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1. 炸辣椒酱的家常做法 炸辣椒酱最好吃的做法

1、炸辣椒酱的家常做法 炸辣椒酱最好吃的做法

油炸辣椒酱的用料：青辣椒2根、盐、米醋、香油、鸡精、花生油。准备食材两根青辣椒。把辣椒蒂去掉，从中间切开。锅中放入花生油，油炸辣椒炸至两面金黄，辣椒肉变得很软。放入蒜臼中做成辣椒泥。小碗中倒入米醋，香油，鸡精，盐搅拌均匀做成汁，倒入蒜臼中继续捣捣均匀。

青椒洗净切碎。切好葱姜，热油爆锅。下入青椒大火炒。加入花椒粉。东北黄豆酱半碗倒入。加少量水炖2分钟。盛出。

炸制辣椒：将处理好的辣椒末、蒜片、姜末倒入锅中，用小火慢慢炸制。这个过程中需要不断翻炒，以防止糊底。调味：在辣椒炸至出油且颜色变深时，加入适量的盐、白糖、酱油和醋（可选），继续翻炒均匀。出锅保存：待辣椒酱炸至香味四溢且油分开始浮出时，即可关火。

制作过程：首先将青椒，剁成碎末，大概切2斤左右的量就足够，然后，再切入1斤的小米椒，不喜欢吃辣的，可以酌情减少它的用量，再准备200克的蒜末，同样把它切成末，再加入50克的姜末，最好用的就是老姜，辣味足一些会更好吃。

第一步 鸡腿洗净剔除骨头，剥下鸡皮并撕掉油脂。第二步 把鸡肉与鸡皮切成指头肚大小的块。第三步 鸡肉用料酒、酱油、1茶匙精盐腌渍30分钟。第四步 花生米放入烤箱，温度设定在150摄氏度，烘烤15分钟左右。第五步 烤熟的花生米搓掉红皮，备用。

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