本篇文章给大家谈谈火锅底料羊蝎子做法清汤，以及羊蝎子火锅辅料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享火锅底料羊蝎子做法清汤的知识，其中也会对羊蝎子火锅辅料进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 清汤羊蝎子火锅怎么做？

1、清汤羊蝎子火锅怎么做？

羊蝎子火锅是以羊蝎子为主料制作而成的火锅。

羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪；低胆固醇；高蛋白；富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功食材原料

原料

羊蝎子2斤 香菜1根 葱1根 姜1小块 花椒 15克 小茴香10克 孜然15克 良姜1小块（约15克） 草果1个 香叶2片 桂皮1段 干辣椒4个 白胡椒粒15克

调料

生抽3汤匙（45ml） 老抽2汤匙（30ml） 盐3茶匙（15克） 料酒3汤匙（45ml）

步骤1nbsp;

把羊蝎子清净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，大火煮开后，煮5分钟左右，捞出羊蝎子，用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水。

步骤2nbsp;

炒锅中倒入油，待油温5成热时，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，炒3分钟左右。

步骤3nbsp;

等羊蝎子炒出香味后，将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中，锅内倒入可以没过肉的开水，放入干辣椒。大火烧开后，将沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，盖上盖子炖1个半小时。

步骤4nbsp;

当羊蝎子炖至1个小时的时候，倒入盐，在临出锅前撒上香菜即可。

材料

白萝卜500g、羊排700g、姜片5克、当归10克、枸杞5克

1、将羊排洗净放入滚水中焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。

2、再将羊排放入汤煲中，一次性加够足量清水，大火加热至快沸腾时，用勺撇去浮沫。

3、放入姜片、当归、枸杞等，盖上盖子调中小火煲30分钟。白萝卜洗净切厚片备用。

4、放入萝卜片，用中小火煲1小时即可。

主料：羊蝎子1250克、葱1根、姜5-6大片

辅料：花椒40粒左右、草果1颗、大料2个、干辣椒2根、枸杞10粒

调料：甜面酱1袋、黄酒5大匙、酱油2大匙、冰糖1小匙

制作步骤

1.买羊蝎子的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复地洗，直到洗到水清为止。

2.把洗净的羊蝎子放入冷水中一起煮开。

3.开锅后撇掉汤里的血沫子。

4.撇到汤清。

5.为了让羊蝎子的汤利落，把配料放入金属的调料包中。

6.往锅中倒入葱、姜、料包。

7.将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。注：炖肉时喜欢用冰糖代替白糖，觉得冰糖炖得肉色泽更亮，甜味更柔。

8.盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了。家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。

步骤清汤羊蝎子的做法步骤11.将羊蝎子和羊腿骨剁成块，加入清水烧开。

清汤羊蝎子的做法步骤22.把所有辅料用纱布包好。

清汤羊蝎子的做法步骤33.用勺子撇去血沫。

清汤羊蝎子的做法步骤44.放入料包，大火煮炖30分钟。

清汤羊蝎子的做法步骤55.加入盐转小火炖至1--1,30小时 。

清汤羊蝎子的做法步骤66.加入鸡精调味，撒上香菜即可。

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