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1. 德庄水煮鱼调料做法？

1、德庄水煮鱼调料做法？

食材

草鱼、油麦菜、食用油、盐、红油豆瓣酱、火锅底料、料酒、淀粉、美极鲜酱油、葱段、姜片、花椒、葱花、干辣椒。

做法

1、鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成薄片，用盐，料酒，美极鲜酱油，淀粉，食用油，葱段，姜片腌制一个小时。

2、炒锅烧热放入油，下红油豆瓣酱及火锅底料炒香。

3、加入鱼骨鱼尾一起翻炒，加入高汤（或清水），煮开。

4、另起锅，烧开水将油麦菜焯熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上。

5、将腌好的鱼片下汤锅中，煮开。

6、烹入料酒，美极鲜酱油，煮至鱼片熟即可盛出。

7、另起锅烧热，加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上，撒上葱花即可。

1.将0.8－1公斤左右的鱼宰杀洗净切片（块）置于容器，加入腌鱼包一袋与10克料酒或少量白酒码匀待用（约30分钟最合适）

2.将准备好的蔬菜放入沸水中煮至八成熟，捞起盛入容器中。锅内加水（骨头汤更佳）适量（0.7公斤左右，以刚能淹过鱼片为最好），放入调料包1袋

3.煮沸后放入鱼片（块）煮1－3分钟（断生即可），起锅盛入装有蔬菜的容器内。

4.将干料包中的干料洒在鱼表面上。

5.锅洗净上火，放入植物油150克，旺火烧沸，油热冒烟时起锅浇在鱼片（块）上即可食用。

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