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1. 火锅蘸料和火锅底料怎么用？

1、火锅蘸料和火锅底料怎么用？

制作一：

1、熬汤，虽然有汤底调料，但是直接用净水是绝对不行滴!可以事先熬制两锅大骨头汤，一锅做汤底，另外一锅用来加汤呀!

2、锅底调料必定要炒一下才喷鼻的!筹备好大葱、姜、蒜，也可以加点花椒，用文火，加少许油，放入花椒，抓一小把的样子，用文火炸出喷鼻味;再放入两个段大葱，还有姜片吵到有香味即可。

3、然后把已经准备好的骨头汤烧开里面放入已经超好的配料以及大枣数个，枸杞一小把，干虾仁一小把，花生也可以，香菇还有辣椒一定是干辣椒。煮开后加入适量的味精和鸡精(如果要达到火锅店的味道，则要多点味精和鸡精)，其实做起来很简单。

4、要买的菜也很随意看你喜欢吃什么例如金针菇、生菜、香菜、菠菜、平菇、茼蒿、白菜、酸菜(东北的、四川的都行)、木耳、藕片、海带、土豆片、地瓜片、各种丸类(超市均有)冻豆腐、粉丝或粉条(量少)。至于肉类则什么都可以根据自己喜好吧。

买回火锅底料怎么用

制作二：

用料：

1.基础类：菜籽油、动物油(火锅店通常用牛油)、大葱、蒜

2.调料类：高度白酒、盐、味精、豆瓣酱、冰糖、醪糟

3.香辛料类：干辣椒、花椒、白蔻、草蔻、丁香、荜拨、草果、八角、桂皮、孜然、香叶、甘草、白胡椒粒、砂仁、良姜、山柰。

步骤：1.辣椒入开水煮2分钟变软捞出，剁碎

2.花椒少量温水浸泡，其他香辛料温水浸泡。

3.铁锅下菜籽油烧热，然后下动物油。牛油菜市场可以买到，我以前经常买。偶然的一次用了羊油，那顿火锅香的余味萦绕心头久久不散，所以从那以后就用羊油了。羊是西北来的羊，每年冬天爸爸都会从西北带2-3头给我，羊身上的板油我都精心保存起来。羊油入锅融化，烹入白酒去腥。

4.葱段、姜片、蒜下锅炒至干燥，可捞出可不捞，我不捞。

5.香辛料沥干水下锅小火慢炒，炒至水汽干燥香味溢出

6.花椒沥干水下锅小火慢炒，然后豆瓣酱下锅慢炒至出红油，剁碎的辣椒入锅慢炒。

7.炒至辣椒油亮颜色变暗，放入冰糖、鸡精提味。炒制过程不用放盐，因为豆瓣酱很咸

8.底料完成，兑入高汤，没有高汤开水也行。兑好后放盐调味，加入醪糟。如果辣味或者花椒味不够可再加入干辣椒或没用完的剁碎的辣椒，干花椒即可。

火锅蘸料制作和食用

1、芝麻酱一定要分次加水，每次加水后都要左三圈右三圈的搅拌，把芝麻酱和水搅拌均匀，直至水和芝麻酱融合在一起了，呈现出细腻的糊状就可以了；

2、然后加上蚝油、盐和生抽搅拌均匀；

3、再加入韭菜花和酱豆腐搅拌均匀；

4、最后撒上香菜碎和油泼辣子，就可以把涮好的肉、菜蘸料吃了。1、番茄表面划十字，放入沸水锅中烫至番茄边卷起，取出去皮切成小丁，洋葱切碎备用；

锅底制作和食用

1、锅里放少许油，放洋葱末炒香，倒入番茄丁炒匀，盖上盖子焖煮至软烂；

2、加入番茄酱、糖和盐拌匀，然后倒入清水大火煮开；

3、水开后可放入各种丸子和想涮的食材，熟了之后蘸上刚才调好的蘸料就可以吃了。

火锅底料我们可以在吃火锅时做汤底，也可以在平常做麻辣烫或者酸辣粉、麻辣香锅之类的小吃时放入进去做底料。火锅蘸料就是吃火锅时烫菜、烫肉时蘸着食用的。蘸料和底料的用法不同，它们的成分也不一样。底料一般是用油把香料炒香，加入高汤等熬制而成，蘸料就是用芝麻酱，香菜葱花蒜末辣椒油等调兑出来的

