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主料:松花蛋(鸭蛋)250克,猪肉皮1500克 辅料:猪小肠100克 调料:盐100克,味精3克,料酒10克,姜汁10克 水晶皮蛋肠的做法:

1. 将猪肉皮的白膘片净,放入沸水锅中烫透;

2. 肉皮捞出趁热切成细条,用精盐反复搓洗二三次,再用清水冲洗干净,装入盆内,加水的1.5倍于肉皮,上屉蒸1小时,取出将汁滤出;

3. 将小肠洗去掏空里面的肉质,只留下小肠衣待用;

4. 将皮蛋(松花蛋)洗净,上屉蒸熟取出,晾凉,剥去皮,一切两半,装入肠衣内;

5. 肉皮清汁内加入姜汁、料酒、精盐、味精调匀,趁热灌入肠衣内,扎紧两头,冷却后即成,食用时切片装盘。 食物相克松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

肉皮肠水晶肠配料只放里脊和肉皮那种

主料后丘肉1500g肉皮100g辅料味精15g盐50g白糖15g凉水600g步骤

1.将肉皮煮熟晾凉切碎。

2.将肉切大片后反复清洗干净控干水份。

3.将肉切成小丁。

4.用搅肉机搅成肉泥。

5.加入味精,糖,盐和肉皮碎。

6.加放清水。

7.加入香蕉肠的料顺时针方向搅拌,直到均匀粘稠为止。

8.把收缩膜套在灌肉机头上。

9.把肉馅放入灌肠机里,灌入收缩膜。

10.灌好的肠按自己需求拧成小段,两头扎紧。水烧开后放入锅中,用小火煮40分钟。

11.煮好后取出,晾凉切片食用。

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