大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于桥头火锅底料排骨的问题，于是小编就整理了1个相关介绍桥头火锅底料排骨的解答，让我们一起看看吧。

1. 桥头排骨的做法都什么调料？

1、桥头排骨的做法都什么调料？

材 料

排骨 2斤

盐 15g

胡椒粉 10g

五香粉 5g

舒可曼烘焙细砂糖 15g

蒜蓉 40g

清水 40g

鸡精 5g

耗油 10g

挂糊

舒可曼玉米淀粉 200g

水 150g

做 法

①新鲜排骨剁块，洗干净，泡在水中去除血水，直到最后排骨泡水无血即可。

②泡好水的排骨沥干水，放入容器中。加入盐、胡椒粉、五香粉、糖 、蒜蓉、清水、鸡精、耗油。

③不断揉抓均匀，让所有汤汁吸收到排骨中，最后排骨底下没有水分渗出。腌制30分钟左右。看到有些人建议腌制几小时甚至过夜，试了一下，好像没有必要腌制那么长，因为排骨非常容易入味，30分钟就可以了。如果你想腌制更长时间，那么盐份可能要适当减少一下，怕咸。

④腌好排骨准备炸之前条调挂糊，现炸现调。玉米淀粉加水，搅拌均匀，这时你会发现玉米淀粉变成了非牛顿流体。一种介于固体和液体之间的状态。当它有压力的时候，淀粉分子会突然聚集在一起，让你觉得触感变硬，但表面没有压力的时候，又是流动的状态。

⑤油锅加热至180度左右，将排骨放入挂糊当中，然后放入油锅中开炸，炸至金黄即可出锅，如果你喜欢更脆一点的，可以复炸一次。炸的时候，一次别下太多，以免排骨粘连。

⑥炸好后撒甘梅粉，孜然粉或者辣椒粉即可

1、食材：排骨适量，大蒜适量。

2、先把准备好的排骨，提前浸泡30分钟，泡出血水。

3、再加上一勺糖，一勺盐、半勺白胡椒粉，一大勺姜末，两大勺蒜末。

4、再加上两大勺生抽，搅拌均匀，腌制30分钟，让排骨入味儿。

5、腌制好的排骨再加上两勺淀粉，搅拌均匀，让每一块排骨都均匀的裹上淀粉。

6、然后起锅烧油，油量多一些，油温升至六成热（筷子放进去起小泡就可以）。

7、把裹上淀粉的排骨一块一块下入锅中，等到定型之后再搅动，防止蒜末掉下来。炸10分钟左右捞出。

8、油温升高再复炸一次，让排骨更加酥脆，捞出控油装盘即可食用。

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