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1. 炖肉汤时是调料越多越好吗?调料太多会影响口感吗?

1、炖肉汤时是调料越多越好吗?调料太多会影响口感吗?

羊肉的鲜味是清淡的，调料的味道都比较“冲”，会盖住羊肉的鲜味，所以调料不是越多越好，更不能随便放。炖羊肉时，只放2种调料就行了，保证羊肉软烂羊汤鲜美，没一点膻味。【炖羊肉】购买新鲜羊肉，不要用冻羊肉，口感会差很多，洗干净后沥干水分。

炖羊肉不宜放太多的香料，因为这样会掩盖羊肉本身的香味，牢记5放1不放，还有炖羊肉最好不要焯水，因为焯水之后的羊肉风味会少一半，就没那么好吃了。

炖肉时，为了去腥膻味，很多人都以为调料越多越好，其实是个误解，调料多了会盖住肉本身的鲜香味，难怪没有馆子里做得鲜美。尤其是炖羊肉，调料越少越好。下面我就和大家分享一下炖羊肉汤的正确做法，快学一学，记住“3放3不放”就行了。【炖羊肉汤】准备羊腿肉、生姜、甘草、料酒、米醋、食盐。

炖猪肉时调料越少越好的原因如下： 味道更纯正：猪肉本身的鲜美味道非常突出，如果过多添加调料，则会掩盖原本的味道，破坏了猪肉的口感与风味。 营养更丰富：猪肉已经足够鲜美，过多使用调料则会影响其营养价值，特别是在烹调时，如果把原料全部淹没在调料之中，营养成分可能已经大量流失。

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