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1. 怎么选择食用盐？哪种食用盐比较好？

1、怎么选择食用盐？哪种食用盐比较好？

摘要：食盐是日常的饮食重要的调味品之一，优质的食盐不但可以让食物更美味，还可以让我们的身体更加健康。在日常生活中，我们选购食盐时候可以通过选种类、看颜色、闻气味、看外形、尝味道等方法来挑选适合自己优质食盐。在选购食用盐时一定要注意保质期，按烹调需要购买。接下来就和小编一起来看看吧。

如何挑选食盐

1、选种类

市场上的食盐可大致分为加碘盐、无碘盐、强化营养盐这几类。沿海居民经常食用含碘多的海产品，所以可以选用无碘盐。如果发现脖子粗等甲状腺异常，应去医院检查是碘过量还是缺碘，根据情况选用食盐。

若有特殊需求还可以选择强化营养盐，强化营养盐包括加硒盐，加锌盐，核黄素盐，加铁盐，低钠盐等等，可根据自己自身情况选用。一般来说老年人以吃低钠盐为主，可以适量食用加钙盐和加硒盐。青少年以钙盐为主，配合一些锌盐、硒盐，中年人可以将几种盐交替着吃。

2、看颜色

在观察食盐的颜色时，应将样品在纸上撒一薄层，仔细观察其颜色。良质食盐颜色洁白，次质食盐颜色呈灰白色或淡黄色，劣质食盐呈暗灰色或黄褐色。

3、闻气味

鉴别食盐的气味时，可取样约20g于研钵中研碎后，立即嗅其气味。一般来说，良质食盐无任何气味，次质食盐无气味或夹杂轻微的异味，劣质食盐有异臭或其他外来异味。

4、看外形

食盐外形的感官鉴别手法同于其颜色鉴别，观察其外形的同时，应注意有无肉眼可见的杂质。良质食盐结晶整齐一致，坚硬光滑，呈透明或半透明。不结块，无反卤吸潮现象，无杂质。次质食盐晶粒大小不均，光泽暗淡，有易碎的结块。劣质食盐有结块和反卤吸潮现象，有外来杂质。

5、尝味道

少量食盐样品溶于15℃～20℃蒸馏水中制成5%的盐溶液，用玻璃棒沾取少许尝试。良质食盐具有纯正的咸味，次质食盐有轻微的苦味，劣质食有苦味、涩味或其他异味。

食用盐选购注意事项

1、按烹调需要购买

腌制食物的时候用大粒粗盐，风味好而且腌制时有利盐分缓慢溶出渗入，效果更佳。炒菜的时候不宜用大粒盐，大粒盐溶出慢，同样菜咸度会增加钠摄入量，不利控制血压，预防心脑血管疾病。

2、低钠盐的优势有限

如果想从盐里摄入更多的其他营养素，可以选择钠含量低一些、氯化钠纯度低一些的产品，这样能吃进去更多的钾、镁和微量元素。不过，毕竟盐每天只吃几克而已，供应其他矿物质的效果有限。即便不选择它们，只要日常饮食搭配合理，也能得到这些营养。

3、不要太注重食盐的原料

食盐只要氯化钠足够纯，营养价值上没有什么区别。不必被概念所蛊惑，自己没听说过的就以为是高档货。进口也好，国产也好，盐毕竟是盐。好好看看氯化钠纯度和钠含量数据，就明白了。

4、注意保质期

有部分消费者在购买食用盐的时候，没有关注食用盐的生产日期和保质期，这是一种错误的做法。食盐的主要化学成分是氯化钠，氯化钠的化学性质虽然非常稳定，但是食盐里面还加有碘化钾，尽管碘化钾的性质比较稳定，但长期在光照、风吹和受热的情况下，碘化钾中的碘元素也会因挥发而使食盐中的碘含量降低，影响补碘效果。

食用盐是家庭必备的调味品，同时也可以浸泡瓜果蔬菜，消除农药残留。以前没注意过食用盐的成分，都是在正规超市买大品牌就结账了。后来看了一些文章，对亚铁氰化钾这个成分有了了解。亚铁氰化钾是一种抗结剂，在一定的含量标准下是被允许添加进食用盐的。但是为了家人的健康，我想找一种完全没有添加亚铁氰化钾的食盐。在超市里翻了个遍看背面的成分表。找到了一种不加碘的食盐，品牌是“雪涛”，属于浙盐，背面成分表没有任何亚铁氰化钾成分，从此我就专卖这一种了，希望能帮助到你。

