大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烤肉蘸料怎么调肉馅做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍烤肉蘸料怎么调肉馅做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 冻肉怎样弄饺子馅？

1、冻肉怎样弄饺子馅？

猪肉去皮去筋膜，肥瘦比例控制在3比7或2比8，用刀剁成小颗粒状。

2，剁碎后的冷冻猪肉，以500克为例：加入姜末30克、胡椒粉3克、十三香3克、料酒5克、鸡精味精各5克、生抽老抽各5克、蚝油50克、盐5克。

3，把猪肉馅和所有调料拌匀，分多次加入葱姜花椒大料水，500克猪肉馅加50克水，顺一个方向搅打到肉馅上劲为止。

葱姜花椒大料用开水泡出味道，制作时可以稍微偏浓点，这样泡出来的水，加入肉馅里可以有明显的去腥效果。

4，猪肉馅搅打完成后，500克猪肉馅加100克料油拌匀，放入冰箱冷藏备用。建议用冷冻猪肉调的肉馅和蔬菜搭配食用，味道会更好些。比如味道比较重的韭菜、芹菜、茴香、香菜等。

冷冻猪肉包饺子，挑选猪肉很重要，猪肉选的好，调馅方法正确，包出来的饺子才好吃！

nbsp; nbsp; nbsp;先要把冷冻猪肉解冻。

nbsp; nbsp; nbsp; 解冻后的猪肉去皮去筋膜，肥瘦比例控制在3比7或2比8，用刀剁成小颗粒状。

nbsp; nbsp; nbsp; 剁碎后的冷冻猪肉，加入姜末、胡椒粉、十三香、料酒、鸡精味精、生抽老抽、蚝油、盐。把猪肉馅和所有调料拌匀，分多次加入葱姜花椒大料水，顺一个方向搅打到肉馅上劲为止。最后加入配菜，如韭菜，葱，芹菜等搅拌均匀，饺子馅就作好了。

nbsp; nbsp; 冷冻猪肉由于存放时间过长，鲜味尽失，但营养还在，如果用它做成卤肉或烧烤等食物，由于加工时调料味很浓，足以掩盖猪肉味道上的不足。冷冻猪肉包饺子吃就得在去腥和去除异味上下功夫，否则饺子馅的味道会很差。比如调猪肉馅时放入姜、胡椒粉、花椒、大料、料酒等去腥食材，来提高饺子馅的味道。

食材：猪肉（五花肉） 500克，香菇 500克，韭菜300克，猪肉冻200克，姜20克，八角5克，花椒10克。

做法步骤：

1.猪肉剁碎，生姜剁碎，混成肉泥。肉馅里放料酒、老抽，腌一会。肉冻剁碎，韭菜剁碎。

2.香菇泡开，洗净，剁碎，用布把香菇碎里的水沥干。八角、花椒加水煮开，成花椒水。

3.油加热后关火，静置到5分热。放肉泥、香菇、韭菜、肉冻、盐，一个方向用力搅拌，边搅拌边放花椒水，让肉馅“上劲”。最后放点香油。

4.肉馅盛出来，放冰箱冷藏1小时以上。包饺子，饺子皮上下先捏住，再用手窝夹一下。

5.下水煮，滚一次倒冷水，滚两次就可以吃了。

1、冷冻的肉放室温10分钟，切2cm小块，有肥肉，冻的越硬约好打哦

2、一次300克放入主锅，7-10秒/速度7，要快速拧到7哦，肉丁感速度6

3、如果还要再细一点，再打5秒，是不是很方便呢

用料：冷冻猪肉 250克生抽 15克蚝油 15克盐 1克鸡蛋 1个糖 2克麻油 5克

最后加入所有调味料，1～2分钟/反转速度3上劲；

用冷冻肉做馄饨馅想要好吃，要注意以下几点：

① 冷冻肉肉馅解冻后，放入适量的盐，搅拌至粘稠。

②再少量且分多次加入葱姜水搅拌，直到肉馅完全吸收水分为止。

③再依次加入少许淀粉、香油、鸡精、酱油等调料即可，若能再加点蚝油的话，这样做出来的肉馅的味道会更加鲜美且顺滑。最后洒上葱花，用热油浇一下，激发出香气搅拌均匀即可。

首先把冻肉拿出来解冻，冰箱冻的肉只要是没有变质，包饺子没问题，解冻后把肉切小块，放进绞肉机绞碎，再放入饺子陷的调料拌匀即可

将冷冻过的肉稍微化一下，然后剁成肉馅，放入食用油，酱油，蚝油，五香粉，葱姜末，在适当的放些水，搅拌均匀，如果是包韭菜馅猪肉饺子，就先放韭菜和匀了，再放盐，这样防止韭菜出水。

可以提前把冻肉拿出来解冻，然后洗净，用刀切成小块，然后放入绞肉机里面绞成肉馅，然后放入适量料酒，食盐，胡椒粉，酱油，姜末等，肉馅就做好了

放姜末、精盐、鸡精、酱油、一点点料酒，如果有那种现成的肉馅调料就更方便了，也可以加一些五香粉，总之看个人口味啦，没有什么特别的规定。

2、鸡蛋卧在盘子里，不需要像蒸蛋羹那样搅碎。之前在盘子上抹一层香油，一来不会粘，二来会很香。

3、把拌好的肉馅分等份，放在鸡蛋清上。

4、上锅蒸，水开后大概15~20分钟足矣，视肉馅的量而定

要将冻肉制作成饺子馅，首先需要将冻肉解冻至完全解冻状态。然后，将解冻的肉切成小块，放入食物处理器中搅拌成细腻的肉末。

接下来，可以根据个人口味加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、酱油等调味料，搅拌均匀。为了增加馅料的口感，还可以加入适量的蔬菜丝或豆腐碎。

最后，将调好味的肉馅用手搅拌至有粘性，使其更加紧实。现在，你可以用这个美味的肉馅包制饺子了！

可以加点鸡蛋清进去，这样能增加粘稠度还能让肉馅更紧实弹牙。

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