材质：

低筋面粉75克、抹茶粉5克、鸡蛋4粒、糖粉40克、牛奶60毫升、油40毫升、盐1/8茶匙

实践：

1.将蛋黄糊搅拌均匀

2.将打散的蛋清搅拌均匀

3.先将一半蛋糕糊放入裱花袋中

4.取少量抹茶粉，溶解在牛奶中

5.抹茶粉少了一点，所以不明显。

6.将溶解的抹茶水倒入剩下的一半面糊中，同样装入裱花袋中

7.每隔一段时间放在烤盘上。

8.降低温度25分钟

9.趁蛋糕还热的时候涂上蓝莓果酱。这一次，那瓶蓝莓果酱终于被消灭了。

10.卷起

11、用油纸包好，放入冰箱冷藏10分钟定型。

双色抹茶蛋糕卷

材质：

低筋面粉75克、抹茶粉5克、鸡蛋4粒、糖粉40克、牛奶60毫升、油40毫升、盐1/8茶匙

实践：

1.将蛋黄糊搅拌均匀

2.将打散的蛋清搅拌均匀

3.先将一半蛋糕糊放入裱花袋中

4.取少量抹茶粉，溶解在牛奶中

5.抹茶粉少了一点，所以不明显。

6.将溶解的抹茶水倒入剩下的一半面糊中，同样装入裱花袋中

7.每隔一段时间放在烤盘上。

8.降低温度25分钟

9.趁蛋糕还热的时候涂上蓝莓果酱。这一次，那瓶蓝莓果酱终于被消灭了。

10.卷起

11、用油纸包好，放入冰箱冷藏10分钟定型。

双色抹茶吐司

材质：

低筋面粉300克、黄油30克、抹茶粉1茶匙、糖30克、盐5克、酵母3克、鸡蛋35克、牛奶168克

实践：

1.将原料中除黄油和抹茶粉以外的所有材料揉成面团。揉至面团咀嚼均匀，然后加入软化的黄油，继续揉至面团完整。

2、将面团分成两等份，一份擀成圆形，放入抹了油的盆中，盖上保鲜膜。另一份加入一勺抹茶粉，继续揉至面团均匀，搓圆后放入另一个涂了油的盆中，盖上保鲜膜进行基础发酵。

3、基础发酵完成后，将面团分别排气，取出两份面团，分别搓圆，中间发酵15分钟。

4、将两个面团擀成长方形，翻面，卷紧，稍微松弛，然后分别揉捏，包在一起。

5、将面团放入吐司盒中，稍微整理一下形状，送入烤箱进行最终发酵。

6、发酵结束，表面刷上蛋液，放入预热好的烤箱下层，180度，35分钟（表面上色后盖上锡纸）。

双色抹茶圈饼

材质：

低筋面粉100克、无盐黄油60克、抹茶粉1茶匙、糖粉50克、蛋白20克、奶粉20克、生粉1茶匙

实践：

1、黄油室温软化后，加入糖粉，用橡皮刮刀搅拌均匀。

2.分批添加蛋白溶液

3.用电动搅拌机快速搅打鸡蛋，直至成为均匀的奶油糊状。

4. 将面粉和泡打粉一起过筛，用橡皮刮刀不规则方向搅拌均匀。

5、将面团揉匀，分成两等份，分别加入玉米淀粉和抹茶粉，揉成两种颜色的面团，包上保鲜膜，冷藏30分钟。

6、将松弛好的面团取出，每个小面团5克，擀成5厘米长的长条。

7、将两种颜色的面团混合，反方向卷起来，擀成长12厘米的长条

8.将两端粘成圆形，放在烤盘上，烤箱预热150度，放入中层，烤20分钟，关火再小火煮5分钟。

双色绿茶蛋糕卷

材质：

鸡蛋3个、低筋面粉80克、糖80克、牛奶50毫升、油60毫升、盐1/4茶匙、绿茶粉5克、果酱适量

实践：

1、把刚从冰箱拿出来的鸡蛋放到室温，黄、白分别放入两个干净无水无油的容器中，混合过筛面粉备用，烤箱预热175度；

2、蛋黄与油、牛奶、盐混合，打至粗泡，加入粉拌匀，形成面糊；

3. 蛋白中加入几滴白醋，搅打至产生大气泡。分三批加入糖，打至干性泡沫； （提起打蛋器时，蛋白会出现弯曲的尖角；

4、蛋黄糊中加入1/3的蛋白搅拌均匀，然后倒回蛋清碗中搅拌均匀；

5、取出一半混合好的蛋糕糊，加入绿茶粉搅拌均匀，形成浅绿色面糊；搁置；

6、将两种颜色的蛋糕糊分别放入大裱花袋中，烤盘底部垫上油纸，将两种不同颜色的蛋糕糊挤成交替排；全部挤完后，落下烤盘两次，消除面糊中的气泡，送入烤箱；

7.175度25分钟；

8. 蛋糕出炉后，将其翻转过来，撕去羊皮纸，然后将蛋糕漂亮的一面朝下放在羊皮纸上。表面抹上果酱，用擀面杖帮助用油纸将饼身卷起来（用擀面杖向后卷油纸，蛋糕自然会向前卷），然后切成自己喜欢的厚片。