火锅调料和火锅底料怎么用？

火锅底料是放在火锅底不烧汤的时候，火锅汤料专门是烧火锅汤料的，火锅蘸料是羊肉在火锅里烫熟了，再用碗里的蘸料蘸着吃的，吃火锅的时候有一个小碗，小碗里面放的就是蘸料，羊肉烫好了，就放在蘸料里面沾一下，这样吃比较好吃

火锅的蘸料和火锅的底料用法是不同的，火锅的底料是只在我们制作火锅的过程中心在汤里面下上火锅的底料，然后把各种食材放入火锅里面进行蒸煮就可以使用了，火锅的蘸料指的是我们在吃火锅的时候把成熟的火锅的各种食材放到碗里面进行转这些蘸料

原料：牛油，干葱头，姜蒜，糍粑辣椒，桂皮，香叶，沙姜，草果，砂仁，香叶，小茴香，香茅草，八角，青花椒，郫县豆瓣酱。

做法

1：锅内加入牛油化开，再放入色拉油，放入干葱头，姜片，大蒜子炸至焦黄，捞出控油。

2：再将油温烧至6成，分次下入糍粑辣椒炒香后，放入郫县豆瓣酱，青花椒，剩余香料熬煮10分钟。

3：炒好后装入保鲜盒，密封保存7天即可，在食用时挖一块放入锅中，加入清水煮开，即可使用。

其实很多人喜欢吃火锅，并认为锅底才是火锅的灵魂，其实不然，小简觉得，蘸料是食物入口的最后一道工序，不管是极具诱惑的麻辣锅底，还是只在白开水里面汆烫过的食材，一份的好的蘸料，足以让美味升级，下面简小厨教您10种，最最最美味的蘸料，一起看一下吧……

1：香油 蒜泥 香菜 葱末，搅匀即可。想解辣的小伙伴可以考虑这一款。

2：蒜泥 香油 小米辣碎 辣椒面 花生碎 香菜 醋 蚝油。搅匀即可。喜欢吃辣的小伙伴，选择这一款。

3：辣椒油 辣椒粉 麻辣粉 小米辣碎 香菜 香葱 蚝油搅匀即可。

4：芝麻酱 腐乳汁 蒜泥 香菜 韭花酱 醋 蚝油 老汤搅成浓稠的酸奶状，即可。老北京口味，还不错。

5：香油 熟芝麻 花生碎 蒜泥 辣椒面 醋 蚝油 香菜末搅匀即可。

6：芝麻酱 海鲜酱油 蒜泥 香菜末 花生碎 海米碎搅匀即可。

7：沙茶酱 辣椒油 蚝油 泰椒碎 小米辣椒碎 姜汁 葱末搅匀即可。

8：沙茶酱 蒜末 香醋 香菜末 海鲜酱搅匀即可。南派口味，蘸青菜非常不错。

9：芝麻酱 蚝油 白芝麻 蚝油 葱末 辣椒酱搅匀即可。

10：XO酱 香菇酱 牛肉酱 蒜泥 小米椒碎 葱末 香菜末搅匀即可，吃肉蘸这个简直绝配。

火锅底料是放在火锅中的，她用于煮食品，用火锅蘸料是放在自己碗中的，煮熟的食品蘸料汁吃下

火锅底料是放锅里的，蘸料是蘸看吃的

蘸料是蘸食物用的，锅底料是煮汤用的

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