其实大家都知道 无非就俩种盐 无碘盐和有碘的盐！ 碘这种东西 也是人体所需的 吃多的容易的甲亢 不吃呢 还有甲减 记得以前我贩卖过盐就在干货点门口 10元6包 在上海 买的人并不多 人流量也大 大家都看说有碘的都不买 一箱大概40包吧 一箱28块钱 ！最后200多箱都卖了 有碘的价格便宜 无碘的贵 可能有的人就涂着便宜吧 ！有碘的盐也不是不能吃 可以混合着吃 对身体没危害的

盐是我们日常生活中缺少不了的一种调料。盐是一种矿物质，化学成分是氯化钠，人对做菜影响比较大，一是做菜有口感，如果没有盐，做起来的菜就淡而无味，第二，更重要的是，盐是维持人类机体活动必不可少的物质，确切的说，盐中的钠离子是控制和调节人体功能必不可少之物，也是合成其他化合物的基本成分，所以做菜必须有盐，研究表明盐的使用量必须控制，人体每天盐的摄入量应控制在6克为宜，超过了会引起血管老化，诱发高血压等疾病，影响人体健康。

食盐是百味之王，能掌握食盐的用量对于做烹调来说是非常重要的，盐放少了也食之无味，盐放多了吃完了会飞，可见食盐对于做菜来说影响是非常大的。食盐的种类也是非常多的，有海盐，矿盐，碘盐，无碘盐，低钠盐，市场上常见的无非是正常的碘盐，低钠盐，低钠盐烹饪的时候不推荐这种盐，除非你的口味特别清淡，不然炒菜的时候放这种盐要比普通的盐多出很多才能有咸味儿，所以有的时候你买的低钠盐以为自是自己少吃盐了，其实并不是这样。

不同纯度的食用盐之间味道有很大的差别，之前买其他食用盐做菜，感觉味道还可以，但是试过纯度99.6%的深井盐之后发现炒普通蔬菜，肉类蔬菜，海鲜和炖汤用它都很新鲜，提味，没有一点杂味，不愧是四川久大蓬莱盐业化，这种上市国企做出来的盐，品质确实比较好。

主要还是看纯度和调味吧，纯度高的食用盐调味往往比较好，因为里面杂质少，做菜没有杂味，所以非常入味，还能达到提味增鲜的。自己也是根据纯度来选的雪天盐，纯度高过国家标准99.1%相对比较好，自己家选的雪天盐纯度就达到了99.6%，而且这种盐是“中国烹饪协会比赛指定用盐”，生产历史较久的食用盐用起来相对比较放心。

我们日常所说的食用盐大多指的是粗盐经精细加工而得来的精盐。因为细加工导致微量元素流失，而粗盐里含有大量的微量元素。如果怕微量元素缺失，经济而有效的方法是食用粗盐。

碘盐，我国曾经是碘缺乏症最严重的国家之一，缺碘会引起大脖子病，生活当中应适量食用碘盐。

患有高血压心脑血管疾病的人群可以食用低钠盐。

长期素食者因缺少维生素B2可以食用核黄素盐。

加硒加钙加锌加铁的营养盐，缺啥补啥盐。

强化营养盐味道比较淡，使用时避免超量。海水盐竹盐比较咸。无论哪种盐它的使用方法基本上都是相同的。

依靠盐来补充人体的微量元素，其作用是有限的。一般来说除了特殊的人群，食用盐最好是交替着吃。

食盐要合理不可过量。

盐可以分为好多种，海盐、湖盐、井矿盐都是比较常见的，它们的来源虽然不同，但是都含有一定的杂质。杂质越少的盐则纯度越高，纯度越高的盐做菜的时候越入味！而且我表妹说，食盐中的钠离子与食材中的氨基酸相结合形成谷氨酸钠，会让食材的鲜味更浓。也就是说，纯度越高的盐做出来的菜越鲜。所以，要知道家用食用盐哪种好，大家看看盐的纯度就可以知道了。另外现在的盐大多数都是含碘盐，如果经常食用含碘丰富的食品，就不必使用含碘盐了，以免碘过量。

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