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本文目录一览：

• 1、酸汤火锅底料的做法和配方
• 2、干煸菜花的制作流程
• 3、花菜怎么做好吃家常菜
• 4、火锅味碟怎么调才好吃

酸汤火锅底料的做法和配方

酸汤锅的做法步骤准备材料1自己腌制的西红柿酸的，这个是整锅汤的底料，准备300克左右，4个人的火锅已经够味啦大概长这样，还有比这个小的西红柿 2盐100g鸡精20g胡椒粉20g老姜蒜苗葱。

制取方法是：用砂锅装上特制米水，置在50℃左右的温度条件下（如用炕火烤煨等）使其发酵为酸水。用料：（5人份）。

蕃茄川烫去皮去籽，和新鲜蕃茄汁一起放入果汁机中打碎。将作法1过滤至汤锅中，加入鸡高汤，一起煮滚成蕃茄锅底。将火锅所有材料放入作法2的蕃茄锅底中煮滚即可。

贵州酸汤发酵酸，汤里有丰富的口感，特别开胃！贵州酸汤火锅的做法 冬瓜，五花肉，番茄，豆腐，玉米，莲藕，素鸡，红薯粉洗净切片。年糕，平菇，蘑菇，腐竹，肉丸洗净切片。酸汤底料一份。

锅中汤汁烧开后倒入盛有金针菇和牛肉的碗中，即可享用了。

将冷却后的酸汤倒入干净的玻璃瓶中，密封保存。 酸汤可以在冰箱中保存一周至一个月，取决于保存条件。 食用时，可以用酸汤作为火锅底料，或者烹饪酸辣鱼、酸辣粉等云南特色菜肴。

干煸菜花的制作流程

1、干煸菜花 主料：菜花、油、葱花、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒粒、盐、糖做法：菜花改刀成小朵冲洗干净，用盐水浸泡几分钟后沥干水备用。蒜切片、生姜切片、干辣椒切段。起锅小火倒入适量的油，放入花椒粒炒香。

2、菜花掰成小朵，洗干净；青椒切成丝，红辣椒切成段。锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香。然后放入肉末，炒至变色后加点酱油。

3、干煸菜花的家常做法如下：材料/工具：花菜1颗 五花肉200克、干辣椒5个、大蒜头5瓣、姜1块、八角1个、盐1茶匙、五香粉1/2茶匙、白糖1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、鸡精1/2汤匙、白开水少许、炒锅。

花菜怎么做好吃家常菜

1、菜花炒猪肉的家常做法 材料 猪肉、花菜、青辣椒、西红柿、葱。做法 先放肉，不断翻炒。放黑胡椒、酱油适量翻炒。放葱，炒出香味。放青椒，翻炒几下。放花菜，花菜要多炒一会。

2、好吃的花菜做法如下：第一种做法：豆豉花菜。做法：菜洗净，分成小块。锅中放油，下葱姜蒜，干辣椒和豆豉小火炒香。倒入洗好的花菜，开大火翻炒。加料酒，生抽，继续翻炒。

3、第六步，按照个人口味加盐，翻炒均匀，即可关火盛出，开始享用。

火锅味碟怎么调才好吃

麻油味精碟：原料：小磨麻油，味精。制作：用小碟，舀入麻油，放入味精，调匀即可。麻油蒜泥碟：原料：小磨麻油，大蒜，味精。制作：大蒜去皮，放入瓦钵中捣成泥状，麻油舀入小碟中，加味精、蒜泥，调匀即可。

配方：香油+蒜泥+香菜+耗油 在重庆称之为油碟，是麻辣火锅的标配。从麻辣锅底里捞出来的肉浑身浸满芝麻油，在配上蒜泥独有的香味。吃下去回味无穷。

好吃的火锅料怎么调 蒜泥火锅味碟 特点：这款调料的味道是比较浓郁的，而且很清香，重点是任何火锅都是可以驾驭的。原料：芝麻油、蒜泥、盐、味精、醋。

小米辣味碟材料：小米椒，美极鲜酱油，大蒜，味精，盐，葱段。作法：将小米椒切细颗粒状放入碗内，添加盐，大蒜，美极鲜酱油，味精，葱段即成。椒油味碟材料：香油，辣椒油，白砂糖，蒜末，味精，盐。

火锅味碟怎么调好吃 香油碟 香油碟是重庆风格火锅的经典味碟，因为重庆风味的火锅本身锅底味道就很重，如果选用味道重的味碟那会导致味道过多，减弱了火锅本身的味道，且不利于祛辛辣。配料：香油，熟芝麻，味精，盐 。

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