材质：

材料：生菜200克，春笋200克，

实践：

1、生菜去皮切丁，春笋用水煮一下切厚丁；

2、葱、姜切丝；

3、生菜、春笋放入盆中，加入盐、糖、味精，拌匀；

4、锅热油，放入葱丝、姜丝，炒出香味，淋在双笋上，拌匀即可装盘。

拌双笋

材质：

材料：生菜200克，春笋200克，

实践：

1、生菜去皮切丁，春笋用水煮一下切厚丁；

2、葱、姜切丝；

3、生菜、春笋放入盆中，加入盐、糖、味精，拌匀；

4、锅热油，放入葱丝、姜丝，炒出香味，淋在双笋上，拌匀即可装盘。

双笋腌笃鲜

材质：

老家肉0.5公斤，排骨1.5公斤（去脂去皮），笋2公斤，芦笋半公斤。

实践：

1、排骨和当地肉切成小块，焯水去血沫，洗净；

2、竹笋去皮，去根，切成滚刀块待用；芦笋去掉老皮，切成滚刀段备用。

3、将肉块、笋片放入锅中，加水、葱、姜、料酒。大火煮沸后，转小火煮1至1个半小时。那么先尝尝吧。如果觉得太淡，可以在吃之前加盐调味。加入芦笋1分钟即可食用。

小诀窍

1. 猪肉必须焯水去除浮沫并冲洗干净。 2、稍后加盐，一般不需要加盐。 3、煮汤时一定要用小火，这样汤的颜色才会清澈。 4、无需添加调味剂。

马苏里拉鲜虾炒双笋

材质：

虾、竹笋、芦笋、马苏里拉奶酪、盐、鸡精

实践：

1.将竹笋洗净切丁。将芦笋切成1厘米长的段。将它们放入沸水中焯5分钟，以去除涩味。将竹笋切成丁，用冷水冲洗干净。搁置。

2. 将鲜虾背剖开，去掉虾线，将马苏里拉奶酪切块备用。

3、锅中倒入油，放入虾头，炒出虾油。 （虾油很香，可以用来炒菜和沙拉酱。）

4、虾仁用油煎好后，放入干净的有盖瓷瓶中，存放在阴凉处。

5、锅中放入少许虾油，将处理好的虾放入锅中翻炒，至虾成熟、虾变红时捞出备用。

6、锅中加入少许虾油，放入浇水的笋丁翻炒片刻。最后加入浇水的芦笋和炸好的虾，加盐和鸡精调味。

7. 出锅前将马苏里拉奶酪丁均匀撒在锅中，盖上锅盖煮一分钟。打开盖子后，马苏里拉奶酪完全融化并铺在炸好的蔬菜上。这时候就可以把锅放进锅里，从锅里拿出来了。

8、此菜宜趁热吃。

小诀窍

竹笋的种类很多，按季节可分为： 冬笋：指尚未出土的毛竹笋（这些竹笋长在毛竹鞭上，尚未被暴露在土壤中，所以只有有经验的竹农才能将它们挖出来），通常在农历初十即可上市。其特点是：两端尖，笋身呈弧形，笋片紧紧包裹在笋内，肉质呈乳白色。可红烧、炖、做汤、或单独做成菜肴。它是一种需要很长时间才能食用的鲜笋，也可以制作。罐头。春笋：指立春前后从地里冒出的竹笋。毛笋：这种笋的笋色从黄棕色到棕紫色，密布着棕色的刺和深棕色的斑点和斑块。笋比冬笋大。笋松松软地包裹着笋肉，肉呈淡黄色。一般用作主菜。 原料。竹笋季节是从三月中旬到四月下旬。喂鸡笋：根据笋的颜色不同，主要有红、白、黑、花四种。笋期一般为4月中旬至5月下旬。食花鸡笋可延长至6月中旬。竹笋：竹笋呈乳黄色或淡黄色，有深褐色油渍斑块和斑点。分布于长江流域。 5月中下旬至6月中旬出笋，零星出笋可达9月中旬。竹笋又粗又壮。由于竹笋肉味苦，常将其煮熟后红烧食用。它也可以用作成分。

