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1. 好吃到舔手的酱肉丝

1、好吃到舔手的酱肉丝

第一家，来自清真兰州牛肉面。这家店的京酱肉丝最有特色，酱香味浓，甜而不腻，嫩丝滑口感好，配上炸酱面更是绝佳。这家餐厅的分布也很广，全北京各地都有分店。第二家，来自无名炸酱面。这里的京酱肉丝有别于其他店家。口感极其软嫩，感觉就像是他们自己家里的爱心早餐一般。

加入京酱汁：将调好的京酱汁倒入锅中，小火慢炒，直到酱汁变得浓稠并开始冒泡。回锅肉丝：将炒好的肉丝倒回锅中，迅速翻炒，让肉丝均匀裹上酱汁。勾芡：根据个人口味，可以加入适量的水淀粉（淀粉和水按1：2的比例调和）勾芡，使酱汁更加浓稠。

第一步：准备食材：里脊肉去掉筋膜，冲洗干净 第二步：里脊肉先切宽约6毫米的片，再切宽约6毫米的丝。泡入水中，用手抓几下，然后换水再重复上一步，直至肉丝发白，水也比较清亮。

京酱肉丝好吃又简单的做法如下：用料：里脊肉280克、甜面酱25克、葱白1根、淀粉4勺、姜3片、油150克、黄酒10克、白糖10克、蛋白1个、盐2克、豆腐皮2张、香油少许。步骤猪脊肉通脊280克，顺着肌肉纹路大刀切5mm的片，大约是筷子头那么个厚度。步骤再将肉片改刀成丝，宽度与厚度一致。

紧接着，我们把刚才调制好的酱汁倒进去，小火开始炒，炒到黏稠的时候，接着再把肉丝倒进去，继续不停翻炒，使酱汁均匀裹在肉丝上。等汤汁浓郁后，就可以出锅了，盛在盛有大葱、黄瓜和豆腐皮的盘子中。

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