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1. 味三尺复合调料配方？

1、味三尺复合调料配方？

味三尺复合调味料简称味三尺，主要成分是味精、5’-呈味核苷酸二钠、食用盐、食用香精。

味三尺主要作用是用来提鲜与清除菜品的腥臊异味，使用方法是待加工产品的百分之一左右，可根据实际菜品酌情增减，即菜品腥臊异味大可增加味三尺的使用量，反之可适当减少；在使用味三尺的时候可以根据菜品是否容易煮熟可调整味三尺加入的次数，比如说一些难以煮熟的菜品，可分两次加入本产品，首次随菜品一起入锅加入需要量的一半，在出锅前在加入需要量的剩下一半，可使的菜品味道更佳。

产品类型：固态复合调味料

　　配料：味精、食盐、5—呈味核苷酸二钠、食用香精。

　　使用说明：广泛适用于卤、煮、炖、腌等增鲜增香、去腥臊异味。

　　使用量：待加工产品的0.5--2%(可根据实际需要适量增减）。

味三尺复合调味料是一款万能调味料，去腥解腻，清除异味，增香增鲜，增加肉制品的醇厚口感，增强天然原始本味。广泛适合于卤、煮、红烧、炖汤、腌制、火锅等，是味精、鸡精的替代品。

配方如下：以酱油，醋，糖，花椒，胡椒，辣酱，葱，姜等为原料调制而成。用量为：酱油50克，醋50克，糖75克，豆瓣辣酱50克，花椒15克，胡椒15克，清水500克，再加葱姜末，蒜泥适量。

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