材质：

材料：蟹丝、鸡肉丝、笋丝、豆腐、姜末、香菜盐、米酒、高汤、猪油

实践：

1.将螃蟹蒸熟，取出蟹黄和蟹肉，锅中放入少许猪油，将姜末炒香，加入蟹肉和蟹黄，加入盐和黄酒，翻炒后取出；

2、鸡丝加入淀粉和盐，腌一会儿，炒至熟，取出备用；

3、锅置火上，倒入高汤，加入香菇丝、笋丝、豆腐和蟹肉，煮至熟，出锅，撒上少许香菜即可。

蟹黄三丝羹

材质：

材料：蟹丝、鸡肉丝、笋丝、豆腐、姜末、香菜盐、米酒、高汤、猪油

实践：

1.将螃蟹蒸熟，取出蟹黄和蟹肉，锅中放入少许猪油，将姜末炒香，加入蟹肉和蟹黄，加入盐和黄酒，翻炒后取出；

2、鸡丝加入淀粉和盐，腌一会儿，炒至熟，取出备用；

3、锅置火上，倒入高汤，加入香菇丝、笋丝、豆腐和蟹肉，煮至熟，出锅，撒上少许香菜即可。

发财三丝羹

材质：

发菜，配料：火腿，木耳，冬笋，佐料其他配料：鲜汤，酱油，盐，味精，胡椒粉，水面

实践：

1）火腿、木耳、冬笋切丝。

2）锅中加入适量鲜汤，加入盐、酱油、味精、胡椒粉调节味道

3）加入发菜丝、火腿丝、木耳丝、冬笋丝，加热至成熟，勾芡。

小诀窍

发菜的质地比较细，所以浸泡和加热的时间不宜过长，以免影响成品菜的形状。

三丝羹

材质：

将一半土鸡撕成两份（分成两份），将鸡骨放在一边

实践：

1、鸡骨和鸡油加入适量的水，煮40-60分钟。过滤除去杂质，去掉鸡骨头。

2. 蘑菇用热水煮开后，去蒂，葱切丝。半碗菱角粉中加入适量水，拌匀备用。将粉丝切好，浸泡至软。

3. 将蘑菇丝加入鸡汤中，慢火煮沸（约5-10分钟）。依次加入鸡丝和粉丝继续煮。

4.加入鸡蛋搅拌均匀，然后加入适量盐调味，撒上葱花和香油，加入菱角粉，搅拌均匀，煮至浓稠。

三丝羹

材质：

腌萝卜1/4杯，肉汤1/2磅，胡萝卜丝1/5杯，蘑菇丝2个，鸡蛋1个，高汤5杯，蒜末1汤匙，盐1和1/2茶匙，1黑醋汤匙、糖1/2汤匙、干鲣鱼味精1又1/3茶匙、白胡椒2茶匙、麻油2茶匙、生粉2汤匙、水1/2茶匙4杯

实践：

(1)黄萝卜泡菜切丝，鸡蛋打散拌匀备用。

(2)将汤汁倒入锅中烧热，依次加入肉汤、胡萝卜丝、蘑菇丝略煮，然后调至中小火继续煮。

(3)将调味料(1)加入汤料中搅拌均匀，然后将生粉水搅拌均匀，将肉汁慢慢倒入锅中，直至达到适当的浓稠度。

(4)将黄萝卜丝和泡菜放入汤中，然后慢慢倒入蛋液，用汤勺向同一方向轻轻搅拌。约3秒后，蛋液和肉汁变成细碎的蛋滴，然后立即关火。

三丝羹

材质：

笋丝80克、胡萝卜丝20克、香菇丝40克、肉丝50克、香菜适量、A.高汤700公斤、盐1茶匙、鸡粉1/2茶匙、白胡椒1/2茶匙、B.2汤匙玉米淀粉水，1/2茶匙芝麻油

实践：

1. 将所有材料（香菜除外）一起汆烫约20秒，然后冷却备用。

2. 将调味料A放入锅中煮沸，然后加入步骤1的所有材料，再次煮沸，然后关小火，倒入生粉水，用刮刀慢慢搅拌至混合均匀。然后关火，滴入香油，撒上香菜即可上桌。

银鱼三丝羹

材质：

银鱼300克，北豆腐一盒，香菇23朵（新鲜），火腿一根，橄榄油，盐，鸡精，料酒，胡椒粉，淀粉（玉米）10克，香油

实践：

1.银鱼洗净沥干

2、将银鱼放入碗中，加入料酒、盐、味精、胡椒粉拌匀，腌制10分钟。

3、锅中倒入适量水（盖过银鱼），加入料酒煮沸，然后加入银鱼焯水，捞出备用。

4、香菇洗净切细条，火腿切丝，豆腐切段。

5.另一锅倒入油，加热至50%热，加入蘑菇丝炒3分钟

6、然后倒入料酒，加入适量的水、盐和鸡精，煮5分钟。将银鱼倒入汤中煮5分钟。

7.加入香油，淀粉勾芡。

红酒金黄三文鱼

材质：

主要材料：三文鱼排1大块，擦干，白蘑菇少许，去蒂切丁，油适量，酱汁：量仅供参考，意大利香醋160毫升，红酒180毫升，2杯果汁茶匙、糖适量、黄油1茶匙、蒜末1/2汤匙、腌料：白胡椒粉适量、海盐少许、生粉适量

实践：

1.将鱼片拍干，用少许白胡椒粉和海盐腌制10分钟。两面薄薄地铺上玉米淀粉。

2.将锅放入油（更多油）中，用大火快速加热。将鱼排两面煎至金黄色。然后将鱼排用中火慢火煎至8-9分熟。装盘，用纸擦去油，放在盘子上。

3.烧热1汤匙油，爆香蒜末，加入蘑菇略炒，加入红酒、酱油和黄油煮至汁滚；关火，倒入黑醋拌匀，加糖调味，上面放上鱼，加点香草精即可食用。

大黄三七粉水

材质：

大黄粉10克，三七粉3克。

实践：

水煎，用水吞服。轻微腹泻是正常的。少数经常腹泻的患者应停止使用。

千丝羹

材质：

盒装嫩豆腐1盒、金针菇100克、鲜香菇10朵、肉丝、生粉、生抽、盐

实践：

1、将水豆腐盒翻过来放在刀板上，先切成很薄的片，加入一些肉丝和玉米淀粉、生抽和少许盐拌匀。

2、然后用手轻轻提起所有切好的碎片，使其全部倾斜，然后切成丝。

3.加水将金针菇和香菇煮开，加入豆腐，用菜刀放入锅中，小心摊开。汤再次沸腾后，加入肉丝、盐、少许猪油或香油。

4.既然是汤，当然需要勾芡。加水淀粉勾芡，卷起，离火。

香菇鸡丝羹

材质：

鸡胸肉300克、韭菜50克、香菇2朵、生抽、色拉油、盐、糖、料酒、香油、胡椒粉、生粉、姜、葱、高汤

实践：

1. 香菇用冷水泡软，去蒂，挤干水分，切丝

2、韭菜洗净，切块；将葱、姜洗净，切成丝。

3、鸡肉洗净，切丝，加入盐、糖、料酒、胡椒粉、生粉、葱、姜腌制

4. 将高汤、蘑菇丝和鸡丝放入锅中煮5分钟

5、加入玉米淀粉和水调成芡汁，倒入锅中芡汁，加入韭菜拌匀，关火。

小诀窍

功效：清热解热、除烦止渴、缓解紧张情绪