的黄油混合均匀。将它们放入烤模底部，用大勺子背面压紧，放入冰箱冷藏15分钟即可使用。

3.将软化的奶油芝士和糖用打蛋器打至松发，然后将鸡蛋打3次加入芝士中（避免油水分离），每次充分搅拌均匀；

4、加入“调匀溶液”——柠檬、奶粉、水的混合物；

5、搅拌均匀后，筛入玉米粉，搅拌均匀；

6、将黑巧克力放入小塑料袋一角，用温水融化，在塑料袋底角戳一个洞，将巧克力酱挤到蛋糕糊上；先挤压圆圈，然后用牙签轻轻刮开成图案。如果您以前没有尝试过这一步，您可能会发现它既困难又神奇。但一旦你尝试过，你就会知道它既简单又有趣。上图中的图案是我的第一个作品；

7、烤箱预热160度（提前几分钟预热，节省时间），烤盘加入温水，放在烤箱中下层；将烤模放入水盘中，烤60分钟左右（可拆卸的底模要用锡纸包好，防止漏水）；

8. 待冷却后再食用。冷藏后味道会更好。

大理石纹巧克力蛋糕

材质：

蛋糕：360克中筋面粉、280克糖、2茶匙发酵粉（发酵粉、泡打粉）、2茶匙小苏打（小苏打）、2茶匙肉桂粉、1/4茶匙丁香粉、1茶匙盐、浸泡2糖浆红薯或山药（山药）罐头（每罐约440克），沥干，360毫升植物油，4个大鸡蛋，115克半甜巧克力，融化，1茶匙香草精，釉料）：120克糖粉，1汤匙无糖可可粉，1/2 茶匙香草精

实践：

1. 将烤箱预热至180摄氏度。取一个直径25厘米的环形蛋糕烤盘，喷上一些不粘烹饪喷雾，并轻轻撒上面粉。

2.取一个金属中型碗，将面粉、糖、泡打粉、小苏打粉、肉桂粉、丁香粉和盐混合。

3、取一个大钢盆，加入红薯泥和植物油，搅拌均匀。一次打入鸡蛋，然后加入面粉混合物，打至光滑。将三分之一的面糊舀入小碗中，加入融化的巧克力和香草精搅拌。

4、将两份面糊一一舀入环形烤盘中，用刀旋转搅拌，使面糊呈现大理石效果。

5. 放入烤箱烘烤50至60分钟，直至用牙签从顶部插入，干净地取出原料，即可从烤箱中取出。冷却10分钟，然后取出蛋糕并放在冷却架上完全冷却。

6、制作淋浴布：

7.取一个小金属碗，加入糖粉和可可粉，然后加入香草精和2至3汤匙沸水，搅拌至混合物均匀且浓稠。倒在冷却的蛋糕上。

大理石纹芝士蛋糕

材质：

材料：奶油芝士200克、细砂糖20克（加芝士）+40克（加蛋白）、动物鲜奶油100克、鸡蛋2个、低筋面粉25克

实践：

生产工艺：

1、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离（盛蛋清的盆一定要干净，无油无水）。奶油芝士室温软化后（冬天请隔水加热或用微波炉软化），加入20克细砂糖和蛋黄，用打蛋器搅打至光滑无颗粒。

2.加入过筛的低筋面粉，用打蛋器搅打均匀。

3、加入100克动物鲜奶油，用打蛋器搅打均匀。鲜奶油不要一次全部加入，要一点一点地加入，边加边搅拌，这样才能与奶酪充分混合。

4、搅打均匀后的状态如图。

5.将细砂糖分三批加入蛋白中，搅打至湿性峰状，能画出弧形角（打蛋器在搅打前应洗净并擦干）。

6.将打散的蛋白倒入奶酪糊中。

7、用橡皮刮刀从下往上快速搅拌，使蛋清和奶酪糊混合均匀。不要打圈搅拌，以免蛋白消泡。

8. 将混合好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中。 （在蛋糕模具内壁涂上一层薄薄的黄油，防止粘连）

9、将10克黑巧克力和5克动物鲜奶油放入裱花袋中，用热水浸泡并用手挤压，使黑巧克力融化成液态。融化后擦去裱花袋上的水，在裱花袋前面剪一个小洞，在芝士蛋糕表面挤出横条纹。

10. 用牙签来回划横条纹，形成大理石图案。

11.绘制的图案如图所示。

12、如果是可拆卸的底模，请在蛋糕模周围包裹一层或两层锡纸（防止水进入底部）。烤盘中加入热水，将蛋糕模具放入水中（水的高度应为蛋糕糊高度的一半以上）。将烤盘放入预热好的烤箱中层，以160C烘烤约1小时，直至表面呈金黄色。蛋糕烤好后，冷却后放入冰箱冷藏4小时，然后脱模切块。

