材质：

主料：莲藕300克，

实践：

1、莲藕去皮洗净，对半切开，切成夹子状，撒少许盐，腌制片刻；

2、香菇去蒂，洗净，切块，挤干水分；

3、面粉、水淀粉和少许水混合成面糊；

4、炒锅烧热油，放入香菇片，料酒烹煮，加入精盐、白糖，炒至入味，将其一一塞入莲藕夹中；

5.炒锅烧热，油烧至60%热，将莲藕夹一根一根沾上面粉，放入锅中炸至金黄色，捞出油，撒上花椒粉，倒入芝麻油拌匀。

冬菇藕盒

材质：

主料：莲藕300克，

实践：

1、莲藕去皮洗净，对半切开，切成夹子状，撒少许盐，腌制片刻；

2、香菇去蒂，洗净，切块，挤干水分；

3、面粉、水淀粉和少许水混合成面糊；

4、炒锅烧热油，放入香菇片，料酒烹煮，加入精盐、白糖，炒至入味，将其一一塞入莲藕夹中；

5.炒锅烧热，油烧至60%热，将莲藕夹一根一根沾上面粉，放入锅中炸至金黄色，捞出油，撒上花椒粉，倒入芝麻油拌匀。

冬菇藕盒

材质：

主料：莲藕300克，

实践：

1、莲藕去皮洗净，对半切开，切成夹子状，撒少许盐，腌制片刻；

2、香菇去蒂，洗净，切块，挤干水分；

3、面粉、水淀粉和少许水混合成面糊；

4、炒锅烧热油，放入香菇片，料酒烹煮，加入精盐、白糖，炒至入味，将其一一塞入莲藕夹中；

5.炒锅烧热，油烧至60%热，将莲藕夹一根一根沾上面粉，放入锅中炸至金黄色，捞出油，撒上花椒粉，倒入芝麻油拌匀。

酥炸藕盒

材质：

莲藕、肉馅、胡萝卜、盐、酱油、料酒、葱姜末、鸡粉、香油、淀粉、鸡蛋液、面包屑

实践：

1.莲藕洗净，去皮，焯水，切成薄片，或切成两连铰。

2、将肉馅放入碗中，加入盐、鸡粉、酱油、葱姜、料酒、淀粉，搅拌均匀成馅。

3、取一片莲藕片，薄薄地铺上一层肉馅，再盖上一片莲藕片，一个莲藕夹就做好了；如果切成铰链状的藕夹，则直接将肉馅塞进去。加上莲藕夹就可以了。

4、将准备好的藕夹依次裹上干淀粉、鸡蛋液、面包糠。

5、油热后，放入莲藕夹，煎至两面金黄后取出。

小诀窍

您也可以自己制作不加面包屑的面糊。你可以用水淀粉、纯碱和五香粉来制作面糊。

炸藕盒

材质：

新鲜莲藕300克、新鲜肉末200克、鸡蛋1个、面粉50克、啤酒1罐、姜3片、葱2段、料酒15毫升、盐8克、3糖克，盐适量，胡椒粉适量

实践：

1、莲藕洗净，切成5毫米的片，但第一片不要剪掉，形成中间相连的莲藕夹；

2、将莲藕片切好放入沸水中焯1-2分钟，然后捞出莲藕片用冷水洗净备用；

3、肉末中加入葱末、姜末、盐、糖、料酒等调味料，拌匀，然后同方向搅拌至起筋；

4、将肉馅放入莲藕片中间，用手轻轻按压。鸡蛋打散后，加入面粉，慢慢倒入啤酒，边倒边用筷子搅拌，直至面粉溶解，面糊提起时能自然滴落；

5、将夹好的莲藕盒裹上面糊，放入40%热油锅中，中火慢慢煎至外面金黄。最后撒上盐和胡椒粉就可以吃了。

小诀窍

1.莲藕切好后，放入沸水中焯一下。煎的时候，莲藕片熟得更快，焯过水的莲藕片更容易保持脆嫩的口感。制作豆腐盒时，还可以提前将豆腐焯一下，这样可以去除豆腥味，也可以让豆腐不易破裂。但煮茄子等蔬菜时，不需要焯水。茄子和西葫芦本身煮得很快。焯水后，蔬菜中的水分会流失，变得干瘪，无法食用； 2、肉馅里可以加入脆切肉。莲藕、荸荠等切成丁，口感会更脆，味道更香。但无论加什么配料，肉馅都必须用力搅拌，否则肉末不会粘在莲藕片上，炒时会自然脱落。

