材质：

自制鱼丸和豆腐

实践：

用自制的小桶里的黄瓜制作一些小饰品。将豆腐切成大小相同的块，与鱼丸一起煮。加入一些豌豆、玉米、枸杞，颜色会更好看。将枸杞滚圆，多余的放入黄瓜桶中。板的中心

担担鱼豆腐

材质：

自制鱼丸和豆腐

实践：

用自制的小桶里的黄瓜制作一些小饰品。将豆腐切成大小相同的块，与鱼丸一起煮。加入一些豌豆、玉米、枸杞，颜色会更好看。将枸杞滚圆，多余的放入黄瓜桶中。板的中心

担担面

材质：

面条200克，猪肉馅400克，豆芽100克，葱末25克，姜末10克，蒜末10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1颗，香菜少许，

实践：

1.锅热后，倒入猪肉馅，炒至松散。搁置。

2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，然后加入辣椒面、豆芽、肉末炒匀，加入料酒、老抽、生抽、米醋，加入少许高汤，加入芝麻酱，花椒翻炒均匀。

3. 将油菜籽心焯水备用。

4.将面条放入沸水中煮沸，放入碗中。

担担面

材质：

银面、猪肉碎、豌豆尖、辣椒油、花椒面、盐、味精、酱油、蒜末、葱花、香油、豆芽菜

实践：

1、豌豆尖（我用的是菠菜）洗去沉淀物，放入沸水中焯一下，放入碗中。

2.锅中热油，将肉末与生粉一起炒至熟。

3、将辣椒油、味精、花椒面、盐、酱油、蒜末、豆芽末、香油混合调成辣酱。

4.将鸡汤烧开，将面条煮至软烂，然后捞出，放入底部有豌豆尖的碗中，淋上辣酱，撒上葱花。服务。

担担面

材质：

猪肉末、盐、味精、酱油、醋、辣椒油、麻油、糖、碎米芽、葱花

实践：

1. 放置碗

2.水烧开后，加入面条

3.拉松，加水几次

4.碗中加入少许鲜汤（或面汤）

5.面条煮熟后，加入洗净的豌豆尖

6.将面条放入碗中（6分钟饱）

7. 放入豌豆尖，撒上花生碎和香菜末

担担面

材质：

面条200克，猪肉馅400克，豆芽100克，葱末，姜末，蒜末，辣椒面，芝麻酱，菜心1颗，老抽，生抽，料酒1碗高汤、花椒面、猪油、麻油

实践：

1.锅中倒入油，加热。锅热后，倒入猪肉馅，炒至松散。搁置。

2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，然后加入辣椒面、豆芽、肉末炒匀，加入料酒、老抽、生抽、米醋，加入少许高汤，加入芝麻酱，花椒翻炒均匀。其中有很多令人兴奋的事情！

3.将面条放入锅中，用沸水煮沸，然后放入碗中。将油菜籽心焯水备用。

4、将炸好的馅料与面条、菜心拌匀即可。

小诀窍

面条煮熟后取出，一定要过冷水，这样面条就不会互相粘连，变得很Q！

省钱担担面

材质：

面条一碗，鲜酱油一勺，芝麻酱一勺，糖一勺，盐少许，葱花，熟花生，辣椒粉，花椒粒，油

实践：

1、一碗面就是加一勺鲜酱油，一勺芝麻酱，一勺糖，少许盐。面条煮熟后，放入装有调料的碗中，撒上葱花和炸花生（我的例子没有用核桃仁代替）。

2.但是有一个很关键的点：也是刘老师的秘方：“刘氏辣椒粉”是用辣椒粉和花椒磨成粉，炒熟后放入碗中拌匀即可食用~~~~~粉状辣椒和花椒更容易吸收。煎其他蔬菜和酱肉时也是如此。待八角、桂皮等调料磨成粉末后，再加入锅中。这样当原料变成食物时更容易吸收味道。吸收是关键！

