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1. 包饺子馅料不加生抽怎么才能嫩？

1、包饺子馅料不加生抽怎么才能嫩？

包饺子馅儿料不加生抽。怎么才能论？

如果包饺子馅不加生抽的话。可以放一点料酒。或者放一个鸡蛋。这样调出来的馅儿有柔软。又好吃。如果再放了一点菜的话。就营养更全面了。我会更好吃的。包饺子的面要活得软一点。包小一点的饺子，包皮儿馅儿也不要太大。这样煮出来的饺子，一口一个可好吃。

包饺子馅料不加生抽怎么才嫩？

调馅料时放料酒，加开水泡的花椒葱姜水，放凉后少量多次加入肉馅，用筷子朝一个方向搅拌，既可以去肉腥味，又可以让肉馅嫩而不柴，搅拌至肉馅充分吸收水分，此时可以打入蛋清继续搅拌，让肉馅口感鲜嫩多汁！饺子馅料多样营养丰富，是最健康的美食了！

饺子馅嫩的秘诀不是靠生抽酱油，而且靠打水。用热水泡花椒闷几分钟，用花椒水分多次倒入馅料中，边倒边顺着一个方向搅拌上劲，花椒水一点点打入进去，馅料吸足了水分，变得滑嫩。

这时候可以放冷藏一会儿，锁住水分。冷藏后拿出，放入挤去水的蔬菜等，美味的饺子馅就调好啦。

有很多方法可使肉馅麦嫩，生抽也不能使饺子馅变嫩，只能增加色泽，我们买回猪肉垛成肉馅，放上葱姜水，顺时打，一次少放，分多次加入，打上劲，在放入盐蛋清，酱油，十三香，我一般不放料酒，放点鸡汁，放上点葱花用热油激一下，搅拌均匀，成粘稠状就可以了。

馅料的制作步骤

1碗中放葱姜、花椒，加入开水，焖十五分放凉

2肉馅中放盐、十三香、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、搅拌上劲

3倒入葱姜水，分次倒入，搅拌均匀，放蚝油、鸡蛋，搅拌均匀，放入喜欢吃的青菜，搅拌均匀即了，放葱花，浇上热油，再次拌匀

不加生抽也可以，馅还是很嫩

在肉馅里打入一颗鸡蛋，根据肉馅浓度添加适当料酒，再根据自己的口味放入专用的饺子调料。之后加入少许胡椒粉，肉馅一定要放切碎的葱姜粒，如果肉馅偏瘦可以烹入食用油，再调出适合自己的盐味，最后包饺子的时候再放入香油就可以了。

可以加入适量的清水或者鸡蛋液

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