大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌茄子调味料的问题，于是小编就整理了1个相关介绍凉拌茄子调味料的解答，让我们一起看看吧。

1. 东北凉拌茄子正宗家常做法？

1、东北凉拌茄子正宗家常做法？

食材：

茄子2个、2葱1根、香菜1根、大蒜4瓣、生抽1勺、醋半勺、白糖少量、蒸鱼豉油1勺、盐和鸡精适量。

东北凉拌茄子正宗家常做法:

1、茄子放入水中冲洗后，掰掉茄子蒂，小葱和香菜用清水冲洗后，小葱切碎、香菜切段，大蒜用刀拍扁后去掉蒜皮，然后切成末备用。

2、茄子放入蒸锅蒸5分钟左右，如果用筷子能直接将茄子扎透，说明茄子就蒸熟了。茄子个头比较小的话可以不用切开直接上锅蒸，如果个头比较大就需要切开蒸了，这样比较节省时间。

3、趁着蒸茄子的时间调个灵魂料汁，蒜末和小葱放入小碗中，用少量的热油激发出蒜香味和葱香味，待油微凉后加入生抽、白糖、醋、蒸鱼豉油、盐和鸡精，搅拌均匀。（如果家中没有蒸鱼豉油，将生抽的量由1勺增加到2勺就可以了，喜欢吃辣椒的朋友可以在料汁中加入1勺辣椒油。）

4、蒸好的茄子拿出来，晾至不烫手后将茄子撕成与筷子粗细一致的长条。

5、茄子条蒸好后，将调好的料汁倒在茄子条中，撒上香菜后用少量的枸杞做点缀就可以了。

烹饪小贴士

如果买到切开后全是籽老茄子，尽量选用油炸后红烧或糖醋的烹饪方法，做凉拌茄子还是要选用比较嫩的茄子。购买的时候选择表皮光滑鲜亮，茄柄新鲜，捏起来茄肉比较硬的茄子，这样的茄子通常都比较鲜嫩一些。

以下是东北凉拌茄子的正宗家常做法：

所需材料：

- 茄子（2个）

- 大蒜（3至4瓣，切碎）

- 生姜（一小块，切碎）

- 青椒（1个，切丝）

- 红辣椒（1个，切丝）

- 酱油（适量）

- 食盐（适量）

- 白糖（适量）

- 醋（适量）

- 香油（适量）

- 葱花（装饰）

步骤：

1. 将茄子洗净并切成细长的条状。

2. 将切好的茄子放入滚水中焯水数分钟，直到变软。然后捞出放入冷水中浸泡，以保持茄子的脆嫩口感。

3. 在炒锅中加入适量的食用油，烧热后将茄子放入锅中翻炒均匀，直到茄子的表面稍微变软和上色。

4. 在锅中加入切碎的大蒜和生姜，继续炒一会儿，使其散发出香味。

5. 加入切丝的青椒和红辣椒，继续炒制几分钟，使蔬菜熟透。

6. 在炒菜过程中，可以根据个人口味加入适量的酱油、食盐和白糖进行调味。

7. 关火后，将炒好的茄子装入容器中，加入适量的醋和香油，搅拌均匀。

8. 最后，撒上葱花装饰即可。

做法：

1

圆茄子去皮切成长条

2

蒜切末，或加少许盐捣成蒜泥

3

麻酱加盐、醋、生抽、糖、香油调成麻酱汁

4

调汁期间将茄条上锅隔水蒸20分钟左右至切条软烂

5

控一下茄条盘中的水，放凉

6

将蒜末撒在茄条表面

7

将麻酱汁撒在表面

8

再撒上一点辣椒油

9

最后撒一点葱花点缀即可

用料

茄子 2个 ，蒜 5瓣，蚝油 半（20ml），海鲜酱油 1勺（50ml），黄豆酱 4小勺（约100克），姜 4片，白糖 10克，青尖椒 2个，小米辣2个，香葱 3根，干辣椒 4个

做法步骤

步骤 1nbsp;

准备茄子2个，蒜5瓣，姜4片，青尖椒2个，干辣椒4个，小米辣2个，香葱3根。

步骤 2nbsp;

开始煎茄子，起锅小火烧油，锅微热时放入茄子。煎至茄子变软，表面成金黄色，这个过程大约十多分钟。 过程中可以盖上锅盖，茄子变软的更快一些。

步骤 3nbsp;

开始调酱汁。海鲜酱油1勺倒入碗中，加入4勺黄豆酱约100克，加入蚝油半勺约20ml，加入白糖10克。搅拌均匀。

步骤 4nbsp;

准备蒜5瓣，1瓣切片，4瓣切碎成末，干辣椒3个一切两段去籽，姜4片，尖椒2个切小块，香葱3个切穗，小米辣2个切成小段。

步骤 5nbsp;

起锅烧油，加入姜片蒜片爆香。蒜瓣变成金黄色时加入干辣椒。

步骤 6

加入调好的料汁，翻炒均匀。加一勺水约40毫升。

步骤 7nbsp;

加入煎好的茄子。改中小火闷三分钟。茄子翻一下面再焖两分钟左右。期间用勺子将酱汁撒到茄子北国风，最后加入香葱末、小米辣出锅。

步骤 8

出锅装盘。

到此，以上就是小编对于凉拌茄子调味料的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌茄子调味料的1点解答对大家有用。