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1. 不辣的火锅清汤底料的做法

1、不辣的火锅清汤底料的做法

准备原材料：新鲜的牛骨或猪骨是制作清汤火锅底料的基础，因为它们能够提供丰富的胶原蛋白和骨髓，使汤底更加浓郁。此外，还需要准备一些香料和配料，如姜片、葱段、大蒜、香菜、白胡椒粒、八角、香叶、桂皮等。清洗骨头：将牛骨或猪骨清洗干净，去除血水和杂质。

排骨洗净，放开水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗净。锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开。水开之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，转水火。炖至汤成乳白色。这样一锅清汤火锅底料便好了。

- 在锅中加入适量水，放入排骨和姜片，大火煮开。- 煮开后，撇去浮沫，加入料酒，再加入少量白醋，转小火炖煮至汤色乳白。- 这样一锅清汤火锅底料就完成了。 涮涮火锅汤底 材料：鸡骨蔬菜高汤1500毫升，酒精100毫升，昆布20厘米。做法：- 将酒精去除后与高汤混合，将昆布放入高汤中浸泡10分钟。

羊杂清汤火锅底料的做法 超市买洋杂汤备用。 锅内加清水，待水开后，放入羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫，然后加白芷、桂圆肉、草果、陈皮、杏仁等，同时加大葱、生姜，再熬1小时以上。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油。

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