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1. 什么调料麻味比较大？

1、什么调料麻味比较大？

八角茴香，花椒，卤桂皮，胡椒，薄荷，姜皮，月桂叶，一般最常用的大料就这些，他们说的都很全面，但是家里煮菜的却不用那么全面，只需要我说的 这些，只要做红烧肉，或者红烧排骨，还有自己在家卤肉时，都可以用我说的这些就够了，马上熟的 时候，只需要调些酸片，葱段，进去，就够美味的了

调料麻味比较大一定是花椒。花椒有几十种，陕西大红袍为上等品种，花椒麻味用途不一样，菜品口味不同，四川用花椒的方法最多。

陕西用花椒，一般用花椒油多一点。四川用花椒粒多一点。河南用花椒面多一点。在春天用花椒叶和青花椒也很多。青花椒也叫麻椒。花椒在大料卤水中用量很多。

当然是花椒了，不过这花椒也分品种的，有的麻味重，有的不怎么麻，我山东老家种的花椒就不怎么麻，属于花椒香味重的那种，据说四川有一种大红袍花椒是最麻的，绿色的藤椒也还，它有种特别的香味但是麻味一般，之前吃过一次贡椒鱼，那个好像是大红袍花椒，越吃越麻

花椒的麻味比较大，绿花椒比红花椒麻味大，产地也关键，四川的川椒就是道地食材，很有名气的。花椒的用途很广泛，比如，麻婆豆腐，麻辣鸡，麻辣鱼。也可以做成泡脚用，对改善睡眠有帮助。

我觉得调料中麻味比较大的，应该是四川的花椒吧

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