材质：

胡芦巴粉8 份、孜然粉3 份、绿豆蔻粉3 份、姜黄粉3 份、月桂叶（月桂叶）粉1 份、红辣椒粉3 份

实践：

1）搅拌均匀

2）放入玻璃瓶中密封保存~

自己配咖喱粉

材质：

胡芦巴粉8 份、孜然粉3 份、绿豆蔻粉3 份、姜黄粉3 份、月桂叶（月桂叶）粉1 份、红辣椒粉3 份

实践：

1）搅拌均匀

2）放入玻璃瓶中密封保存~

自己调配南洋风味咖喱粉

材质：

1. 芫荽籽50克

实践：

1. 将材料1至9放入干锅中，用小火炒香。冷却后，用不锈钢研磨机将干咖喱叶研磨1分钟。

2.将粉碎后的混合物过细网筛，将筛子中剩下的较粗的混合物倒回粉碎机中再次粉碎。

3、重复步骤2一次后，将剩下的少量不能粉碎成面粉的香料用茶包包起来，放入储藏柜中。它们可以用作驱虫香料袋。

4. 将过筛的香料面加入材料10至14中，混合均匀，密封，阴凉处备用。

扒煎牛柳配咖喱汁

材质：

成分牛里脊肉，青椒，红辣椒，西兰花，洋葱碎，土豆，百里香，椰奶，咖喱，香蕉泥，肉桂粉，盐，胡椒，红酒，黄油

实践：

(1)牛里脊肉切成厚片，加入盐、胡椒粉、百里香、红酒腌制15分钟左右。

(2)青椒、红椒、西兰花、土豆切块，入沸水中焯一下，冷水焯一下，捞出备用。

(3) 锅中加入黄油，炒香洋葱末，加入咖喱、香蕉泥、肉桂粉、椰浆和盐，浓缩至汁浓稠。

(4) 将牛里脊肉放在煎锅上煎至所需的熟度。

(5)另取锅，将焯好的青椒等块放入黄油中炒香，加入盐等调味料。

(6)将牛里脊肉倒入盆中，在牛里脊肉下面垫上青椒等片，上面放上(3)。

特殊照护

注意准确把握牛里脊肉的成熟度。

鸡肉卷配咖喱汁

材质：

材料鸡胸肉、蘑菇、芦笋、咖喱油、洋葱末、鸡汤、白葡萄酒、奶油、黄油、盐、胡椒

实践：

(1)将鸡胸肉切成连体的两块，摊开，撒上盐和胡椒粉，用白酒腌制。

(2)取锅，用黄油炒香洋葱末，加入蘑菇炒香，然后加入白酒、黄油、盐和胡椒粉，待黄油变稠即可离火。

（3）取出蘑菇，放在鸡胸肉上，将鸡胸肉卷起来，用绳子扎紧，放入油锅中煎至焦黄，然后放入烤箱中烘烤至熟。

(4)取芦笋嫩头，用水焯一下，用黄油和洋葱碎炒，加盐和胡椒调味。

(5)用黄油将油咖喱炒香，加入鸡汤、盐和胡椒粉，浓缩制成咖喱酱。

(6)将鸡肉卷去掉绳子，将鸡肉卷切成厚片，叠在盆中，饰以芦笋，淋上咖喱酱。

特殊照护

切鸡肉卷的时候要小心，不要把鸡肉卷弄破了。

黄姜糯米饭配咖喱鸡

材质：

糯米500克、黄姜70克、鲜浓椰浆300克、加半茶匙盐、八角3颗、香兰叶10片

实践：

1.将姜黄捣碎，榨汁。留下姜黄渣来煮咖喱鸡。将糯米洗净，用水浸泡1小时，沥干水分。

2.将200克浓椰浆和姜黄汁倒入糯米中，然后加入适量水，浸泡2小时。沥干姜黄水，放在一边备用。 （如图，水位刚好没过糯米）

3.班兰叶洗净剪成与蒸盘一样的长度，放入蒸盘，加入糯米和八角，放入蒸锅蒸10分钟。

4.加入1/2姜黄水，轻轻搅拌，继续蒸10分钟。

5.加入剩余的椰奶和姜黄水均匀，轻轻搅拌使米松散，继续蒸10分钟。

6. 将剩余的100克浓椰浆均匀地加入米饭中，轻轻将米饭弄松，再蒸10分钟。

小诀窍

~为了节省时间，直接把糯米放入饭锅里煮就可以了。味道是一样的，但质地和外观不同。

【咖喱鸡】

材料：

肉鸡半只，中等大小的土豆3个，剩下的姜黄渣，小葱7个，大蒜4瓣，紫草2片，红辣椒6个，干辣椒8个，香茅3条，肉用咖喱1茶匙粉、咖喱叶2束、鲜浓椰浆半碗

