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1. 白露塘杀猪粉正宗做法？

1、白露塘杀猪粉正宗做法？

步骤一，米粉 4两 、 鸡蛋 2个 、 猪血 100克 、 猪瘦肉 50克 、 猪肝 50克 、 葱姜 适量

步骤二，米粉用开水烫熟，1分钟左右捞出

步骤三，煮好的米粉捞出沥干水备用。

步骤四，烧一锅开水，加入一勺盐，一勺猪油，煮开后用小火，下入两个鸡蛋。

步骤五，鸡蛋差不多定型后，下入猪肝、猪血和猪肉，放入半茶匙味精，适量盐调节咸淡，少许糖提鲜。

步骤六，猪血、猪肝和猪瘦肉大约煮5分钟，煮熟后将汤倒入米粉上，再焖煮2分钟，让米粉充分入味。

步骤七，撒上葱花，出锅。

用料

瘦肉 10克鸡蛋 1只猪血 10克猪肝 10克胡椒粉 少许葱 2根盐 少许高汤 一锅米粉 一份生姜 5克

步骤 1

鸡爪，筒骨，干贝，熬高汤

步骤 2

用开水把米粉发开

步骤 3

高汤装入锅水，煮开，依次放生姜，瘦肉，猪血，加胡椒粉，下去煮开后加人米粉，鸡蛋，煮开后加人猪肝，葱花。煮开加盐，出锅

主料：

瘦肉100克，

粉肠200克，

猪肝100克，

河粉500克，

辅料：

酱油1勺，

料酒1勺，

盐半勺，

姜2片，

葱花10克，

绿豆芽100克，

做法与步骤：

1.瘦肉、猪肝、粉肠洗干净切好，放到热水里焯水两分钟

2.焯好水用冷水冲洗一遍，备用

3.绿豆芽洗干净，葱花切好备用

4.干净的锅里放大半锅水，煮开后把猪杂放进去煮，放两片姜片，料酒，酱油，盐一起煮

5.猪杂煮五分钟后放入洗好的绿豆芽

6.绿豆芽煮熟后把河粉放进去煮

7.煮两分钟后放葱花，盖上锅盖焖两分钟即可

用料 主料 猪肉 (红烧肉)适量 土豆 1个 红薯粉丝 1把 调料 色拉油 少许 食盐 少许 葱 5克 姜 5克

猪肉粉的制作方法的做法 1. 土豆洗净去皮，切成滚刀块，然后放清水里泡一下，洗去多余的淀粉

2. 锅内放少许油，然后放入控净水分的土豆块，小火煎成金黄色盛出备用

3. 葱姜丝放入锅中煸出香味，然后放入红烧肉

4. 放入足量的热水（水量一定要多，因为粉丝是很吃水的东西）

5. 水开后放入洗净的红薯粉丝，中火煮至粉丝六七成熟

6. 放入煎好的土豆块，小火熬熟

7. 如果味道不够重的话，加少许盐

主要食材：猪肝、猪血、前夹肉、荷包蛋、米粉、葱花、猪油、胡椒粉

一、高汤熬制：

筒子骨加鸡骨架1个加入10KG清水，烧开，加入拍碎的老姜，转小火熬制5小时。直到汤成乳白色。

二、调制猪血：

1、将新鲜的猪血跟水按照1:2的比例（列如1KG猪血加入2KG水）均匀搅拌。

2、5分钟之后猪血会自然凝固

三、瘦肉切片，猪肝切片

四、煮杀猪粉：

1、将锅烧热倒入已经调制好的高汤，中火烧开，

2、放入已经切好前夹肉翻动均匀。

3、加入猪血已经凝固的猪血，用汤勺切烂，倒入锅中直到猪血变成灰色，

4、打入鸡蛋（小鸡蛋一定要新鲜，新鲜的小鸡蛋打入锅中不会散，此时不要翻动锅中实物，直至鸡蛋煮熟），（如果想鸡蛋比较熟可以先放鸡蛋后放猪血）煮约2---3分钟

5、撒入胡椒粉

6、放入猪肝1分钟左右即可

7、把汤好的粉装入碗中，倒入刚刚煮好的汤料。

8、加入一点猪油（提香）

9、撒入葱花

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