材质：

材料：苦瓜1个、鲜鱿鱼1片、发泡鱿鱼1片、无糖花生粉2汤匙、香菜碎少许

实践：

1.取一个碗，加入沙拉酱、无糖花生粉和番茄酱，拌匀备用。

2、苦瓜去籽切片，鲜鱿鱼切斜片，泡发鱿鱼切片备用。

3、烧开一锅水，先加入苦瓜，大火煮1分钟，然后加入新鲜鱿鱼和发泡鱿鱼，焯至鱿鱼卷曲，然后从锅中捞出，放入冰水中冷却，然后捞出并沥干水。将其倒入盘中，然后将酱汁淋在上面，撒上切碎的香菜即可完成。

厨师警告说：

*苦瓜的苦味来自于种子。如果用刮除法，会破坏瓜荚，让苦味渗透到瓜肉中。这可以通过切割来避免。

双脆拌苦瓜

材质：

材料：苦瓜1个、鲜鱿鱼1片、发泡鱿鱼1片、无糖花生粉2汤匙、香菜碎少许

实践：

1.取一个碗，加入沙拉酱、无糖花生粉和番茄酱，拌匀备用。

2、苦瓜去籽切片，鲜鱿鱼切斜片，泡发鱿鱼切片备用。

3、烧开一锅水，先加入苦瓜，大火煮1分钟，然后加入新鲜鱿鱼和发泡鱿鱼，焯至鱿鱼卷曲，然后从锅中捞出，放入冰水中冷却，然后捞出并沥干水。将其倒入盘中，然后将酱汁淋在上面，撒上切碎的香菜即可完成。

厨师警告说：

*苦瓜的苦味来自于种子。如果用刮除法，会破坏瓜荚，让苦味渗透到瓜肉中。这可以通过切割来避免。

脆拌海龙筋

材质：

主料为海龙锦400克。辅料：青、红辣椒各50克，葱10克。调味盐5克，味精5克，陈醋10克，辣椒油10克，香油适量。

实践：

1、先将海龙筋切成5厘米长的段，然后将锅烧热，加水，煮沸后加入海龙筋，焯水捞出，然后将青、红辣椒去掉蒂和籽，洗净切丝他们。将葱切片并放在一边。

2、将海龙筋放入小盆中，加入精盐、味精、陈醋、辣椒油、香油，拌匀，撒上青红椒丝和葱丝，装盘。

小诀窍

特点

咸、酸、辣。

脆拌青笋

材质：

青笋（生菜）、火腿肠、胡萝卜、鸡蛋

实践：

1.将青笋和胡萝卜切成花朵形状（如果有模具就更容易了）

2.向锅中加入水。煮沸后，加入青笋和胡萝卜，焯水。待青笋变绿时，将其捞出。用冷水冲一下，这样会更脆。

3、焯水的青笋和胡萝卜加入适量的盐、味精、白糖、香油拌匀。

4、锦上添花：将蛋清和蛋清分开，分别加入半勺淀粉和适量盐拌匀。平底锅烧热，小火刷上油，分别摊上白、黄两个鸡蛋饼。 （注意火不要太高，不然蛋饼会变成糊状，颜色也不好看）。用鸡蛋饼制作心形和花朵形状。将火腿切成薄片，做成心形图案。将这些准备好的形状的盘子放在混合好的盘子上进行装饰。

凉拌苦瓜

材质：

苦瓜1个、盐1茶匙、胡椒粉、辣椒油、麻油

实践：

1、苦瓜1个，半开，去掉胶囊，斜切成薄片；

2.用一茶匙左右的盐，倒入瓜片盘中，拌匀，倒掉水，然后加入花椒辣椒油和香油，拌匀。

小诀窍

口味微辣，清爽。是一道很好的小吃和开胃菜。谢谢！

凉拌苦瓜

材质：

苦瓜1个、盐0.25茶匙、糖0.25茶匙、醋0.5茶匙、酱油0.25茶匙、芝麻适量

实践：

1.先将苦瓜焯水

2.然后加入盐、糖、醋、香油拌匀

小诀窍

只是焯过的苦瓜。立即放入冷水中浸泡几分钟。冷水变热后即可更换。这种苦瓜又脆又绿

凉拌苦瓜

材质：

苦瓜半个、杏仁少许、盐、香油、味精

实践：

1、苦瓜去掉一半洗净，杏仁洗净一些。

2.水烧开，将苦瓜切块倒入沸水中，然后将杏仁也倒入水中。只需将水煮沸约两分钟即可。不要等太久，否则口感不脆。

3.将苦瓜捞起，放入冰水中冷却，以保持其翠绿酥脆。

4、苦瓜子沥干凉，加入杏仁，拌入盐、香油、味精调味。

小诀窍

苦瓜的营养分析： 1、促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲、健脾开胃；奎宁所含的生物碱有利尿、活血、消炎、退烧的作用。具有清心明目的功效； 2、防癌抗癌：苦瓜的蛋白质成分和大量的维生素C可以提高人体的免疫功能，使免疫细胞能够杀死癌细胞；苦瓜汁中含有一定的蛋白质成分，可以增强巨噬细胞的能力。临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜子中提取的胰蛋白酶抑制剂可以抑制癌细胞分泌的蛋白酶，防止恶性肿瘤的生长。 3、降低血糖：苦瓜鲜汁中含有苦瓜甙和胰岛素样物质，具有降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

生拌苦瓜

材质：

苦瓜1个，盐，香油，蒜末，醋，红辣椒（装饰用）

实践：

1、苦瓜洗净，从中间切开，用勺子去掉籽；

2、切成小片，加少许盐洗净，挤去多余的盐水；

3.加入香油、蒜末和醋，拌匀即可食用。

小诀窍

经验分享：还可以加辣椒油，更香。

凉拌苦瓜

材质：

苦瓜、盐、彩椒、碎米芽、味精、酱油、糖、醋、红油辣椒、蒜末、花椒面

实践：

1.苦瓜洗净去籽，切片，加盐调味（然后挤出汁，这样就不苦了）

2. 半个灯笼椒洗净，切丝

3. 盐/味精/酱油/白糖/醋（很少）/红油辣椒/蒜末/香油/花椒面/碎米芽，拌匀打汁

4、将以上材料混合均匀，堆入盘中，撒上葱花即可食用。

雪梨拌苦瓜

材质：

苦瓜、白醋、糖、盐、香油、雪梨

实践：

1、苦瓜、雪梨切成细条，放入冰水中浸泡10分钟。

2.加入白醋、糖、盐、香油拌匀

凉拌苦瓜

材质：

苦瓜2个、生姜3片、干辣椒3个、糖1茶匙、醋2茶匙、盐3克、油10毫升

实践：

1、苦瓜洗净切块，用开水烫一下捞出，然后用凉水浸泡备用；

2、准备姜丝、干辣椒；

3、将苦瓜丝、姜丝、辣椒丝放在一起；加入糖、醋和盐；

4.油烧热，淋在苦瓜上拌匀。