抹茶蛋糕卷

材质：

低筋面粉、糖、抹茶粉、水、油

实践：

1.将水和油混合，加入糖搅拌

2.打开鸡蛋，分离蛋黄和蛋清。

3、筛入面粉，搅拌均匀，分批加入蛋黄。

4. 将蛋白和糖搅打至形成硬性发泡。

5.将蛋白霜分批加入烤盘中，搅拌均匀。

6.加入少许抹茶粉和少许蛋白糊。搅拌均匀。用裱花袋在上面裱花。

7.烤箱170度20分钟。

美味从心开始，抹茶蛋糕卷

材质：

面糊成分

实践：

1: 低筋面粉和抹茶粉混合过筛备用

2:将糖、水、牛奶、炼乳混合均匀

3:加入过筛的茶粉和玉米粉，轻轻搅拌均匀

4: 加入蛋黄并搅拌均匀。

将糖和柠檬汁加入5:个蛋白中，用电动打蛋器搅打至形成湿峰，并能拉出尖角。

6: 将一半打好的蛋白霜加入面糊中，用抹刀搅拌均匀。

7: 将混合好的面糊加入另一半酥皮中，继续搅拌均匀

8:将混合好的面糊倒入铺有油纸的烤盘中，用抹刀将面糊表面抹平。

将9:放入预热好的烤箱，上火160度，下火120度，烤30分钟（烤盘位置如图）

10: 蛋糕冷却后，在桌子上放一张纸或锡纸。将蛋糕放在纸上。在蛋糕上涂上一层薄薄的奶油。把蛋糕卷起来。卷好的蛋糕静置10分钟，防止松散。

11: 将蛋糕卷切成5个125px长的小蛋卷，用巧克力配饰装饰蛋糕卷，撒上一些防潮糖粉。

美味从心开始，抹茶蛋糕卷

材质：

面糊成分

实践：

1: 低筋面粉和抹茶粉混合过筛备用

2:将糖、水、牛奶、炼乳混合均匀

3:加入过筛的茶粉和玉米粉，轻轻搅拌均匀

4: 加入蛋黄并搅拌均匀。

将糖和柠檬汁加入5:个蛋白中，用电动打蛋器搅打至形成湿峰，并能拉出尖角。

6: 将一半打好的蛋白霜加入面糊中，用抹刀搅拌均匀。

7: 将混合好的面糊加入另一半酥皮中，继续搅拌均匀

8:将混合好的面糊倒入铺有油纸的烤盘中，用抹刀将面糊表面抹平。

将9:放入预热好的烤箱，上火160度，下火120度，烤30分钟（烤盘位置如图）

10: 蛋糕冷却后，在桌子上放一张纸或锡纸。将蛋糕放在纸上。在蛋糕上涂上一层薄薄的奶油。把蛋糕卷起来。卷好的蛋糕静置10分钟，防止松散。

11: 将蛋糕卷切成5个125px长的小蛋卷，用巧克力配饰装饰蛋糕卷，撒上一些防潮糖粉。

美味从心开始，抹茶蛋糕卷

材质：

面糊成分

实践：

1: 低筋面粉和抹茶粉混合过筛备用

2:将糖、水、牛奶、炼乳混合均匀

3:加入过筛的茶粉和玉米粉，轻轻搅拌均匀

4: 加入蛋黄并搅拌均匀。

将糖和柠檬汁加入5:个蛋白中，用电动打蛋器搅打至形成湿峰，并能拉出尖角。

6: 将一半打好的蛋白霜加入面糊中，用抹刀搅拌均匀。

7: 将混合好的面糊加入另一半酥皮中，继续搅拌均匀

8:将混合好的面糊倒入铺有油纸的烤盘中，用抹刀将面糊表面抹平。

