材质：

青菜花200克，白菜花250克，水1000cc，九层宝塔20克，香油2汤匙，姜4片，辣椒1个，洋葱1/2个，大蒜6个，三两茶匙杯蔬菜酱

实践：

1、青、白菜花洗净切段，放入1000cc沸水中煮10分钟，捞出；将大蒜炒至金黄色；将辣椒和葱切成段并放在一边。

2. 另起锅烧热，加入香油，加入姜片，炒至姜片卷曲，然后加入辣椒段、葱段、大蒜和三杯步骤一的酱汁，一起搅拌，炒均匀。

3.先加入白菜花一起炒。当汁液减少到1/3左右时，加入绿花菜。加入九层塔，炒匀即可食用。

三杯花椰

材质：

青菜花200克，白菜花250克，水1000cc，九层宝塔20克，香油2汤匙，姜4片，辣椒1个，洋葱1/2个，大蒜6个，三两茶匙杯蔬菜酱

实践：

1、青、白菜花洗净切段，放入1000cc沸水中煮10分钟，捞出；将大蒜炒至金黄色；将辣椒和葱切成段并放在一边。

2. 另起锅烧热，加入香油，加入姜片，炒至姜片卷曲，然后加入辣椒段、葱段、大蒜和三杯步骤一的酱汁，一起搅拌，炒均匀。

3.先加入白菜花一起炒。当汁液减少到1/3左右时，加入绿花菜。加入九层塔，炒匀即可食用。

红烧肉末花椰菜

材质：

菜花1朵、韭菜末0.5汤匙、蒜末0.5汤匙、肉末1汤匙、高汤适量、盐适量、油适量

实践：

1、花椰菜切好，放入淡盐水中浸泡半小时以上，以彻底去除残留农药。取出并沥干。

2、锅中烧热油，加入蒜末，炒香；加入花椰菜和肉末，翻炒均匀。

3、菜花可能很难炒透，所以炒的时候最好在锅里加一点高汤（半碗左右），煮一下。当汤煮干后，蔬菜就熟了。

4、出锅前加入适量的盐和调料，再撒上少许韭菜末，一道香喷喷的红烧肉末菜花就做好了。

小诀窍

关于汤料，多次有人问我它是什么以及如何制作。其实我用的大部分高汤都是在超市买的现成高汤，小罐小罐的，按需使用，而不是自己酿造。因为汤之类的东西不能长期保存，而做它却要一次烧一大锅。如果不全部使用，那就浪费了。另外，让我们多说一下肉末。我通常一次准备足够两天的时间。买来肉，洗干净，切好，用油盐煎一下，放进保鲜盒里，放进冰箱里，需要的时候拿出来，装饰一下就可以了。无需每次都清洗和切割。从食品营养角度来说，可能不太科学，但方便多了。适合懒人。特别提示：炒的瘦肉最好是梅肉部分。好闻。

鸡排佐青花椰菜

材质：

鸡排100克，蒜末少许，葱花少许，西兰花50克，黄酒1茶匙，酱油1茶匙，糖1/4茶匙

实践：

1.将鸡排洗净，用蒜末、大葱腌制1小时，然后放入烤箱烤20分钟后取出。

2.西兰花切成小朵，放入沸水中。加少许盐，焯至熟。拿出来和鸡排放在一起。

花椰菜虾球

材质：

青菜花1朵、草虾200克、蒜末1/2茶匙、葱花1茶匙、辣椒末1/2茶匙、A.盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、香油1/2茶匙、白粉1茶匙、蛋清1茶匙、B.胡椒盐1/2茶匙、绍兴酒1茶匙

实践：

1. 青菜花洗净，切掉球茎，剥去茎部粗糙的皮，沥干。

2.虾洗净，加少许盐，搓洗干净，用清水冲洗干净。 10分钟后，用干布吸去多余的水分。

3.用刀将步骤2的虾捣成泥，放入碗中。加入调味料A中的盐，搅拌至粘稠。然后加入剩余的调味料A，搅拌至粘稠。

4. 将步骤3中打好的虾酱放在步骤1中的绿色花椰菜茎上。

5. 油锅烧热至160，加入步骤4的虾酱菜花，小火煎约3分钟，捞出沥干油。

6、另起锅，加入少许色拉油，加入蒜末、葱花、辣椒末，翻炒，然后捞起。将步骤5炒好的镶虾酱菜花放入锅中，加入调味料B。从锅边倒入绍兴酒，然后加入调味料B的胡椒粉和盐，翻炒均匀。

