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1. 求肥牛火锅底料配方及制作方法

1、求肥牛火锅底料配方及制作方法

底料 主料：牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克 辅料：朝天椒6个、香菜2棵、姜1小块、蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、食盐8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。做法：准备食材。

制作方法：涮 肥牛火锅的锅底配方 制作火锅锅底的主要原料：肥牛肉500克 制作火锅锅底的主要调味料 葱段25克，姜片10克，胡椒粉1克，金钩3克，鸡精3克，味精1克，猪骨鲜汤1500克，鸡化油50克。

红汤的具体调制方法是： 先将炒锅置旺火上，下牛油烧8成热后，加洋葱香菜各一斤，去味后捞出.菜子油鸡油加入7成热豆瓣、小米辣.扁干后加姜.葱.蒜.豆豉.花椒，煸出香味并呈红色后，小火下泡椒扁干后下香料。

原料： 八角，三萘，桂皮， 小茴香， 草果， 香叶， 肉寇， 丁香， 砂仁， 良姜， 白芷， 陈皮， 香茅草， 香芹籽，罗汉果， 干姜， 花椒， 白胡椒， 当归， 枸己 ，玉竹， 广木香，一般这些料家里凑不齐， 可以用家常用的大料炒制，最好用牛油炒，在配上骨头汤，鸡汤都可以。

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