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1. 中国的调料有那些?

1、中国的调料有那些?

咸味调料包括：酱油、食盐、酱甜味调料等。咸味自古就被列为五味之一，有百味之主之说，不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口。甜味调料包括：蜂蜜、食糖、饴糖等。

酱油 酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。食盐 食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。

中国的调料种类繁多，各具特色，主要包括以下几类： 咸味调料：酱油、食盐和酱甜味调料。 甜味调料：蜂蜜、食糖和饴糖。 酸味调料：醋和番茄酱。 辣味调料：花椒、辣椒、姜、葱和蒜。 鲜味调料：鱼露、味精和蚝油。甜味在古代被称为甘，是五味之一。

酱油：酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。盐：食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95％。

此外，还有一些国外调料也被广泛应用于中国菜肴中，例如： 番茜：原产于地中海地区，具有芹菜般的香气，可用于菜肴调香。长时间烹调可能导致香味流失，但因其独特的香气，常用于菜肴装饰和点缀。 罗勒：在泰国较为常见，口感特殊，具有柠檬清香和葡萄酒般的甘甜，被称为“百搭香草”。

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