材质：

干黑木耳20克，干黄花菜80克，植物油25克，湿淀粉15克，素汤100毫升，精盐、味精、葱花各适量。

实践：

将黑木耳用温水浸泡，除去杂质，洗净，用手撕成小片；将黄花菜用冷水浸泡，除去杂质，洗净，挤干水分，切成小块。锅置旺火上，加入植物油，烧热至油热，加入葱花翻炒，然后加入木耳、黄花菜翻炒，然后加入素汤、精盐、味精，搅拌均匀，小火煮至木耳、黄花菜熟软入味时，拌入湿淀粉芡汁，搅拌均匀，起锅即可食用。

黑木耳炒黄花菜

材质：

干黑木耳20克，干黄花菜80克，植物油25克，湿淀粉15克，素汤100毫升，精盐、味精、葱花各适量。

实践：

将黑木耳用温水浸泡，除去杂质，洗净，用手撕成小片；将黄花菜用冷水浸泡，除去杂质，洗净，挤干水分，切成小块。锅置旺火上，加入植物油，烧热至油热，加入葱花翻炒，然后加入木耳、黄花菜翻炒，然后加入素汤、精盐、味精，搅拌均匀，小火煮至木耳、黄花菜熟软入味时，拌入湿淀粉芡汁，搅拌均匀，起锅即可食用。

木耳炒黄花菜

材质：

黑木耳20克，黄花菜80克，盐，味精，葱花，湿淀粉，生油，素汤。

实践：

(1)木耳用温水浸泡，除去杂质，洗净，用手撕成片。将黄花菜用冷水浸泡，洗净，除去杂质，挤干水分。

(2)锅中热油，加入葱花炒香，加入木耳和黄花菜翻炒，加入素菜、盐和味精，炒至木耳和黄花菜成熟出香，用湿淀粉勾芡即可食用。锅准备好了。

黄花菜木耳炒肉

材质：

黄花菜、木耳、肉丝、料酒、生抽、味精、糖、淀粉、盐

实践：

1 材料：泡木耳、黄花菜、猪肉

2、猪肉切丝，加入少许盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋液、淀粉拌匀，腌制片刻。

3 将黄花菜两端掐去，木耳切丝，葱切丝，黑木耳放入沸水中焯一下，捞出备用。

4 将黄花菜焯水，捞出备用。炒锅置火上，加入底油，加入腌制好的肉丝，炒至变色即可食用。

5.炒锅留底油，加入蚕丝炒香。

6 加入焯水的木耳和黄花菜，翻炒均匀。加入猪肉丝，翻炒均匀。加入生抽和少许盐调味。

7 加入味精和少许糖提鲜，炒匀。加入料酒，翻炒均匀。用水淀粉勾芡。

8 翻炒均匀，关火，装盘。 http://yiyiganhuodian.taobao.com

春季养肝汤-管小伟黄花菜黑木耳炖泥鳅

材质：

黑木耳100克，黄花菜25克，泥鳅250克，生姜3片。

实践：

黑木耳、黄花菜泡水后洗净切碎；泥鳅会被卖家宰杀、清洗。将锅一起放入锅中，加水2000毫升（约8碗），大火煮沸，然后小火煮2小时左右，加盐。适合2~3人。

黄花菜炒黄瓜

材质：

黄花菜15克，黄瓜150克，生油10毫升。

实践：

将黄瓜洗净切块，黄花菜洗净。炒锅置旺火上，加入油，至90%热时，快速加入黄瓜和黄花菜，炒至熟。

炒黄花菜

材质：

黄花菜150克，香油3汤匙，酱油3汤匙，胡椒粉少量，猪肉适量，炸豆腐、羊栖菜、笋片、香笋、魔芋等配菜。

实践：

将黄花菜用水浸泡1小时，然后用白水煮30分钟。沥干水分，加入香油、酱油、胡椒粉，入锅炒香，加入装饰。

鸡丝炒黄花菜

材质：

小黄花300克，生鸡胸肉或猪肉100克，蛋白1个，菠菜25克，精盐2克，味精1克，黄酒5毫升，鲜姜5克，淀粉10克，熟花生油200毫升。

实践：

将生鸡胸肉切丝，加入蛋清和淀粉浆搅拌均匀；将黄花菜洗净沥干，切成两段；将菠菜洗净，切成两段；将鲜姜剥去皮，切成极细的片备用。炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至40%热时，放入鸡胸肉，用滤锅沥干余油；锅中留少许油，加入调味料，炒匀，倒入少许油即成。

黑木耳炒腐竹

材质：

黑木耳适量、辣椒2个、腐竹3根、盐适量、酱油适量、辣椒酱适量、鸡精适量

实践：

1.锅中热油，加入黑木耳和腐竹一起炒。

2.加入酱油、辣椒酱、盐翻炒均匀。

3.加入少量水，盖上锅盖，煮一会儿。

4.加入红辣椒炒熟，然后加入鸡精即可食用。

小诀窍

**干木耳在烹饪前应先用温水浸泡。浸泡后仍紧绷的部分不要多吃。

**黑木耳具有活血、抗凝的功效。患有出血性疾病的人不宜多吃。

**新鲜木耳含有毒素，不宜食用。

黑木耳炒丝瓜

材质：

丝瓜1个、鸡蛋2个、大蒜6瓣、黑木耳1小把、彩椒半个、盐

实践：

1、黑木耳用温水浸泡；丝瓜切斜片，鸡蛋打散，彩椒切小片，蒜切末备用；

2、锅中烧热油，加入鸡蛋炒至熟，备用；

3.坐锅烧热油，锅中放入大蒜，加入黑木耳炒片刻，然后加入丝瓜片和彩椒。煮熟后，加入鸡蛋搅拌均匀，加盐，从锅中取出。

黑木耳炒清远鸡

材质：

肉、料酒少许、花生油、盐、酱油、姜丝、糖少许

实践：

1、所谓生炒，就是整个炒制过程中基本不加水。

2、将鸡肉炒至变色后加少许水，否则没有生炒的香味。木耳吸收了鸡汁，味道极好。

小诀窍

第一次煮的时候是捞出来拍照的，但是为了煮的彻底，我又在锅里加了一些香菜。所以这两张图片的颜色有一点差别。 PS: 木耳是一种非常好的食物。明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中记载，木耳味甘，性平，主要用于益气充饥。经常食用黑木耳可以起到清洁消化道、清肠胃、减肥、防癌、治便秘、化结石、保护肝脏等作用。