大理石纹蛋糕

材质：

【面糊材料】

实践：

1.将水、油、糖混合，搅拌均匀。

2.加入过筛的低筋面粉和玉米粉，搅拌均匀，然后加入蛋黄，搅拌均匀。

3.蛋白中加入糖和柠檬汁，用电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋器拉出尖角。

4、将三分之一的蛋白霜加入面糊中，搅拌均匀。

5.将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，搅拌均匀。

6、倒出三分之一的原面糊，加入可可粉，搅拌均匀。

7.将可可粉面糊和原面糊混合，搅拌两次。

8、将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱，上火150度，小火120度，烤35分钟。

大理石重乳酪蛋糕

材质：

奶油芝士200克，鸡蛋2个，生粉1汤匙，糖1汤匙，鲜奶油200克，

实践：

1、制作——消化饼干的蛋糕底放入塑料袋中，用擀面杖压碎，与融化的黄油混合均匀，铺在蛋糕模具底部，用模具背面压实。勺子，放入冰箱冷藏备用。

2、奶油芝士提前室温软化，或者用电动打蛋器隔热水打半分钟左右，加入糖，用打蛋器打均匀。

3、奶油芝士中加入鸡蛋，加一个，用打蛋器搅打均匀，加入下一个，搅匀

4.加入玉米淀粉，搅打均匀

5.加入鲜奶油，充分搅打，倒入蛋糕模具中，握住蛋糕模具，在桌面上轻轻敲击2次

6、在蛋糕糊表面挤上一圈圈的巧克力酱，用牙签在巧克力酱的纹路上画圈，就会出现图中的图案（如果没有巧克力酱，可以把巧克力溶化）加一点牛奶代替；或者用一些可可粉和水，加一些面粉调成糊状）

7、烤箱预热至165度，烤箱中层采用水浴法烤40分钟（将蛋糕模放在中烤架上，下层烤盘加入一杯开水）

8、蛋糕出炉后，涂上一层准备好的杏酱（提前用2汤匙杏酱+2茶匙开水，用水溶解均匀），自然冷却，然后放入冰箱冷藏2小时以上，然后从模具中取出。

大理石乳酪蛋糕

材质：

奶酪（奶油奶酪）200克，糖粉60克，牛奶100克，蛋白1个，蛋黄2个，玉米淀粉15克，香草精0.5茶匙（可选）

实践：

1.取出奶酪，切成方块，保温30分钟。

2. 稍微搅打奶酪。

3.将糖粉加入热水中并搅拌。

4. 搅打至光滑无颗粒。

5.加入牛奶并搅拌。

6. 加入1个全蛋和1个蛋黄，搅拌。

7.加入玉米淀粉和香草精，搅拌至面糊基本完成。

8、将面糊倒入模具中，表面挤上巧克力酱，用牙签画出图案。

9、隔绝水，180度，50分钟，闷烧1小时。

小诀窍

1. 面糊稀了不用担心，厚重的芝士蛋糕沾上酱汁就会呈紫色~~ 2. 隔水烘烤。它是蒸汽烘烤方法，模具底部必须完全与水接触。将沸水倒入烤盘中。 3.烤好后，小火煮1小时，然后放入冰箱冷藏。 4. 完全冷却后，就比较容易从模具中取出了。 5. 将牙签插入蛋糕中间，然后将其从烤箱中取出。如果有点粘，就已经准备好了。把它从烤箱里拿出来。 6. 上面的图案也可以加入速溶咖啡粉和1勺面糊来制作。对于巧克力酱，加一些水。图案会更漂亮。 7、如果想让表面更漂亮，烘烤前就换一下。用锡纸盖住。重芝士蛋糕很容易出现颜色不均匀的情况。一不小心，蛋糕中间的颜色就会变深了……哎呀。

大理石轻乳酪蛋糕

材质：

鲜奶油30克，白醋或柠檬汁几滴，奶油芝士100克，牛奶60克，白砂糖35克，低筋面粉10克，玉米淀粉10克，蛋黄3个

实践：

1. 将牛奶、奶油、奶油奶酪放入容器中，加水溶解（用抹刀或勺子打碎小颗粒）。

2. 分批将3个蛋黄加入1个蛋黄中。将一个蛋黄打匀，然后再加入下一个。

3. 将面粉和玉米淀粉筛入2中，搅拌均匀。

4. 分3次在蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁和糖，搅打至形成湿性发泡。

5. 将锡纸放入模具中，将蛋白糊和芝士蛋黄糊混合后倒入模具中。

6、融化一些巧克力放入裱花袋中，挤出圆形形状，用牙签划出大理石图案；

7、烤箱预热175度，上下火放中间层，将模型放在烤盘上，烤盘内放一杯开水，水浴法将蛋糕烤30左右分钟，蛋糕皮充分上色，盖上锡纸，继续烤10分钟。

咖啡大理石乳酪蛋糕

材质：

蛋白30克，奶油芝士200克，牛奶100克，糖60克，生粉15克，蛋黄2个（差不多一个）

实践：

1、软化的奶酪加糖和热水融化至无颗粒；

2、加入牛奶，搅拌均匀；

3.筛入玉米淀粉，用刮刀搅拌均匀；

4、依次加入蛋黄、蛋清，搅拌均匀，形成奶酪糊；倒入模具中；

5、取适量芝士糊，加入一小勺速溶咖啡粉，制成咖啡芝士糊；

6、用勺子滴入咖啡芝士糊，用牙签挑起，形成大理石花纹；

7、烤盘注入热水，预热；

8、中层180度，隔水烘烤30分钟左右，从烤箱中取出。

小诀窍

1、奶油芝士一定要充分混合成无颗粒状态，这样成品口感才好； 2. 如果蛋糕模具的底部是可拆卸的，则必须包上一层锡纸，以防止烘烤时形成湿气。渗入； 3、烤好后从模具中取出，冷却后放入冰箱冷藏即可食用。味道会很棒！