小诀窍

不过有一个很关键的点：也是刘老师的秘方：“刘氏辣椒粉”是用辣椒和花椒磨成粉，炒熟后倒入碗中拌匀即可食用~~~~ ~辣椒粉和花椒粉更容易吸收。煎其他蔬菜和酱肉时也是如此。等八角、桂皮、调味料磨成粉末后，再放入锅中。这将使原料更容易转化为食物。味道和吸收是关键！

担担面

材质：

油面200克、猪肉末3汤匙、豆芽末2汤匙、花生粉1汤匙、葱花少许、姜末、蒜末少许、辣椒油2汤匙、香醋1汤匙醋、芝麻酱1汤匙、酱油2茶匙、糖2茶匙、香油1/2茶匙、料酒1/4茶匙、胡椒粉1茶匙

实践：

1.热锅中加入冷油。当温度达到60%时，加入姜末和蒜末，炒香。加入猪肉末，将其打碎。加入豆芽末，炒香熟。搁置。

2.将所有调味料放入碗中调成酱汁。

3.将面条放入沸水中煮。趁热，取出部分面条，放入调味碗中。与酱汁搅拌均匀。然后将剩下的面条放入碗中。倒入肉末和花生粉，撒上。葱花，拌匀。

4.如果你实在没有花椒粉或者吃不惯花椒的味道，我觉得不加也问题不大。不过建议前面七种调味料都不要省略。您一定会对口味组合的美妙感到惊讶。

小诀窍

1.面条必须分两批放入碗中。第一次拌匀，让面条的温度激发出调料的香气，然后再加入剩下的面条，而不是一次全部倒入。 2、正宗的担担面不干，吃完面后碗底没有多余的汤。所以调味料的用量要适当。 3、花生粉的制作方法是将煮熟的椒盐花生放入塑料袋中，用擀面杖碾碎。 4.面条不要煮过头。我喜欢它们煮熟了。

好吃美味的担担面

材质：

大红袍火锅调料150克，细面100克，芝麻酱2汤匙，豆芽1小袋，香菜、韭菜、绿叶菜少许，肉末200克，花生碎少许

实践：

1.1锅中烧热油，倒入肉末炒香。添加豆芽（小泡菜，如腌芥末）。加入大红袍调料炒香（可以根据自己喜欢的口味加调料，喜欢吃辣的就不要多加，喜欢吃辣的就少加，根据自己的口味调整）加入少许鸡肉精华并从锅中取出。

2、准备：芝麻酱+生抽，香菜切末，韭菜切末，花生切末。绿叶菜洗净（当时没买绿叶菜，所以放了一些白菜叶，最好是小油菜）。烧一锅水，水量足够一个人用。它应该有9 英寸宽并且成熟。绿色蔬菜煮熟之前不要煮得太久。

3、准备一个大碗，放入芝麻酱、面条、香菜、韭菜、2汤匙肉末、花生碎，倒入适量面汤，一碗又香又热的担担面就够了。有兴趣的朋友可以尝试一下。

辣味担担面

材质：

阳春面70克、绿豆芽20克、韭菜15克、辣肉末2汤匙、高汤200

实践：

1.绿豆芽洗净，韭菜洗净切小段。

2.汤煮沸后，倒入面碗中。

3、将阳春面放入沸水中，小火煮1分钟左右。沥干水，放入步骤2的面碗中。

4.继续煮沸水，放入步骤1的材料，稍煮沸。沥干水分，放在步骤3的表面，最后趁热淋上辣椒酱。

担担面酱

材质：

肉末600克，大蒜15克，葱25克，酒3汤匙，海蛏酱3汤匙，糖1又1/2汤匙，酱油1/3杯，水2杯， 1/2 白胡椒2茶匙

实践：

1. 将大蒜和小葱切成小块，备用。

2. 将猪肉末、蒜末、葱末用中火炒至肉末70%熟。加入调味料1，转小火煮约20分钟，至汤汁微干，即可关火，加入调味料。将材料2混合即可。

3、和面的时候可以撒2汤匙葱花提味。