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1. 四合一油泼面臊子的做法？

1、四合一油泼面臊子的做法？

四合一油泼面臊子是一种集合了四种不同食材的面条调料，通常包括肉末、豆芽、葱花和蒜末等。这里提供一个基本的四合一油泼面臊子的做法：

材料：

1. 猪肉末或牛肉末 200克

2. 黄豆芽 100克

3. 青葱 2根

4. 大蒜 3瓣

5. 生姜 一小块

6. 干辣椒适量

7. 花椒适量

8. 酱油 1大勺

9. 醋 1小勺

10. 盐 适量

11. 鸡精/味精 适量

12. 芝麻油 适量

13. 菜籽油或其他植物油 适量

14. 面条 适量

做法：

1. 准备材料：将青葱切成葱花，大蒜和生姜剁成末，黄豆芽洗净备用。

2. 热锅凉油：在锅中倒入足量的菜籽油，加热至油温约五六成热（大约150-180摄氏度）。

3. 爆香调料：将剁好的蒜末、姜末以及干辣椒、花椒放入碗中，待油热后，将热油倒入碗中，激发出香味。

4. 炒肉末：在锅中留少量油，加入肉末翻炒至变色，加入适量的酱油调味，炒至肉末熟透。

5. 煮面条：另起锅煮水，水开后下入面条，根据包装指示煮至适口程度。

6. 烫豆芽：在面条煮的同时，可以将黄豆芽放入沸水中焯烫一下，捞出沥干水分。

7. 准备底料：将炒好的肉末、烫好的豆芽、葱花、之前爆香的调料油混合在一起，加入盐、鸡精/味精、醋和芝麻油调味。

8. 捞面：面条煮好后，捞出沥干水分，放入碗中。

9. 淋上臊子：将调好的四合一油泼面臊子均匀地浇在面条上。

10. 拌匀：最后将面条和臊子充分拌匀，让面条充分吸收调料的味道。

这样一碗美味的四合一油泼面就完成了。可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，也可以添加其他喜欢的蔬菜或调料。

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