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1. 无铅皮蛋跟一般的皮蛋哪一种好些?

1、无铅皮蛋跟一般的皮蛋哪一种好些?

外观不同：有铅皮蛋蛋体表面色泽比较暗，呈暗灰色。蛋体表面污染严重，不易清洗。表面的铅斑较多，俗称金粉点；无铅皮蛋蛋体表面光洁明亮，铅斑较少。包装不同：看标签。

正宗的无铅皮蛋蛋壳白净，没有任何黑斑点。（注：黑点越多，铅含量越高。为了消费者的健康，请购买正宗的无铅皮蛋。） 剥壳后，蛋体完整，呈现出大朵的松花。整个蛋富有弹性，具有光泽，蛋黄溏心适中，这是无铅皮蛋。 剥壳后，如果看到蛋白部分颜色较黑绿或偶有黑点，那就是有铅皮蛋。

那么，让我们来科普一下吧！传统皮蛋的铅含量传统的皮蛋在腌制过程中，确实会加入一些氧化铅或铜等重金属，帮助蛋白质凝固。但长期食用，铅或铜的积累可能会对身体造成潜在危害。现在的皮蛋工艺已经改进好消息是，现在的皮蛋工艺已经改进啦！无铅皮蛋”并不是完全不含铅，但铅含量已经大大降低。

美团优选的皮蛋九伟的和无铅的相比是无铅的好。无铅的皮蛋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质。无铅皮蛋中铁的含量明显增高，因此具有一定的补血功效，适合缺铁性贫血的人群食用。无铅皮蛋还有醒酒解酒，清凉解暑，清热解火的功效，对于咽喉肿痛、牙痛有一定的效果。

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