材质：

材料：甲鱼150克、枸杞30克

实践：

1、将甲鱼宰杀，清洗干净；

2、枸杞洗净；

3、将枸杞、甲鱼蒸熟。

小诀窍

健康提示：

1、滋阴、清热、散结、凉血、提高机体免疫功能。

2、不宜过多食用，尤其是消化不良、失眠者。

3、忌喝白酒、吃辣椒、猪肉、韭菜、肥肉、油炸食品、硬食及刺激性调味品。

食物冲突：

甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋菜、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、鳗鱼、蟹同食。

枸杞：一般情况下，枸杞不宜与过多的温茶补品如桂圆、红参、大枣等同食。

枸杞甲鱼

材质：

材料：甲鱼150克、枸杞30克

实践：

1、将甲鱼宰杀，清洗干净；

2、枸杞洗净；

3、将枸杞、甲鱼蒸熟。

小诀窍

健康提示：

1、滋阴、清热、散结、凉血、提高机体免疫功能。

2、不宜过多食用，尤其是消化不良、失眠者。

3、忌喝白酒、吃辣椒、猪肉、韭菜、肥肉、油炸食品、硬食及刺激性调味品。

食物冲突：

甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋菜、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、鳗鱼、蟹同食。

枸杞：一般情况下，枸杞不宜与过多的温茶补品如桂圆、红参、大枣等同食。

枸杞甲鱼汤

材质：

甲鱼1只（约250克），枸杞20克。植物油30克，葱10克，姜2片，白糖、料酒、味精、精盐适量。

实践：

(1)将甲鱼宰杀，斩首，去除内脏，洗净。将枸杞子洗净，放入甲鱼腹中。

(2)锅置火上，油烧至80%热，放入甲鱼，加适量水，放入葱、姜片，大火烧开，小火慢炖大火煮1小时，去掉姜、葱。加入白糖、精盐、料酒、味精，煮至甲鱼烂熟，汤呈乳白色，即可。

(3)、味道鲜美、味道浓郁。

清蒸枸杞甲鱼

材质：

甲鱼1只，枸杞45克，葱、姜、盐、黄酒各适量。

实践：

甲鱼去掉内脏，洗净，腹中放入枸杞、葱、姜，撒上盐，然后淋上米酒，然后放入蒸锅中蒸至软——甲鱼煮熟了。

枸杞甲鱼瘦肉汤

材质：

枸杞30克，甲鱼1只（约500克），瘦猪肉150克。

实践：

先将甲鱼放入热水中游去，使其排尿，然后宰杀剖开，去掉内脏，洗净切块，加水适量，与枸杞、瘦猪肉一起炖至烂熟，并分2-3次服用。

枸杞蒸甲鱼

材质：

主料：甲鱼500克，

实践：

1、将活甲鱼宰杀，沥干血水，去头及内脏，洗净。

2、将干净的甲鱼放入沸水中焯3分钟，捞出，刮去裙部的黑膜去除腥味，斩去爪、尾，去掉背板和壳，切块。

3、将甲鱼肉放入蒸盆中，加入枸杞、精盐、料酒、花椒、姜片、葱段、鸡汤1000克。盖上后壳，上笼蒸一个小时，取出趁热食用。

小诀窍

健康提示：

此菜具有滋补肝肾、益气补气的功效。用于更年期综合症肾阴虚证。

食物冲突：

甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋菜、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、鳗鱼、蟹同食。

枸杞：一般情况下，枸杞不宜与过多的温茶补品如桂圆、红参、大枣等同食。

枸杞瘦肉甲鱼汤

材质：

枸杞40克，瘦猪肉150克（切细片），甲鱼500克。

实践：

将甲鱼去掉内脏切成块，与枸杞、瘦猪肉一起放入锅中，加适量水炖至熟，撒盐调味即可食用。

枸杞地黄甲鱼汤

材质：

甲鱼1只，枸杞、山药各30克，女贞子、熟地各15克，葱、姜、料酒、盐、花椒、鸡汤。

实践：

活甲鱼宰杀后，去掉头及内脏，放入沸水中焯3-5分钟，刮去裙部的黑膜，砍去爪子和尾部，切块备用。将女贞子、熟地放入纱布袋中，扎紧袋口，与甲鱼块、枸杞、山药片、葱、姜一起放入蒸盆中，加入料酒、盐、胡椒粉、鸡汤。上笼蒸约1小时，取出，去掉药袋，加入味精，即可食用。

甲鱼枸杞熟地炖汤

材质：

甲鱼250克，枸杞、熟地各10克。

实践：

加适量水煮汤食用，每日1-2次。

甲鱼枸杞子汤

材质：

甲鱼500克，枸杞20克，猪油、黄酒、姜、葱、蒜、精盐、酱油、味精各适量。

实践：

将甲鱼洗净切块，枸杞捣碎，放入砂锅中，加入姜、蒜、葱末，煮约10分钟。去掉姜、葱、蒜，加入黄酒、猪油、精盐、酱油、味精，用小火。炖至甲鱼熟透、变软。

红煨甲鱼

材质：

甲鱼1000克，草甲鱼2个，肉桂少量，八角3-4个，白甲鱼6-8个，姜片20克左右，2寸大葱、青蒜各4-5个， 2- 花生油、猪油约3两

实践：

1）将调味料放入冷油锅中，加入花生油和猪油，慢火煮。

2）洋葱爆香后，取出青段和蒜段，加大火加入15瓣左右的蒜，然后根据自己的口味加入适量的川豆瓣酱，用勺子搅拌均匀

3）将切好的甲鱼块放入锅中，炒香。约一分钟后，加入少量白酒和陈醋，以去除腥味，增加香气。再次炒约一分钟，然后加入高汤（或鸡汤）。以完全没过甲鱼肉为宜，用大火将汤汁收稠。

4）这期间，去掉不能食用的调味料（草、桂皮、八角、白扁豆），尝尝汤的咸味（因为豆瓣酱里有盐），根据自己的口味加汤或加盐。起锅前一分钟左右，加入少量鸡粉、花椒、香油和花椒油，红焖甲鱼就完成了。 （起锅后，碗里放一些青蒜段和青椒片）