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1. 日本料理中常用的调味料有哪些?

1、日本料理中常用的调味料有哪些?

酱油（Shoyu）：酱油是日本料理中最常用的调味料之一，由大豆、小麦、盐和水发酵而成。它具有浓郁的咸味和略带甜味的特点，适用于各种烹饪方法，如炖、煮、炒、烤等。味醂（Mirin）：味醂是一种甜味酒精饮料，由大米、酵母和酒精发酵而成。

日本料理的美味秘诀，基本上是以糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等为主要的调味料。1） 白味噌 是一种颜色白而味道跟大酱相似的酱，只是甜味较重。2） 赤味噌 与中国黄酱颜色一样，只是味道没有中国黄酱咸，微带甜味。赤即为汉语中红的意思，所以也叫红大酱。

酱油：日本传统的调味料，用于增加食物的咸味和香气。其种类多样，包括口感浓郁的浓口酱油、口感清淡的淡口酱油等。酱油的解释：酱油是以大豆、小麦为原料，经过发酵工艺酿造而成的调味品。其含有丰富的氨基酸和糖类物质，为食物提供独特的香味和色泽。

料酒：料酒是日本料理中常用的烹饪酒，它可以去除食物的腥味，增加菜肴的香气。料酒可以用来炖煮、炒菜、烤食等，是日本料理中的重要调味品。糖：日本的糖主要有白糖、红糖、蜂蜜等，它们可以增加菜肴的甜味，改善菜肴的口感。糖可以用来做甜点、糖果、饮料等，也可以用来调味、烹饪等。

ふりかけ 有很多种。有时不做菜，就只有大米饭时，上面撒着吃。吃到一半再倒点茶，变成茶泡饭。

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