大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蚝油牛柳调味料的问题，于是小编就整理了1个相关介绍蚝油牛柳调味料的解答，让我们一起看看吧。

1. 蚝油牛柳调汁比例正宗的做法？

1、蚝油牛柳调汁比例正宗的做法？

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蚝油牛柳的做法：

【主料】：牛肉一块克 红辣椒几根 绿尖椒两根

【配料】：蚝油1-2勺 淀粉2勺 料酒1勺 酱油1勺 糖8克 盐适量nbsp; 姜片3片 鸡精适量 蒜头3片

步骤：

1.牛肉洗净，切片，逆着纹路切，把纹路切断，这样牛肉会嫩，不会硬性，很好嚼，口感特别好

2.切好的牛肉片，放进碗里，加入少许白糖，一汤匙耗油，几滴香油，几滴料酒，再加入适量淀粉，抓均匀，或者用筷子搅拌至均匀放冰箱冷藏半小时

3.把红椒，青椒，切块，胡萝卜切菱形，蒜头切薄片，姜先切片，再切丝备用

4.取一平底锅，热锅下油，把秘制好的牛柳放入平底锅，快速均匀摊开，中火翻炒

5.至表面微熟装盘备用，取一干净的炒锅开火，依次倒入花生油，姜丝，蒜头片，爆香翻炒

6.改中上火，再放入胡萝卜翻炒两分钟，倒入红椒继续翻炒，倒入青椒，翻炒

7.下几滴料酒，倒入炒过的牛肉片，加少许盐，几滴耗油，继续翻炒

8.加入一点点开水，中火待收汁快完时关火。加入几滴香油翻炒，完美装盘

原料：牛里脊5公斤 （去尽筋膜）。

调料：盐18克，味精12克，白糖8克，生抽18克，老抽3克，蚝油8克，生粉145克，鸡蛋5个，松肉粉12克，色拉油180克，清水1150克。

制法：①将牛里脊洗净，顶刀切成约2.5厘米宽、5厘米长的柳叶形片，将牛肉片泡在水中用细流水冲去血水 （约40分钟～70分钟）。

②将牛肉片洗去黏液，捞出挤干水分，然后用刀背轻轻敲打牛肉片两面，以破坏牛肉的纤维组织。

③将松肉粉、盐、味精、白糖、生抽、老抽、蚝油加清水拌匀至调料溶化，放入牛肉片，沿顺时针方向用力打上劲 （约16分钟～22分钟）。

④再加入生粉打匀至发粘上劲，加入鸡蛋液打匀；把浆好的牛肉片装入平盘，把色拉油轻轻铺到牛肉片表面，盖好保鲜膜入冰箱冷藏2～4小时即可使用。

主料:牛里脊肉300克 辅料:鸡蛋75克 调料:大葱10克姜10克大蒜5克蚝油10克酱油10克香油10克白砂糖5克胡椒粉3克盐4克淀粉(豌豆)10克味精2克鸡粉3克料酒10克花生油20克各适量 蚝油牛里脊肉的做法: 1.将葱、姜切片,牛肉切成大片,加入味精、精盐、酱油、蚝油、胡椒粉、白糖、鸡粉、上汤、花生油搅匀,倒入鸡蛋清、干淀粉上浆,腌制2小时。 2.用蚝油、酱油、味精、胡椒粉、白糖、上汤、淀粉调成味汁。 3.锅内加油烧至六成热,下入牛肉滑散捞出。 4.锅中留油少许,加葱段、姜片、蒜蓉爆锅,加入牛肉炒至嫩,倒入味汁炒匀即可

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