腌花椰菜脆

材质：

材料：绿花椰菜1个、胡萝卜1个

实践：

1、胡萝卜切丁，菜花切小朵，放入加盐的沸水中焯一下，捞出，冲洗干净，沥干。

2.加入所有腌料，拌匀，冷藏至入味。

蚝油花椰菜

材质：

白菜花200克，色拉油少许，酱料：1汤匙，蚝油2汤匙，蒜末1汤匙

实践：

1、白菜花切成小朵，放入沸水中，加少许色拉油焯至熟，沥干装盘。

2.锅中加入1汤匙色拉油，将蒜末炒香。取出蒜末和蚝油，充分搅拌成蘸酱。做法1 将花椰菜浸入酱汁中即可食用。

松子花椰菜沙拉

材质：

西兰花200克、松子1汤匙、酱汁3汤匙、橙汁1汤匙

实践：

1、青菜花切成小朵，放入沸水中，加少许色拉油焯至熟，放入冰水中泡凉，沥干装盘。

2. 将酱汁材料搅拌均匀，倒在步骤1的青菜花上，撒上松子。

花椰菜辣泡菜

材质：

白菜花1个、盐1.1汤匙、辣椒酱2.2汤匙、香油1汤匙、糖1/2汤匙

实践：

(1)白菜花切成小朵，泡水洗净，沥干备用。

(2)将调料(1)均匀地撒在菜花上，腌制半天左右。在此期间，需要将花椰菜翻动几次，以使其质地变软、变得酥脆。

(3)浸泡后倒掉上述盐水，用冷开水稍微冲洗一下菜花，沥干备用。

(4)将调味料(2)混合均匀，加入菜花中搅拌均匀，然后放入容器中，盖上盖子腌制1至2天即可食用。放入冰箱可保存10天左右。

花椰奶油浓汤

材质：

A料：4两、B料：1/2块、火腿片2片、玉米粒2汤匙、C料：2粒、调料A：1又1/2汤匙、牛奶1/2杯、糖1粒/2汤匙、白胡椒1茶匙、调味料B：3汤匙、奶油2又/2汤匙、高汤3杯、调味料C：1茶匙

实践：

(1)将青菜花切开，去掉茎部和外面较厚的纤维组织，然后切成易于食用的小花。洗净并沥干水。在热水中加入1茶匙盐，煮沸。将其加入煮沸。将绿色花椰菜焯烫约10 秒钟。颜色会是更亮的绿色。用冷水浸泡至凉后沥干备用。

(2)土豆去皮，洗净沥干，切成1厘米见方的块，放入电锅中蒸10分钟至熟，备用。

(3)火腿切成1厘米见方的片，鸡蛋打匀备用。

(4)锅预热，加入黄油，小火溶解，然后倒入面粉，搅拌均匀。待黄油完全吸收后，倒入肉汤，快速搅拌均匀。然后加入调味料A、土豆丁、火腿粒、玉米粒一起煮，搅拌至浓稠。最后按顺时针方向加入西兰花和蛋液。搅拌约5 秒钟即可食用。

法式花椰浓汤

材质：

青菜花1公斤、鸡汤10杯、黄油80克、面粉1/2杯、蛋黄3个、鲜奶油1杯、巴西花1小枝、盐适量、胡椒粉适量

实践：

(1)将青菜花洗净，切成小株，放入沸水中焯1分钟，取出与鸡汤一起煮至软，最后放入料理机(或榨汁机)中搅打至它变得柔软。泥状。

(2)将黄油放入锅中，用小火将面粉炒匀，然后倒入步骤1的菜花泥汁，一起煮至软，最后加入适量调味料调味。

（3）先将蛋黄和鲜奶油混合，然后倒入步骤2的汤中，混合均匀，放入汤盘中，饰以巴西乳清干酪。