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1. 做汤要加什么调料汤会变成乳白色?

1、做汤要加什么调料汤会变成乳白色?

可以加入羊骨、羊杂之类会令汤色转白，也有在羊汤加放一些牛奶令汤色成乳白色色的。

外面好像是加了奶粉的，或者是芡粉，你可以比如做鱼汤的时候：鱼在锅里煎好了，直接倒入刚开的水而不是凉水.再加点豆腐，更白了。 有一些饭店没有时间去准备熬汤或者说没有现成的熬好的汤，这个时候就需要一些添加剂或者奶制品迅速让汤变白。 好一点的会直接放牛奶或者炼奶。

羊肉汤之所以呈白乳白色，不是因为加了牛奶、米汤之类的东西，而是羊肉慢慢熬，脂肪在汤水中加热乳化了（脂肪以极小的油滴形态悬浮在汤里）所以呈现白色。

排骨冷水下锅，加入葱姜料酒焯水，撇去浮沫捞出洗净；大锅一次性加够水，放入排骨、胡萝卜、玉米、马蹄、红枣（不喜可不加）大火烧开；转中小火炖半小时关火；半小时后继续开小火炖40分钟，直至汤底浓白；根据口味加入适量的盐、白胡椒调味；大火再煮十分钟即可。

大骨头熬汤加一些佐料可以更好的熬成乳白色。准备胡萝卜、玉米、铁棍山药、香菇。先把排骨段放到滚水里焯掉血水和多余的油份，捞出后放到高压锅里，然后放多出排骨三分之二的冷水，虚盖上盖开大火。

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