禁忌症：适合人群：适合服用水荠+鲤鱼：可以清热消肿。水盾+冰糖：可防治高血压。莼菜+黄鱼：可以开胃消化食物。

莼菜肉丝汤

材质：

瘦肉、莼菜、姜、盐、玉米淀粉、鸡精

实践：

1、肉切丝，用油和生粉腌十分钟。

2.将水盾烧开备用。

3、锅中倒入水，将水盾烧开，加入肉丝、姜丝，煮熟后加盐、鸡精调味。

鲈鱼莼菜汤

材质：

鲈鱼1条、莼菜200克、生姜适量、盐适量、鸡精适量

实践：

1. 将水螅焯烫5分钟，然后取出备用。

2.鲈鱼切块，入锅煎。

3.加入水、姜丝、水荸荠一起煮。

4、鱼煮熟后，加入适量盐和鸡精调味。

鱼骨莼菜粥

材质：

莼菜1袋、鱼骨适量、姜适量、葱适量、盐适量、鸡精适量、干贝2粒

实践：

1.将鱼骨用姜丝、葱丝、盐、油、鸡精腌制片刻。

2.将水盾烧开备用。

3.煮粥，在粥里放两颗干贝，增加鲜味。

4、粥煮好后，加入鱼骨。

5、粥煮开后，将水盾加入锅中。

6.当粥再次煮沸时，就可以了。测试一下味道。如果不够入味，可以加点盐。好粥，好吃。

小诀窍

教你一招快速煮粥：平时煮粥的时间比较长，但用我的方法可以大大缩短时间。将米洗净，放入冰箱冷冻室。想煮粥时，先把水烧开，把米从冰箱里拿出来，不用解冻，直接放进锅里，煮5-10分钟。你就会有一锅光滑的粥。准备好了。不信你就试试吧，哈哈。

莼菜鸡丝羹

材质：

鸡胸肉100克，干香菇4朵，银芽菜10克，700毫升。高汤、莼菜1/2瓶、笋丝20克、盐1/2茶匙、酱油2茶匙、淀粉粉适量、黑醋1汤匙、香菜少许

实践：

1、鸡胸肉焯水，用手撕成丝备用；将干香菇用水泡软，切丝备用；将银芽放入水中焯一下，备用。

2.取汤锅，加入高汤、莼菜、蘑菇丝、笋丝，大火煮沸，加入鸡丝、盐、酱油。

3. 将步骤2的材料加入玉米淀粉、水、芡实和黑醋。盛入碗中时加入银芽和香菜。

莼菜玻璃鸡片汤

材质：

材料：鸡胸肉250克、莼菜100克、豌豆芽500克、

实践：

1、将水盾倒入一锅沸水中，然后沥干冷水，晾凉；

2、煮好的瘦火腿切片，汤盛入碗中，上笼蒸熟后取出；

3、葱、姜捣烂，用料酒取汁；

4、将豌豆苗摘下来，洗净；

5、鸡里脊肉去掉筋，切成大薄片，与葱、姜酒汁、盐、味精、蛋清拌匀；

6、干净的案板上铺上一层干淀粉，放上鸡肉片，然后在鸡肉片上撒上干淀粉，用擀面杖敲成很薄的片。棍子越细越好，敲击时棍子要平、轻柔。均匀地捣碎，使鸡肉片厚薄均匀；

7.将鸡肉片放入烧开水的锅中。火不宜太高。煮一会儿，然后放入冷水中冷却，切成眼睛形状的片。

8、食用时，将1200毫升清鸡汤、水荸荠、火腿片、盐、味精、胡椒粉放入锅中煮沸，调整口味，撇去浮沫，放入汤杯中；

9、将一般汤放入锅中烧开，加入鸡片、豆芽煮片刻，然后加入莼菜和鸡汤，加入鸡油即可食用。

莼菜氽塘鱼片

材质：

黑鱼200克，熟火腿15克，莼菜150克，绍酒15克，盐1.5克，葱10克，味精1.2克，熟鸡油15克，鸡油250克猪肉汤

实践：

1、将池黑鱼清洗干净，去掉两面的鱼肉，铲去皮，斜片，去胸、脊骨切成干净的鱼片，洗净沥干水，放入碗中，加入绍兴酒，精制而成盐和葱末拌匀。

2、水荠幼头洗净，放入沸水中煮至变绿，捞出放入碗中。

3、锅置火上，舀入猪肉汤和水，然后倒入鱼片，加精盐煮沸，撇去浮沫，加入绍兴酒、火腿丝和味精，倒入水盾碗，倒入煮熟的鸡肉。油准备好了。

莼菜羹

材质：

材料：莼菜250克，鲜香菇15克，冬笋15克，

实践：

1、香菇、冬笋、榨菜切丝备用。

2、将香菇丝、冬笋丝、榨菜丝放入锅中煮沸。煮沸后，倒入冲洗干净的水盾。再次煮沸时，可以加盐。从锅中取出后，倒入香油即可食用。

小诀窍

健康提示：

1.水荸荠是当地的一道名菜。

2、莼菜性寒，味甘。叶子的背面分泌一种琼脂状的粘液，其中含有蛋白质、脂肪、戊聚糖等成分。具有止吐、止泻、消炎、解毒等作用。

3、现代医学研究证明，此菜含有可治疗胃癌的抗癌物质，与香菇搭配效果更强烈。常用于治疗胃痛、呕吐、高血压、痈肿、胃癌等疾病。

治疗高血压的药膳

莼菜羹

材质：

配料：水莼250克，

实践：

1、先将水盾除去杂质，用水洗净，用刀切成段。然后将冬笋去皮洗净，芥菜用温水浸泡，洗净，切丝，装盘备用。

2.将煮锅冲洗干净，将鲜汤放入锅中，用武火煮沸，加入冬笋丝和榨菜，盖上锅盖。

3、再次烧开后，加入水盾，煮15-20分钟，加入精盐、味精调味，起锅，放入大碗中，淋上香油。服务。

小诀窍

健康提示：

消肿解毒。主要用于治疗各种癌症，尤其是胃癌。

同时还能降低血脂、血压。日常生活中，常作为胃十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压、胃癌等疾病的辅助食疗菜肴。

莼菜白玉番茄汤

材质：

成分：水盾、

实践：

1、水盾放入碗底，香菜切段放入碗中，葱切成菱形，豆腐切块，锅放在火上，倒入水加少许盐，豆腐焯水捞出；

2.锅置火上，倒入油，加入葱花炒香。倒入水，加盐、鸡精、胡椒粉调味。加入豆腐和水淀粉勾芡。煮好后，倒入有水罩的碗中。

西湖莼菜羹

材质：

莼菜200克、鸡胸肉1块、火腿100克、盐1茶匙（5克）、水淀粉3汤匙（45毫升）、香油1茶匙（5毫升）

实践：

用清水冲洗防水罩。将火腿切成非常细的丝。

锅中放入适量热水，大火烧开，放入鸡胸肉，中火煮20分钟，取出用冷水彻底冲洗干净，撕成细丝用手沿着鸡肉的线条。

将水荸荠、火腿丝、鸡丝放入刚煮过鸡胸肉的鸡汤中，再次用大火煮沸。

汤中加入水淀粉和盐搅拌均匀，然后倒入香油。

小诀窍

您可以在市场上购买罐装水盾。烹饪前将汤倒掉。