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1. 煮鸡汤用什么调料？

1、煮鸡汤用什么调料？

煮鸡汤放的调料有生姜、大蒜、料酒、花椒、盐等。

生姜(煮鸡汤时一定要放的是生姜和料酒。 生姜有去除腥味的效果。 要在水煮和炖鸡肉的时候都加入，选择老姜比较有效。

大蒜：放大蒜的原理和生姜相似，可以选择是否放大蒜。

料酒：加入料酒也有去除腥味的效果。 料酒也在烧开水的阶段放入就好了。 炖鸡汤的时候不需要放料酒。

花椒：花椒是一种比较有争议的调味料，很多人即使熬汤也想放。 另外，也有人认为花椒太麻了。 另外，花椒的味道很强的话，会掩盖鸡肉本身的肉的味道。 其实，放一点花椒，或者选藤椒就可以了。

盐(食盐最后添加。 这样，鸡汤就不会太快放太多盐，使鸡肉变紧，影响口感。

1、生姜。不论是炖鸡汤还是炖猪脚或者排骨，生姜总是中国人必不可少的一味调料，因为生姜具有去腥味的功效，而且生姜本身就具有温热的特性，炖汤时放入一些生姜是比较好的。

2、大蒜。放大蒜的原理和生姜有点类似，主要也是为了去腥，而且大蒜不像生姜那样难以入口，炖烂的大蒜瓣也是很多人都喜欢的食物。

3、枸杞。枸杞是一味很好的中药，在炖鸡汤时放入一小把干枸杞，既可以提升鸡汤的档次，枸杞本身活血补气的功效也可以同鸡汤一起发挥出来。

鸡汤味道鲜美、口感丰富，深受人们的喜爱，而在制作鸡汤时，常有人不知道要放什么调料好，其实一般建议放生姜片、香菇等菌类、料酒、胡椒粉等调料，因为鸡本身有一定的腥味，放入一些生姜片，能够起到去腥的作用，还有一定杀菌消毒的功效，而胡椒粉、盐等都是起到调味的作用。

煮鸡汤是不用什么调料的，因为鸡本身就是调料，很鲜很鲜的，放调料相反还把鸡汤的味道破坏了，煮鸡汤就只需要放姜片和少量的花椒。

熬鸡汤，放几粒花椒，加饭酒，葱姜，撇沫关小火熬，微开，豆豉剁几刀，葱蒜剁细，肉馅中小火偏干到吐油酥香，下入葱姜末，豆豉，芽菜，少倒一点加饭酒，调红油汁，简单，醋，酱油，红油，葱蒜末，焯点叶儿青菜。

炖鸡放香菇，味精盐 好吃

1、将老母鸡放血宰杀，拔毛、去内脏，然后洗净、切成大块。

2、把生姜洗净(不要去皮)，再拍扁。

3、瓦锅洗净，放进老母鸡、艾梗、生姜；加入清水。

4、先用猛火烧开，煮约5分钟后，转换成小火煮，以水面有滚沸为度，约煮1.5~2小时即可。

5、调入适量的精盐即可饮用。 特点 清香四溢，味苦辛，对身体保健特别有益处。 贴士 因老母鸡去风效果好，故煲艾草汤一般选用它。若用新鲜艾梗煲汤，味道会更香。吃鸡肉时，若味太淡，可以点蘸酱油。汤中也可以加一点味精或鸡精，以增加鲜味感

大家一定要记得！熬鸡汤放的调料有：生姜、大蒜、料酒、花椒、盐等。

生姜是必须的：炖鸡汤的时候一定要放的是生姜和料酒，生姜有去腥的功效。

2、必放的大蒜：放大蒜的原理和生姜比较类似，可以选择是否放大蒜。

3、添加料酒耗油香油：加入料酒也有去腥提鲜的效果等等。出锅美味佳肴可口，让你流连忘返。

食盐、胡椒粉、红枣、枸杞、桂圆肉、姜、葱、料酒等。煲鸡汤还可以放入苡米、玉米、胡萝卜、香菇、冬笋、冬瓜、板栗等配菜。

鸡肉先用炒锅进行冷水煮开后捞出，再用清水洗干净放入高压锅中，加入食盐、胡椒粉等基本佐料和一至两样配菜，加水没过鸡肉煮好即可。

炖鸡可以放葱段、姜丝、料酒、食盐、红枣、枸杞、食用油、桂圆、甘草等调料，还可以添加干香菇、南瓜、胡萝卜、玉米、栗子等配料，一般需要炖煮1-1.5小时，这个时间既能保证鸡肉熟了，也能保证口感和营养。

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