材质：

小排骨600克，葱2根，姜3片，青梅酱80克，酒4汤匙，冰糖20克，酱油4汤匙，水适量

实践：

1、大葱切段备用；排骨放入沸水中焯一下，去掉血水。

2.锅中烧热一碗油，放入排骨炒至皮呈金黄色，然后加入姜片、葱段炒香。将姜片取出，然后从锅中倒出。多余的油。

3.将梅子酱放入锅中炒香，然后加入料酒和冰糖翻炒，然后加入酱油煮至排骨上色。最后加入适量水（以没过排骨为宜），中火煮沸。然后转小火煮至汤浓稠。

梅酱排骨

材质：

小排骨600克，葱2根，姜3片，青梅酱80克，酒4汤匙，冰糖20克，酱油4汤匙，水适量

实践：

1、大葱切段备用；排骨放入沸水中焯一下，去掉血水。

2.锅中烧热一碗油，放入排骨炒至皮呈金黄色，然后加入姜片、葱段炒香。将姜片取出，然后从锅中倒出。多余的油。

3.将梅子酱放入锅中炒香，然后加入料酒和冰糖翻炒，然后加入酱油煮至排骨上色。最后加入适量水（以没过排骨为宜），中火煮沸。然后转小火煮至汤浓稠。

酸梅酱蒸排骨

材质：

排骨、盐适量、生粉适量、水、酸梅酱、糖、油、葱花、香油

实践：

1、前面的步骤和豉汁蒸排骨一样。不要先用水清洗它们。加入适量的盐和玉米淀粉，加少许水。搅拌均匀，腌制半小时。将腌制好的排骨洗净，用干净的毛巾包裹起来。拧干水。

2、排骨加入酸梅酱、糖、油、生粉、水拌匀。

3、将煮熟的排骨放入锅中蒸十分钟。撒上葱花和几滴香油。你完成了！

小诀窍

如果你想用蒸排骨的汁来煮饭，可以多加一点水。

冰花梅酱烧排骨

材质：

排骨100克、冰梅酱1汤匙、柠檬1/2个、姜丝适量、白芝麻少许、老抽1茶匙、限盐酱油1汤匙、盐少许

实践：

1.取一个干净的小碗，倒入限盐酱油

2.加入老抽

3.根据个人口味加少许盐

4.挤入少许柠檬汁

5.加入冰镇酸梅酱，拌匀，备用

6.锅中烧水。水烧开后，加入排骨，焯水。

7、排骨变色后取出，洗去浮沫。

8.另一锅中加入适量的油。油热后，加入姜丝炒香，然后加入排骨。

9.将排骨炒至微黄，加入酱汁

10、炒香后，加入少许水，至水位达到材料的1/2。

11.小火煮十分钟

12.大火收汁。

酸梅酱蒸排骨

材质：

猪排、酸梅酱、盐、玉米淀粉、糖、油、葱花、香油

实践：

1、排骨先不要用水洗。用适量盐、生粉，加少许水，拌匀，腌制半小时。

2、将腌制好的排骨洗净，用干净的毛巾包好，拧干水分。

3、排骨中加入酸梅酱、糖、油、生粉、水拌匀。如果想用蒸排骨的汁来煮饭，可以多加一点水。

4、将煮熟的排骨放入锅中蒸十分钟。

5.撒上葱花和几滴香油，就完成了！

无锡酱排骨

材质：

猪排1斤，生抽适量，老抽适量，盐适量，料酒2-3汤匙，浙江红醋3汤匙，白糖（或红糖）2-3汤匙）、姜4片、葱2根葱适量、八角两个、桂皮1小块、陈皮1小块

实践：

01. 资料收集照片。

02、锅中放入料酒、姜片，大火烧开水，将洗净的排骨放入锅中沥干血水。取出并沥干水并放在一边。

03.锅中烧热油，加入姜片、葱、排骨煎至两面金黄。 （正宗的是油炸的）

04.加水以没过排骨面为宜，将所有调味料放入锅中。大火烧开后，转小火煮40分钟左右。

05.汤快干了。已准备好加载。

老干妈辣酱排骨

材质：

排骨一斤，老干妈辣酱两勺，大蒜一颗，老姜一小块，熟花生米两勺，料酒两勺，盐适量

实践：

1、排骨洗净，切段沥干水分，捞出沥干。

2.姜、蒜切细末

3.锅中烧热油至50%热，加入姜末、蒜末炒香。

4、加入老干妈辣酱略炒。

5、倒入排骨和料酒炒两分钟左右。

6.加入一到两斤水（取决于你喜欢排骨的软硬程度），盖上锅盖，大火煮沸，然后转小火。

7、汤快收干时，加入盐。转大火以减少汁液。待汤干而油时，起锅即可食用。

非常简单好吃的秘制酱排骨

材质：

排骨、葱、姜、大料、料酒、干辣椒、盐、酱油、醋

实践：

1.排骨焯水，不要放在另一个锅里。锅中放入水、料酒、葱、姜、大料、料酒、酱油和少许醋。将煮好的排骨直接放入煮好的调料中，盖上锅盖，小火煮至锅里的水烧开；汤一定要盖过排骨。

2、经常搅拌，保证不粘锅汤汁慢慢被排骨吸收。

3.炒糖色，锅里放油，然后加入少许糖，然后点火，用锅铲搅拌，然后将炒好的糖色（带油）倒入排骨中。最后撒上葱花即可上桌。

家制酱排骨

材质：

主料：排骨（大排骨）2000克，

实践：

1.将排骨切成方块；使用小排骨或脱脂排骨或大无骨排骨。选择肉多骨少的肉为原料，切成长方形块。

2.腌煮：将肉块用少许盐擦匀，腌过夜。第二天早上将它们放入沸水中煮5分钟，然后洗净。

3、酱料制作：将香料、葱、姜放入布袋中，扎紧。将布袋放在锅底的竹箅上，放入肉块，加米酒、红酱油、盐、高汤与肉齐平，煮20分钟。小火煮2小时。待骨头嫩肉嫩时，加入糖，改用大火煮5分钟，至汤浓稠。加入味精，拌匀，即可出锅。倒在腌料上，让它冷却后再吃。

炸酱排骨

材质：

主料：排骨（大排骨）500克，

实践：

1、猪排洗净切块，放入沸水锅中，中火煮，捞出沥干；将大蒜去皮洗净，切成蒜末。

2、锅中加入油，爆香蒜末，加入甜面酱和排骨翻炒片刻，然后加入糖、盐和排骨汤，煮10分钟，勾芡，加入尾油，服务。

秘制酱排骨

材质：

排骨400克，香菇10朵，葱、姜、盐、料酒、豆瓣酱、芝麻酱适量

实践：

1、香菇用水泡软，洗净去蒂，葱洗净切段，姜洗净切片。

2、将排骨放入开水锅中汆烫一下。除去血水后，捞出并沥干。

3、取一个干净的大碗，加入料酒、葱、姜片，将排骨腌制30分钟。

4、锅里放油，烧热，放入排骨，煎至两面金黄后取出。

5、锅内留少量底油，大火烧热，加入芝麻酱、豆瓣酱，炒香，然后加入葱、姜炒香。

6、加适量水，大火煮沸，成调味汤。

7.将炒好的排骨放入砂锅中，加入煮好的调料汤，然后加入蘑菇，用大火煮沸。

8.转小火煮30分钟。汤汁浓稠时，加入适量盐即可食用。