吃烤肉涮锅蘸料-吃烤肉涮锅蘸料有哪些
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1、火锅店常用的蘸料有哪些
一,芝麻酱万能蘸料 这款火锅蘸料,是芝麻酱打底的,更适合北方人食用,稀释过的芝麻酱加蒜末、小葱、香菜、生抽、蚝油、陈醋、豆腐乳、辣椒油,搅拌均匀就成,调制的时候可以尝尝味道,再根据个人口味调整,是我个人非常喜欢的一个蘸料,蘸啥都好吃。
火锅标配-蒜泥油碟(香油 蒜泥 香菜 葱 蚝油)。浓香芝麻蘸料(芝麻酱 腐乳汁 辣椒油 香菜 芝麻粒)。上瘾小米椒蘸料(小米椒 海鲜生抽 醋 葱 香菜)。蒜泥蚝油酱(蚝油 香油 小米椒 蒜泥 葱 芝麻)。蒜泥辣椒酱(辣椒油 香油 花生酱 蒜泥 香菜)。
最常见的就三样:麻酱、腐乳汁、韭菜花。川渝火锅 四川火锅的油碟内容繁多,麻油、耗油、芝麻、香菜、葱花甚至还可能会有芝麻酱,各种调料都可以融入其中。重庆人吃火锅简单粗暴,一般都是麻油 蒜泥,最多依个人口味再加些醋,偶尔会加香菜。
第一种 加辣蒜蓉油碟 这款火锅蘸料主要由碎花生、香油、蚝油、香葱、醋、香菜、辣椒面、小米椒和蒜蓉组合而成。这款蘸料比较适合四川的重庆老火锅,麻辣味互相叠加,独有一番别的风味。
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