实践：

1、将鸡肉洗净，切块，加少许生抽、盐、糖、玉米粉腌制。

2. 小葱、蒜去皮，红辣椒、干辣椒去籽，用紫草柴捣碎所有材料，香茅拍扁。

3.土豆去皮切大块，放入油中煎至外酥内熟。将鸡块煎至中熟，沥干油。

4、锅中留2汤匙油，加入(2)和姜黄渣，小火炒至出红油，香气扑鼻。加入咖喱粉和咖喱叶，继续炒香。

5、将鸡肉块和土豆倒入锅中，翻炒均匀。加足够的水盖过鸡肉。用大火煮沸，然后用小火煮20分钟，期间不时翻动。

6.最后倒入浓椰浆，加少许盐和糖调味，大火煮沸后立即关火。

尖端：

~先炸好的土豆和鸡肉可以小火煮至软而不烂。

~干辣椒的用量可以根据个人口味增减。

土豆咖喱粉丝虾

材质：

虾1斤、土豆2个、洋葱1个、粉条1束、House Bermondsey咖喱3块、葱花适量、料酒适量、水适量

实践：

1.土豆去皮，洗净，切丁；洋葱洗净切丁；将粉丝用水浸泡至软，切成片。

2、将虾的须、眼、脚剪掉，洗净，晾干。

3、锅里放少量油，烧热，加入虾仁和料酒，翻炒几下，然后装盘备用。

4.锅中放入少量油，烧热加入洋葱粒，炒香后加入土豆粒。

5.加入咖喱块和适量的水，煮沸后加入粉丝。

6.烧香后加入虾，然后盖上锅盖，煮至酱汁浓稠。

7.撒上葱花，拌匀即可食用。

咖喱粉丝虾

材质：

材料：大虾、粉丝菠萝、洋葱、红辣椒、大蒜、姜盐、鸡精、糖、香油、咖喱粉

实践：

1、虾洗净，粉丝泡软，洋葱、菠萝、红辣椒切细片；

2.锅烧热，倒入油，放入虾炒至熟，然后加入辣椒末、葱、姜、蒜炒香，加入菠萝丁炒香，加入白酒、酱油，咖喱粉、盐、鸡精及调味料，倒入少许水，煮滚，加入粉条，稍煮片刻即可食用。

自制咖喱粉

材质：

孜然粉2汤匙、干香菜粉2汤匙、姜黄2茶匙、辣椒粉1/2茶匙、芥末籽1/2茶匙、干姜粉1/2茶匙

实践：

1. 将所有原料放入搅拌机或食品加工机中，研磨至细粉。

2.然后存放在密封容器中以备后用。

咖喱粉丝什锦煲

材质：

什锦蔬菜通常是用五种以上的蔬菜来烹制的。此菜色彩鲜艳，味道鲜美，寓意愉悦。近期肉类价格大幅上涨。孙林推荐一款便宜又好吃的什锦锅。由于它是完全素食和无肉的，所以适合那些吃太多油腻食物的人。也让家庭主妇在减少开支的同时，让家人获得均衡的营养。材料粉丝（2两）、玉米棒（6粒）、青椒（1个）、红辣椒（1个）、大白菜（3棵）、洋葱（半个）、胡萝卜（半个）、菜花（10朵）、香菜（1茎）、大蒜（3粒）、生姜（3片） 调味料咖喱酱（100克，1盒）、椰浆（200毫升，半罐）、盐（1/5汤匙）、糖（1/2）汤匙）

实践：

1.将粉丝用水泡软，备用。各种蔬菜洗净，沥干水。青、红辣椒去掉蒂和籽，切成块；将大白菜切成四份；剥掉洋葱的外层，切成块。

2、花椰菜切成小朵；欧芹去掉绿叶，切成段；胡萝卜去皮，去头去尾，切成滚刀块；将大蒜压扁，去衣，剁成泥；将生姜刮去外皮，切成丝。

3.锅中水烧开，加入切碎的蔬菜焯水2分钟，捞出沥干水。

4. 烧热5汤匙油，爆香姜蒜，加入洋葱、香菜、青红椒，撒上5汤匙水炒1分钟，然后加入甜菜、胡萝卜、玉米棒子和西兰花小花炒1分钟。

5.倒入1盒咖喱酱、半罐椰奶和1碗水，搅拌均匀。加入1/2汤匙糖和1/5汤匙盐，搅拌均匀。

咖喱粉丝

材质：

主要原料：土豆、胡萝卜、洋葱、猪肉馅、粉丝

实践：

1. 锅中加入油，将切好的土豆、洋葱和胡萝卜炒香，然后加入猪肉馅。

2、肉变色时加入调味料，然后将粉丝放入锅中煮5分钟，收干水取出。