双笋沙拉

材质：

青笋1根、芦笋60克、芒果50克

实践：

1、先将青笋去掉青尾部分，将壳放入锅中，加入冷水没过青笋。煮至水沸腾，然后转中火煮25分钟。关掉暖气。煮半小时后，加入冷水，让竹笋冷却。

2. 将步骤一的青笋取出沥干水分，然后放入冰箱冷藏。食用前去掉壳和粗糙的皮，然后切成方块备用。

3、芦笋洗净，放入加少许盐的沸水中焯至熟，放入冰水中泡凉，沥干备用。

4.将芒果洗净，去皮切成厚片，与芦笋、笋丁一起放在盘中，然后淋上酱汁。

脆口双笋

材质：

芦笋75克、箭笋100克、肉丝65克、辣椒丝3克、盐6克、水150cc、素沙茶酱20克

实践：

1.芦笋和箭头洗净，切段备用。

2、沸水中加少许盐，加入芦笋段焯水至熟，捞出用冷水冲洗。将葛根放入沸水中煮约6至7分钟至熟，然后捞出沥干。

3. 热油锅，将肉丝和辣椒炒至熟，然后加入芦笋段、箭笋和步骤2的所有调味料，炒至均匀。

凉伴双笋

材质：

玉米芽30克、芦笋30克、白醋1/2大杯、糖3汤匙、蒜末1汤匙、葱末1汤匙、辣椒末1/4茶匙、辣椒末1/4茶匙盐

实践：

1. 将玉米芽和芦笋放入沸水中煮约2分钟，捞出冲洗干净备用。

2. 将调味料1煮至糖融化，关火待冷却，加入调味料2与方法1的材料拌匀，冷藏至风味吸收。

双笋拌茼蒿

材质：

材料：菊花500克，白芝麻少许，玉米笋50克，笋1根

实践：

1、菊花洗净，笋去皮切丝，玉米笋切丝备用。

2、先将菊花放入沸水中焯一下。

3、将笋丝、玉米笋丝也过水。

4. 加入步骤(2)和(3)的调味料，拌匀，撒上白芝麻。

椒麻双笋

材质：

生菜1粒、春笋干100克、蒜末1茶匙5克、花椒10克2茶匙、麻油20毫升4茶匙、盐1茶匙5克、香葱1根

实践：

1、生菜剥去外皮，切成6厘米长、1厘米见方的条。韭菜洗净切碎。

2、锅中放入适量热水，大火煮沸，将生菜条焯水1分钟，然后捞出用冷水冲洗干净，备用。

3.将干春笋放入沸水中，小火慢煮30分钟，然后取出，用冷水冲洗干净，然后撕成6厘米长的粗丝。

4、将花椒放入锅中，用小火慢慢烤出香味，然后取出，磨碎。

5. 将生菜条和春笋放入大碗中，然后加入蒜末、香油和盐搅拌均匀。

6.最后撒上切碎的花椒和切碎的香葱即可。

小诀窍

1、夏季，可将晒干的春笋提前煮熟，放入冰箱保存。煮的时候，取出来，撕成丝，拌匀。这可以节省生产时间。

2、生菜和青笋是同一种蔬菜，只是南北叫法不同。

葱油双笋

材质：

生菜笋1个、竹笋1个、葱花1汤匙。调料：盐2茶匙，糖1/2茶匙，鸡精1/4茶匙，植物油1汤匙。

实践：

1. 将生菜芽去皮，切成滚刀块。添加1茶匙盐并搅拌均匀。腌制半小时，然后沥干水。

2、竹笋去皮，去掉老根，切成滚刀块。将它们放入锅中，加水淹没竹笋。添加1茶匙盐并煮沸。撇去浮渣，继续煮10分钟。关掉暖气，沥干水分并冷却。

3.将油加热至40%，加入葱花。当香味散发出来后立即关火。加入竹笋、生菜芽、糖和鸡精拌匀。

葱油双笋

材质：

生菜笋1个、竹笋1个、葱花1汤匙。调料：盐2茶匙，糖1/2茶匙，鸡精1/4茶匙，植物油1汤匙。

实践：

1. 将生菜芽去皮，切成滚刀块。添加1茶匙盐并搅拌均匀。腌制半小时，然后沥干水。

2、竹笋去皮，去掉老根，切成滚刀块。将它们放入锅中，加水淹没竹笋。添加1茶匙盐并煮沸。撇去浮渣，继续煮10分钟。关掉暖气，沥干水分并冷却。

3.将油加热至40%，加入葱花。当香味散发出来后立即关火。加入竹笋、生菜芽、糖和鸡精拌匀。