本篇文章给大家谈谈海底捞火锅底料怎么做，以及海底捞火锅底料怎么做菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享海底捞火锅底料怎么做的知识，其中也会对海底捞火锅底料怎么做菜进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 海底捞火锅底料配方？

1、海底捞火锅底料配方？

主料：豆豉100克、肥瘦肉沫200克。

辅料：糍粑辣椒100克、蒜末、配菜、豆瓣酱100克、干辣椒沫50克、花椒10克、蒜苗、味精、蚝油、酱油、姜片。

1、将准备好的肥瘦肉沫放在锅里翻炒，加少许盐翻炒至肥瘦肉沫变色出油后捞出。

2、捞出肥瘦肉沫后向锅里放入干花椒干辣椒，翻炒至金黄爆香。

3、向锅里加入豆瓣酱、糍粑辣椒翻炒至金黄爆香。

4、在糍粑辣椒中加入豆豉翻炒至金黄爆香。

5、在锅里炒好的底料中加入肥瘦肉沫、适量的蚝油、味精、酱油翻炒。

6、根据火锅食物爱好自主选择放入豆豉火锅的配料。

7、向锅里加入少许的水、制成汤汁。放入爱吃的火锅材料即可形成豆豉火锅啦

底料的配方：

熟牛油200克、菜油150克、冰糖30克、糍粑海椒200克、郫县豆瓣200克、醪糟100克、老姜50克、大蒜50克、大葱100克、花椒20克、豆豉30克、五香料、胡椒、鸡精、精盐各适量。

底料的做法：

1、姜、蒜切成米粒状，豆瓣剁碎。

2、炒锅烧热,牛油、菜油下锅烧热，用微火下郫县豆瓣慢煸微酥，再下糍粑海椒煸微酥，油红色。

3、下老姜、大蒜、豆豉、五香料、花椒、大葱炒香，加入醪糟、胡椒、鸡精、精盐适量即成。

1、干碟酱料搭配方法：海椒干碟两勺、花生碎一勺、白芝麻一勺、白糖一勺、胡椒面一勺。

2、蘸海鲜食物的酱料搭配方法：香菇酱两勺、番茄菌汤火锅味碟一勺、海鲜酱一勺、XO酱一勺、蒜泥一勺、蚝油一勺、葱花和香菜适量

精炼牛油80斤，姜葱，洋葱，香菜，芹菜各5斤，糍粑辣椒，红油火锅豆瓣酱6斤，豆母子3斤，青花椒1斤，大红袍花椒1.5斤，大蒜粒，冰糖1斤，醪糟3瓶，味溢匙火锅增香膏（某宝有售）400克400克

2、香料比例:

(香草，香茅草，排草，)不打碎炼油用，八角30克，香叶30克，桂皮15克，小茴香30克，白蔻25克，白芷15克，丁香5克，山奈20克，甘草15克，草果20克，草豆寇15克，黄氏5克，砂仁15克，千里香10克，这些打碎用高度白酒打湿

3、石柱红1号辣椒5斤，子弹头辣椒2斤，印度特辣1斤，煮软打成糍粑辣椒酱备用

关于海底捞火锅底料怎么做和海底捞火锅底料怎么做菜的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。 海底捞火锅底料怎么做的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于海底捞火锅底料怎么做菜、海底捞火锅底料怎么做的信息别忘了在本站进行查找喔。