将9:放入预热好的烤箱，上火160度，下火120度，烤30分钟（烤盘位置如图）

10: 蛋糕冷却后，在桌子上放一张纸或锡纸。将蛋糕放在纸上。在蛋糕上涂上一层薄薄的奶油。把蛋糕卷起来。卷好的蛋糕静置10分钟，防止松散。

11: 将蛋糕卷切成5个125px长的小蛋卷，用巧克力配饰装饰蛋糕卷，撒上一些防潮糖粉。

抹茶蛋糕卷

材质：

【面糊材料】

实践：

1. 将低筋面粉和抹茶粉混合，过筛。搁置。

2. 将糖、水、牛奶和炼乳混合均匀。

3.加入过筛的茶粉和玉米粉，轻轻搅拌均匀。

4.加入蛋黄，搅拌均匀。

5、蛋白中加入糖和柠檬汁，用电动打蛋器搅打至形成湿峰并能拉出尖角。

6.将一半打发的蛋白霜加入面糊中，用刮刀搅拌均匀。

7.将混合好的面糊加入另一半蛋白霜中，继续搅拌均匀。

8、将搅拌好的面糊倒入铺有油纸的烤盘中，用抹刀将面糊表面抹平。

9.放入预热好的烤箱，上火160度，下火120度，烤30分钟（烤盘位置如图）

10.蛋糕冷却后，在桌上放一张纸或锡纸，将蛋糕放在纸上，在蛋糕上涂上一层薄薄的奶油，将蛋糕卷起来，卷好的蛋糕静置10分钟以防止其松动。

11.将蛋糕卷切成5个125px长的小蛋卷，用巧克力配饰装饰蛋糕卷，撒上一些防潮糖粉。

抹茶蛋糕卷

材质：

28*28烤盘，采用内卷方式

实践：

实践：

【蛋黄糊的制作方法】

1、蛋黄90克+细砂糖20克，用手动打蛋器打匀，不要打散

2.加入牛奶

3.加入色拉油，搅拌均匀

4、低筋面粉和抹茶粉一起过筛，用手动打蛋器轻轻上下搅拌。不要过度混合以避免面筋形成。

【蛋白糊的制作方法】

5.将蛋白放入另一个盆中

6、用电动打蛋器慢慢搅打蛋白，直至出现大气泡。添加1/3的细沙。

7、蛋白打发至变白，然后加入1/3的糖，高速打发。

8.当蛋白浓稠时，加入剩下的1/3糖。

9、提起打蛋器，打至出现弯曲的尖角，即已达到湿性发泡状态。打至湿透。

10.将1/3蛋白放入抹茶面糊中

11.轻轻地上下搅拌均匀。

12、分批加入另外2/3的蛋白糊

13.轻轻地上下搅拌均匀。

14.搅拌均匀后，倒入铺有烘焙纸的烤盘中。

15.用刮刀将表面刮平

16. 摇晃几下，去除大气泡

17.放入预热好的烤箱，170度，烤15分钟左右

18.烤好后戴上手套取出。

19. 将羊皮纸倒过来撕下来，在蛋糕下面垫一张羊皮纸，方便擀卷。

【奶油馅的制作方法】

20.将淡奶油倒入另一个鸡蛋碗中。

21.倒入细砂糖

22、用电动打蛋器将鸡蛋打至不再流动（可装饰）

23.用抹刀将鲜奶油均匀地涂抹在蛋糕底上。

24.从下往上卷起

25.包上一层油纸

26、放入冰箱冷藏凝固，然后切块。

小诀窍

1、蛋糕卷内包裹的奶油还可以夹入水果、干果等。

2.奶油的颜色也可以调整。