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1. 鸡汤什么时候放盐最入味

1、鸡汤什么时候放盐最入味

因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。喝之前再加少许盐，这样可以限制盐的摄入。此外，浓汤宝中也含大量盐，熬汤时尽量不要放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。

在炖煮的最后阶段放盐，可以使鸡汤最入味。盐的溶解与渗透作用 盐主要成分是氯化钠，其在水中溶解后会产生钠离子和氯离子。当我们在炖煮食物时，这些离子会逐渐渗透到食材内部，增加其风味。但是，这个过程需要时间。

鸡汤什么时候放盐 建议在出锅前10分钟时放盐比较好。因为炖汤如果先放盐，盐煮时间太长了，会使肉质变老、很难炖烂，汤也会没有香味。所以盐和其他调味品，最好是在鸡汤已经快炖好的时候，再放进去，放盐后再用大火炖七八分钟，期间不要揭盖，这样可以使汤味更浓，里面的食材也会更加入味。

大多数人在炖鸡汤的时候，都认为什么时候放盐都是一样，所以乱放盐，而这样炖出来的鸡汤往往都会很难喝，想要炖出好喝的鸡汤，正确的做法应该是在鸡汤快出锅的时候放盐，也就是再快关火之前的十分钟里放盐，这样炖出来的鸡汤才更入味。

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