炸藕盒

材质：

猪肉、盐、鸡蛋1个、生粉少许、面粉、姜、葱、酱油、五香粉、香菇精、莲藕、油

实践：

1.面糊（面粉，生粉少许，鸡蛋一个，盐搅拌成糊状），肉馅（猪肉末，葱姜末，蛋白少许，生粉，酱油，五香粉，香菇精或鸡精搅拌均匀），莲藕洗净，去皮切片。

2、将肉馅夹在两片之间，莲藕盒就全部准备好了。

3、将莲藕盒裹上面糊，放入热油锅中煎至熟。

酥炸藕盒

材质：

肉、葱、姜、鸡蛋半个、莲藕、生抽适量、香油、盐、水两汤匙

实践：

1.买肉（37%脂肪或70%瘦肉），拌成肉末。

2、加入葱末、姜末，打入半个鸡蛋，加入适量生抽、盐、香油，将两汤匙水一点点倒入肉馅中。

3.莲藕洗净。

4. 去皮。

5.切片。

6、取一个大碗，将面粉、淀粉、糯米粉按照1:1:1的比例混合，加水搅拌成面糊，加入少量盐。

7、取一片莲藕，裹上肉馅，再盖上另一片莲藕。

8、先裹上干面粉，然后盖上面糊。

9、放入油锅中煎至熟，取出再煎。

炸藕盒

材质：

新鲜莲藕、肉末、胡椒粉、盐、面粉、鸡蛋

实践：

1、新鲜莲藕洗净切片，两片中间不要切开。

2、肉馅中加入胡椒粉、盐和十三香调料调味。

3.将肉馅夹在两片莲藕之间。

4、将面粉和鸡蛋调成的面糊均匀地裹在肉馅莲藕上。

5、锅中油70%热时，放入莲藕盒。把火调到50%到60%，煎至两面金黄，肉馅熟透。取出来即可食用。吃的时候可以蘸盐和胡椒粉或者撒一些胡椒粉，根据自己的口味。

香煎藕盒

材质：

鲜莲藕2段、瘦肉250克、鸡蛋1个、面粉少许、淀粉少许、葱姜、生抽、胡椒粉、盐

实践：

1、新鲜莲藕洗净，切片，用淡盐水浸泡（淡盐水浸泡是为了防止莲藕片氧化变黑）。将葱、姜洗净，分别切成葱末、姜末。瘦肉洗净，剁成肉末，拌入葱末、姜末、少量花椒粉、生抽、盐（可以加少量糖提味，但我忘了加） ）和蛋清，搅拌均匀，静置一会儿。 可口的。

2、取少量面粉和淀粉，加少量盐，加入蛋黄和少量水，搅拌成稍干的面糊，备用。

3、取一片莲藕片，放入肉馅，再放入另一片莲藕片，稍微压紧，放入面糊中，使整个莲藕盒都沾满面糊。按照这个方法，制作出莲藕盒，备用。

4.锅中放入少量油，待油温50%热（稍微熏一下手），加入莲藕盒，小火煎。用吸油纸吸去多余的油分放在盘子上。

糖醋藕盒

材质：

材料：莲藕两段，肉末三两，鸡蛋一个，面粉两两左右，料酒两勺，淀粉两勺，小指大小的姜一块，韭菜七八根，胡椒粉一咖啡匙，生抽三匙。

实践：

1、加入适量面粉打成稠糊，姜切细，韭菜切碎。然后将姜末、葱花、花椒粉、生抽两勺（一勺备用）、淀粉、鸡蛋、料酒放入肉末中，顺时针搅拌一分钟左右。将莲藕切成0.3CM左右厚的片，两片为一组，不要剪掉底部。

2、将肉末放入每组两片莲藕片之间。

3、锅置旺火上，将油烧至80%热，然后将火调至中小火，然后将莲藕片裹上面糊，放入油锅中炸。

4.炸至金黄色。

5.取出锅，放在盘子上。

6.将锅中的油全部沥干后，在锅中加入一汤匙（约2两）水，加入糖，小火煮。

7、微黄时倒入醋、生抽、淀粉、味精混合的汁液，不断铲动，防止淀粉结块。

8、倒入莲藕盒中，拌匀，装盘，撒上熟白芝麻，即可食用。

酱烧藕盒

材质：

材料： 1、莲藕盒一盘（莲藕盒的制作方法详见《糖醋莲藕盒》）。 2、碗中放入两勺豆瓣酱和一小勺生抽，加入一咖啡勺糖，一勺姜末，两勺葱花，一勺香油，一勺淀粉，并加入适量味精和三汤匙水。果汁。

实践：

1、锅置火上，将油烧热七分钟，倒入酱汁，小火炒至樱桃色。

2.锅中倒入半碗水，煮约一分钟，加入莲藕盒，中小火煮半分钟，然后将莲藕盒翻过来再煮半分钟，倒入加入淀粉酱勾芡，加入葱花。铲均匀。

3. 起锅，上桌，开始食用。