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1. 五香酥鱼的制作方法

1、五香酥鱼的制作方法

五香酥鱼原材料：小黄鱼、生鸡蛋、小麦面粉、五香粉、米酒、盐、油作法小黄鱼去鳞和内脏器官，打扫干净，用流动水冲干净后，用厨房用纸吸掉水份，随后添加米酒和盐，腌渍10min。生鸡蛋打进碗里，打撒。

五香酥鱼 材料：鲤鱼500克，盐20克，花椒10克，味精10克，大料10克，糖10克，桂皮10克，料酒100克，酱油50克，醋150克葱姜各50克，香油50克，做法：将鱼刮鳞，去头，去鳍，去尾取内脏，冲洗干净待用。

鲅鱼去头去内脏，清洗干净，在两面斜切几刀备用。把鲅鱼切段，然后放到干净无水的容器里备用。放入适量的姜丝、30克料酒、20克白糖、20克盐、20克花椒粒拌匀，腌制20分钟。

酥鱼 材料 鲫鱼，姜片，蒜头，大料，鸡精，盐，生抽，老抽，料酒，干面粉，糖 做法 杀好的鲫鱼清洗干净，控干水分。炒锅烧热，少放些油，将鱼一条条地煎。

做法 草鱼整理后切成1厘片厚片，加葱姜蒜、酱油、香醋腌10分钟。将料酒、糖、五香粉和酱油1小匙放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟做成卤汁晾凉。起锅热油放鱼块炸至焦脆，趁热放入卤汁浸泡15分钟即可食用。

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